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　　上海的老西餐廳

　　上海的老西餐廳曾是昔日上海灘海派生活的代名詞，“紅房子”更是凝結(jié)了整整幾代人對(duì)于“上海小資生活”的向往和回憶。這些老西餐廳是爺爺奶奶父母一輩人們念念不忘的談戀愛(ài)約會(huì)時(shí)吃大餐的地方，而已人到中年的上海人若是小時(shí)候被父母帶著來(lái)這兒“開(kāi)洋葷”，能回憶懷念一輩子。如果對(duì)海派歷史氣息有情結(jié)者，上海的老西餐廳一定是要重點(diǎn)安排的一站。在此介紹一下上海的老西餐廳中至今很有名氣的兩家：

　　紅房子西餐廳

　　是老上海最著名的西餐廳，情調(diào)一流，經(jīng)營(yíng)的法式西菜具有選料考究、操作精細(xì)、講究沙司等特點(diǎn)。雖然滬上的西餐廳越開(kāi)越多，但紅房子，在老上海人心目中的地位，卻始終如一，也一度成為張愛(ài)玲筆下那個(gè)年代老上海的代名詞，許多來(lái)到上海的老外們，也會(huì)來(lái)這里，點(diǎn)上一份過(guò)去那個(gè)年代的經(jīng)典菜肴。最早的紅房子如今發(fā)展為兩家，一家在淮海中路茂名路口，保留了過(guò)去紅房子內(nèi)部傳統(tǒng)的裝修風(fēng)格，而陜西南路紅房子舊址上，則翻修成現(xiàn)代感設(shè)計(jì)的環(huán)境，風(fēng)景獨(dú)好。

　　地址：盧灣區(qū)淮海中路845號(hào)(近茂名南路) 　人均消費(fèi)：150元

　　特色菜：洋蔥湯 烙蛤蜊 鵝肝 法式芥末牛排

　　電話：021-64456291 64374902

　　交通：926，地鐵一號(hào)線陜西南路站(二百永新出口)

　　德大西菜社

　　這里的西菜口味并非完全正宗，而是經(jīng)過(guò)當(dāng)年上海大廚們改良過(guò)的中西合璧的“海派西菜”，吃的就是個(gè)當(dāng)年的懷舊勁兒。羅宋湯酸甜，咖喱雞軟爛，土豆色拉實(shí)在，薄薄的豬排炸得金黃香酥，配上上海本土特產(chǎn)辣醬油，一準(zhǔn)兒能吃到在小說(shuō)雜志電視電影里看到的關(guān)于老上海西餐廳的美味鏡頭。

　　地址：南京西路473號(hào)　　人均消費(fèi)：110元

　　特色菜：德大炸豬排 德大色拉 羅宋湯 咖喱雞

　　電話：021-63213810

　　上海大牌另類(lèi)菜

　　1.品蟹 大閘蟹不是上海的物產(chǎn)，卻在上海吃出了名。吃大閘蟹的講究可以出好幾本書(shū)，“青背、白肚、金爪、黃毛”是對(duì)大閘蟹品種的考究；“九雌十雄”是對(duì)品蟹時(shí)節(jié)的講究；配以黃酒姜茶是對(duì)大閘蟹寒性對(duì)沖的考究；用白底瓷盤(pán)裝蟹是對(duì)品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工藝品般慢慢地品琢，一只蟹吃完后其蟹殼仍能完整的拼出一只完整的蟹，更是將考究發(fā)揮到了極致。

　　推薦餐廳

　　王寶和酒家的大閘蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一塊金字招牌。店堂十分有老上海的風(fēng)格，桌子椅子都很緊湊，各種擺設(shè)看上去也很有些年代，不禁回憶起當(dāng)年那些陳舊的時(shí)光。人均150元。地址：福州路603號(hào)(近浙江中路)。

　　六會(huì)館的蟹粉小籠、蟹粉豆腐和蟹柳蘆筍都是本幫菜的口味，每一道菜店家都做得十分精致細(xì)心，讓人下筷子時(shí)都不得不矜持。人均100元。自駕車(chē)可以泊在馬路邊或者是新天地的地下停車(chē)場(chǎng)。地址：自忠路338號(hào)2樓(近黃陂南路)。

　　2.崇明島上吃河豚 還有什么可說(shuō)的呢？?jī)?nèi)臟劇毒，肉味肥美無(wú)比的河豚總是值得人拼死一嘗的。崇明島可能是國(guó)內(nèi)唯一河豚集中饕餮處，是否專(zhuān)門(mén)跑到?jīng)]甚風(fēng)景的崇明島上吃河豚，可算是判別真假美食家的標(biāo)準(zhǔn)。崇明島上的紅燒羊肉也算是一絕，據(jù)說(shuō)此羊是當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)的，每圈最多只能養(yǎng)4-5只，否則會(huì)病死。專(zhuān)門(mén)嬌氣的羊可以想象其品質(zhì)。

　　推薦食處

　　崇明島招待所“錦繡賓館”的餐廳，這里的制作比較有保證。清明前后是最宜吃河豚的時(shí)令，要價(jià)近千元一斤。

　　提示：最說(shuō)吃河豚的最高境界是口感微麻，但如果真的口感發(fā)麻，最好別吃。河豚之毒是神經(jīng)毒素，發(fā)作起來(lái)很快，即使你是美食先鋒，也犯不著以身殉豚。

　　3.青浦吃蛤蟆 全中國(guó)唯一可吃到癩蛤蟆的地方可能就是上海的青浦，青浦的練塘特色名吃熏癩四，熏的就是真正的癩蛤蟆，外形不太美觀，但口感稱(chēng)得上一絕。如果你到青浦，值得一吃的還有商榻扎肉，五花肉用箸殼包成一扎一扎的紅燒，打開(kāi)箸殼，看上去肥膩的肉吃起來(lái)香美出奇，好吃頭頂。