亚洲深深色噜噜狠狠爱网站,国产精品视频一区国模私拍,国产91av在线,亚洲乱妇亚洲乱妇无码

上海小吃青團(tuán)的制作工藝

　　工藝：蒸法青團(tuán)的制作材料：糯米粉500克，豆沙餡料250克、青汁(各種青菜榨出的汁水)200克，芝麻油適量。

　　青團(tuán)的介紹：上海和江浙地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。始創(chuàng)于宋代，為清明節(jié)寒食佳點(diǎn)之一，當(dāng)時(shí)統(tǒng)稱為"粉團(tuán)"，到明清時(shí)期，盛行于上海和江浙地區(qū)。因其色澤碧綠、生青，故名為"青團(tuán)"。

　　青團(tuán)的特色：色澤翠綠，細(xì)膩香甜。

　　如何做青團(tuán)：

　　1、盆內(nèi)加入糯米粉、少許沸水拌勻，再加青汁反復(fù)揉透，搓成長條，摘成每個(gè)重75克的面剎，逐個(gè)按扁，包入豆沙餡，捏攏收口，搓成圓球，即成青團(tuán)生坯。

　　2、籠內(nèi)鋪上濕布，放入青團(tuán)生坯，上鍋蒸約15分鐘至熟，將青團(tuán)倒在涂過油的案板上，再在青團(tuán)上涂些芝麻油即成。

　　青團(tuán)的制作要領(lǐng)：

　　1、糯米團(tuán)要揉至表面光滑、軟硬適中、色澤均勻?yàn)橐耍?/p>

　　2、入籠蒸時(shí)要用旺火沸水速蒸，蒸至表面鼓起變色為宜。

　　專家建議：謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的青團(tuán)

　　“現(xiàn)在的青團(tuán)怎么越來越綠了？”清明將至，青團(tuán)銷量大幅上升�？捎浾咴诓糠殖�市賣場的青團(tuán)專柜前，看到不少拿著綠油油青團(tuán)提出疑問的消費(fèi)者。有關(guān)部門透露，近年來青團(tuán)產(chǎn)品的質(zhì)量抽查合格率保持較高水平，但顏色過于艷麗也成為一個(gè)新問題，不少青團(tuán)被發(fā)現(xiàn)添加了食用色素。

　　某老字號制作青團(tuán)的“老法師”介紹說，正宗的青團(tuán)是將艾草汁和入糯米粉，一起舂合，使糯米浸入草汁變成綠色，然后包入餡料制成。艾草的生長期短暫，所以青團(tuán)屬于節(jié)令食品。而采用天然艾草汁制作的青團(tuán)，有清淡的芳草香，顏色也不會(huì)很靚麗，蒸熟后還可能微微帶點(diǎn)黃。但這名“老法師”也坦言，目前有些企業(yè)一年四季都在生產(chǎn)青團(tuán)，除將艾草保存下來使用外，就是輔之以食用色素�！斑@種青團(tuán)看起來好看，但口味和香味肯定要打折扣�！北O(jiān)管部門對此表示，如果產(chǎn)品中食用色素的添加量符合標(biāo)準(zhǔn)，那么產(chǎn)品依舊是合格的。但針對部分青團(tuán)產(chǎn)品越來越綠的情況，本市將增強(qiáng)這方面的監(jiān)督抽查力度。專家同時(shí)提醒消費(fèi)者，謹(jǐn)慎購買那些顏色過于鮮艷的青團(tuán)。

　　不過，對于“越來越綠”的青團(tuán)，不少年輕人則提出了新的應(yīng)對方式：自己做。隨著清明節(jié)臨近，關(guān)于傳授青團(tuán)制作方法的內(nèi)容多了起來，更有熱心網(wǎng)友將制作全過程圖文并茂地在網(wǎng)上公布。從網(wǎng)友推薦的原料看，青團(tuán)的綠色不僅能用艾草汁調(diào)配，青菜、菠菜、馬蘭頭等綠色植物的汁液都可以。制作的過程也不太復(fù)雜，只要將混有青汁的糯米粉加少許沸水反復(fù)揉透，就能成為原坯，包入餡料后隔水蒸熟即可。