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　　老北京的飯莊最初主要以經(jīng)營(yíng)魯菜為主，只有很少的幾家經(jīng)營(yíng)江蘇、淮揚(yáng)菜。因?yàn)楫?dāng)時(shí)上至皇帝，下至王公大臣，都對(duì)魯菜情有獨(dú)鐘，而御膳房、壽膳房的御廚，幾乎都來自山東，因此魯菜風(fēng)靡一時(shí)。到了民國(guó)之后，北洋政府的官員、議員、總長(zhǎng)等，很多都來自江浙地區(qū)，他們喜食家鄉(xiāng)菜。當(dāng)時(shí)，民國(guó)的政府機(jī)關(guān)大都集中在西長(zhǎng)安街附近，于是，一些商人為了迎合他們的口味，相繼在西長(zhǎng)安街上開設(shè)了江蘇、淮揚(yáng)口味的飯莊。例如，教育部就設(shè)在西單路口往南，有資料記載，魯迅曾經(jīng)就職于此，每逢有客人或者同鄉(xiāng)來京，魯迅就在西長(zhǎng)安街就近招待，他最喜歡去的飯莊就是大陸春飯莊。

　　日偽時(shí)期和國(guó)民黨統(tǒng)治時(shí)期，戰(zhàn)火不斷，物價(jià)飛漲，民不聊生，整個(gè)社會(huì)消費(fèi)水平下降，很多飯莊難以為繼，逐漸衰落下去。至1946年，八大春中有“七春”倒閉、歇業(yè)，僅存有同春園一“春”。雖然“八大春”的存在僅有短短的十幾年的光景，但是它們卻給人們留下了美好的回憶，至今為人們所津津樂道。

　　-同春園的開業(yè)，引食客“聞香下馬，知味停車”，拉開“八大春”的序幕

　　上世紀(jì)30年代在西長(zhǎng)安街的“八大春”里，至今營(yíng)業(yè)的就剩同春園了。同春園開業(yè)之初，店址就設(shè)在西長(zhǎng)安街路北，電報(bào)大樓西側(cè)。我去西長(zhǎng)安街尋找八大春的舊跡，現(xiàn)在這條長(zhǎng)街已經(jīng)完全沒了舊時(shí)的痕跡，現(xiàn)在電報(bào)大樓西側(cè)是北京著名的民航大廈，在靠近圖書大廈的這一側(cè)雖然有幾家小飯館，也都是一些很普通的快餐。上世紀(jì)30年代西長(zhǎng)安街“八大春”“爭(zhēng)奇斗艷”的景象，已淹沒在歷史的記憶中。

　　我曾經(jīng)尋找到當(dāng)年了解同春園的老人，在他們依稀的記憶里，開業(yè)之初的同春園甚是簡(jiǎn)陋，整個(gè)飯莊是一個(gè)僅有8間平房的四合院。上世紀(jì)30年代，因?yàn)闀r(shí)局不穩(wěn)，而飯莊之間競(jìng)爭(zhēng)又十分激烈，生意不好做，倒閉、關(guān)門是常有的事。開辦同春園的幾位合股人，是從生意不佳的四路春飯莊出來的。同春園以經(jīng)營(yíng)江蘇風(fēng)味菜肴為主，店主為討個(gè)吉利，在起店名上特別講究，同春園取“同心協(xié)力春滿園，花開茂盛，生意興隆”之意。

　　開業(yè)當(dāng)天，盛情邀請(qǐng)時(shí)任北平電燈公司經(jīng)理、著名的書法家馮恕捧場(chǎng)。馮恕送給同春園一副對(duì)聯(lián)以祝賀新店開業(yè)：“杏花村內(nèi)酒泉香，長(zhǎng)安街上八大春”。自此，八大春便以同春園開業(yè)而名滿京城。

　　同春園開業(yè)之初，生意并不是太好，而幾位廚師又相繼跳槽，就如雪上加霜，飯莊眼看就要關(guān)門了。主灶的郭干臣四下求賢，高薪請(qǐng)來了當(dāng)時(shí)在虎坊橋春華樓主廚的王世枕。在王世枕的精心打理之下，飯店的生意蒸蒸日上。同春園的拿手菜，主要有松鼠鱖魚、響油鱔糊。傳統(tǒng)的文化菜有水晶肴肉、清燉蟹粉獅子頭，面點(diǎn)小吃有核桃酪、羊羹、春卷等。

　　到同春園不僅僅是吃飯，吃的還是文化，比如松鼠鱖魚，就是借用唐人“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”的詩句。菜上桌佐以趣聞典故，美味更在菜品之外。據(jù)說同春園開業(yè)之初，王世枕就以松鼠鱖魚為頭道大菜，引食客“聞香下馬，知味停車”。松鼠鱖魚叫座，幾乎是桌桌必點(diǎn)。

