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　　老北京的飯館，粗略地可以分為飯莊和普通飯館兩種。一般是飯莊主要承辦整桌酒席，專營喜慶事。飯莊大都寬敞，有大廳可作禮堂，有房間陳設(shè)酒席。還有的飯莊也如現(xiàn)在這樣，可以派掌勺的大師傅和跑堂兒的伙計，到人家中去包席。

　　當(dāng)年老北京的飯莊大多集中在繁華的地方，主要是東四、西單、鼓樓等地。不過到了上世紀(jì)30年代，西長安街逐漸發(fā)展起來，曾集餐飲、娛樂、休閑為一體，成為一條繁華的商業(yè)街。

　　西長安街的商業(yè)街最大的特點就是飯莊集中，當(dāng)時由西單十字路口往東到六部口，短短的不過一里長的路，就有大陸春、新路春、春園、同春園、淮揚春、慶林春、忠信堂、五族飯店、西來順、西黔陽、西安飯店、長安食堂等十二三家飯莊，這還沒算上夾在這些飯莊中間的小飯館。后來人們將西長安街上最有代表性的飯莊，稱為“八大春”，因為這些飯莊的名字中都帶有一個“春”字，“八大春”的提法不一，但大體指的是：方壺春、東亞春、慶林春、淮揚春、新路春、大陸春、春園、同春園，這些飯莊以經(jīng)營江蘇、淮揚菜肴為主。

　　老北京的飯莊最初主要以經(jīng)營魯菜為主，只有很少的幾家經(jīng)營江蘇、淮揚菜。因為當(dāng)時上至皇帝，下至王公大臣，都對魯菜情有獨鐘，而御膳房、壽膳房的御廚，幾乎都來自山東，因此魯菜風(fēng)靡一時。到了民國之后，北洋政府的官員、議員、總長等，很多都來自江浙地區(qū)，他們喜食家鄉(xiāng)菜。當(dāng)時，民國的政府機關(guān)大都集中在西長安街附近，于是，一些商人為了迎合他們的口味，相繼在西長安街上開設(shè)了江蘇、淮揚口味的飯莊。例如，教育部就設(shè)在西單路口往南，有資料記載，魯迅曾經(jīng)就職于此，每逢有客人或者同鄉(xiāng)來京，魯迅就在西長安街就近招待，他最喜歡去的飯莊就是大陸春飯莊。

　　偽時期和國民黨統(tǒng)治時期，戰(zhàn)火不斷，物價飛漲，民不聊生，整個社會消費水平下降，很多飯莊難以為繼，逐漸衰落下去。至1946年，八大春中有“七春”倒閉、歇業(yè)，僅存有同春園一“春”。雖然“八大春”的存在僅有短短的十幾年的光景，但是它們卻給人們留下了美好的回憶，至今為人們所津津樂道。

　　同春園的開業(yè)，引食客“聞香下馬，知味停車”，拉開“八大春”的序幕

　　上世紀(jì)30年代在西長安街的“八大春”里，至今營業(yè)的就剩同春園了。同春園開業(yè)之初，店址就設(shè)在西長安街路北，電報大樓西側(cè)。我去西長安街尋找八大春的舊跡，現(xiàn)在這條長街已經(jīng)完全沒了舊時的痕跡，現(xiàn)在電報大樓西側(cè)是北京著名的民航大廈，在靠近圖書大廈的這一側(cè)雖然有幾家小飯館，也都是一些很普通的快餐。上世紀(jì)30年代西長安街“八大春”“爭奇斗艷”的景象，已淹沒在歷史的記憶中。

　　我曾經(jīng)尋找到當(dāng)年了解同春園的老人，在他們依稀的記憶里，開業(yè)之初的同春園甚是簡陋，整個飯莊是一個僅有8間平房的四合院。上世紀(jì)30年代，因為時局不穩(wěn)，而飯莊之間競爭又十分激烈，生意不好做，倒閉、關(guān)門是常有的事。開辦同春園的幾位合股人，是從生意不佳的四路春飯莊出來的。同春園以經(jīng)營江蘇風(fēng)味菜肴為主，店主為討個吉利，在起店名上特別講究，同春園取“同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆”之意。

　　開業(yè)當(dāng)天，盛情邀請時任北平電燈公司經(jīng)理、著名的書法家馮恕捧場。馮恕送給同春園一副對聯(lián)以祝賀新店開業(yè)：“杏花村內(nèi)酒泉香，長安街上八大春”。自此，八大春便以同春園開業(yè)而名滿京城。

　　同春園開業(yè)之初，生意并不是太好，而幾位廚師又相繼跳槽，就如雪上加霜，飯莊眼看就要關(guān)門了。主灶的郭干臣四下求賢，高薪請來了當(dāng)時在虎坊橋春華樓主廚的王世枕。在王世枕的精心打理之下，飯店的生意蒸蒸日上。同春園的拿手菜，主要有松鼠鱖魚、響油鱔糊。傳統(tǒng)的文化菜有水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭，面點小吃有核桃酪、羊羹、春卷等。

　　到同春園不僅僅是吃飯，吃的還是文化，比如松鼠鱖魚，就是借用唐人“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩句。菜上桌佐以趣聞典故，美味更在菜品之外。據(jù)說同春園開業(yè)之初，王世枕就以松鼠鱖魚為頭道大菜，引食客“聞香下馬，知味停車”。松鼠鱖魚叫座，幾乎是桌桌必點。

　　當(dāng)年國畫大師齊白石就特喜好同春園的松鼠鱖魚。有一次，他帶著關(guān)門弟子婁師白到同春園會友。下車時，婁師白因為急于攙扶老師，結(jié)果將長衫剮破。由于婁師白家境貧寒，看到衣服被剮破，十分心疼。齊白石為讓弟子開心，進同春園落座后索要紙筆，揮筆而就《補裂圖》送給婁師白，畫上還題詩一首：“步履相趨上酒樓，六街燈火夕陽收。歸來未醉閑情在，為畫婁家補裂圖�！�

　　1936年，同春園招股擴建了一墻之隔的東院，擁有了一東一西兩個四合院，還有幾個小套院，成為共計25間房的大飯莊。特別是新擴入的東院，寬敞明亮，環(huán)境也好，包辦各種酒席宴會。飯莊老板極會做生意，經(jīng)常請一些當(dāng)時的名角唱上幾個段子助興，因此平日里同春園賓客絡(luò)繹不絕，生意十分紅火。據(jù)說，著名的京劇藝術(shù)大師梅蘭芳的六十大壽，就是在同春園辦的。而肖長華先生收徒，也是在這兒設(shè)宴慶賀。京劇名家譚富英，每到長安大戲院演出，一定會到同春園吃飯。

　　1954年，長安街拓寬馬路，同春園遷到了西單十字路口西南角把口兒。1999年，為迎接國慶五十周年大典，西單路口大面積改造，同春園再次遷址，在新街口外大街安了新家。