　　當(dāng)年國(guó)畫大師齊白石就特喜好同春園的松鼠鱖魚。有一次，他帶著關(guān)門弟子婁師白到同春園會(huì)友。下車時(shí)，婁師白因?yàn)榧庇跀v扶老師，結(jié)果將長(zhǎng)衫剮破。由于婁師白家境貧寒，看到衣服被剮破，十分心疼。齊白石為讓弟子開心，進(jìn)同春園落座后索要紙筆，揮筆而就《補(bǔ)裂圖》送給婁師白，畫上還題詩一首：“步履相趨上酒樓，六街燈火夕陽收。歸來未醉閑情在，為畫婁家補(bǔ)裂圖�！�

　　1936年，同春園招股擴(kuò)建了一墻之隔的東院，擁有了一東一西兩個(gè)四合院，還有幾個(gè)小套院，成為共計(jì)25間房的大飯莊。特別是新擴(kuò)入的東院，寬敞明亮，環(huán)境也好，包辦各種酒席宴會(huì)。飯莊老板極會(huì)做生意，經(jīng)常請(qǐng)一些當(dāng)時(shí)的名角唱上幾個(gè)段子助興，因此平日里同春園賓客絡(luò)繹不絕，生意十分紅火。據(jù)說，著名的京劇藝術(shù)大師梅蘭芳的六十大壽，就是在同春園辦的。而肖長(zhǎng)華先生收徒，也是在這兒設(shè)宴慶賀。京劇名家譚富英，每到長(zhǎng)安大戲院演出，一定會(huì)到同春園吃飯。

　　1954年，長(zhǎng)安街拓寬馬路，同春園遷到了西單十字路口西南角把口兒。1999年，為迎接國(guó)慶五十周年大典，西單路口大面積改造，同春園再次遷址，在新街口外大街安了新家。

　　-在慶林春齊白石為繼夫人胡寶珠舉行扶正儀式

　　“八大春”里赫赫有名的還有“一春”，就是慶林春飯莊。上世紀(jì)30年代的西長(zhǎng)安街是一條純粹的商業(yè)街，每日人來人往，當(dāng)時(shí)的社會(huì)名流都喜歡到西長(zhǎng)安街一帶的飯館聚會(huì)，而其中最受歡迎的要數(shù)慶林春了，不過隨著解放前夕經(jīng)濟(jì)越來越不景氣，慶林春飯莊最終消失了。

　　在慶林春存在的短短二十幾年的時(shí)間里，這里發(fā)生的故事很多已經(jīng)煙消云散了，但有一件事卻至今令人回憶。1941年，慶林春里舉行了一場(chǎng)不同尋常的“婚禮”，那就是齊白石為繼夫人胡寶珠舉行的扶正儀式。

　　齊白石的發(fā)妻陳春君是一位非常賢惠的妻子，盡心盡力操持家事。她與齊白石同甘共苦，經(jīng)歷過齊白石人生中一段非常艱難的歲月。后來，齊白石決定到北平發(fā)展，陳春君舍不得湖南老家的一點(diǎn)薄產(chǎn)，決定留在家鄉(xiāng)，而她又擔(dān)心齊白石的生活，決定為齊白石再找一房副室。于是，陳春君就相中了當(dāng)時(shí)年僅18歲的胡寶珠。1919年7月，陳春君親自將胡寶珠送到北平與齊白石完婚，然后回到湖南老家。從此胡寶珠就一直陪伴著齊白石。

　　胡寶珠心地善良，性情溫順，為人寬厚。她陪伴齊白石生活了二十多年，悉心照料齊白石的起居，夫妻感情融洽，胡寶珠深得齊白石的喜愛。胡寶珠聰慧過人，在照料陪伴齊白石作畫，為其磨墨、取水、調(diào)色中，她還逐漸步入了齊白石的藝術(shù)生活。每日耳濡目染，見到齊白石的作品多了，漸漸地胡寶珠也能指出筆法上的巧拙。

　　1940年初，陳春君在湘潭老家去世，齊白石非常悲痛。齊白石的很多親友都勸慰他，讓他把胡寶珠扶正，作為繼室。于是1941年5月4日，齊白石便在他非常喜歡的慶林春飯莊，訂了三間一套的包房，設(shè)宴邀請(qǐng)胡佩衡、陳半丁、王雪濤等戚友為證，舉行胡寶珠立繼扶正儀式。

　　舉行扶正儀式的當(dāng)天，齊白石先把他一生勞苦省儉積存下來的一點(diǎn)薄產(chǎn)，分為六股，陳春君所生的三子，分得湖南家鄉(xiāng)的田地房屋，胡寶珠所生三子，分得北平的房屋現(xiàn)款。齊白石在眾多老朋友的面前，立下了分產(chǎn)字據(jù)，六人各執(zhí)一份，以資信守。分產(chǎn)完畢之后，隨之舉行了胡寶珠扶正儀式，在場(chǎng)的二十多位親友，都簽名蓋章以資證明。

　　齊白石當(dāng)著親友的面，在族譜上批明：“日后齊氏續(xù)譜，照稱繼室”，依此確定了胡寶珠的身份。胡寶珠那天十分高興，招待親友直到深夜，身體素弱的胡寶珠毫無倦累神色。然而，胡寶珠被扶為繼室后沒幾年，1944年就病逝了，可以說慶林春飯莊留下了她人生最美好的回憶。