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　　各地湯圓同形不同味

　　擂沙湯圓

　　擂沙湯圓是上海的著名小吃，其做法的講究讓我們見(jiàn)識(shí)到何為細(xì)致，說(shuō)它是餡把皮包起來(lái)似乎更形象。舊時(shí)用芝麻等作為內(nèi)餡，用炒香的干豆磨成粉作為外餡，黏黏的帶餡糯米丸在香沙里一滾，立刻盈香撲鼻。

　　廣式湯圓

　　過(guò)年走在廣州街頭，時(shí)不時(shí)就能聽(tīng)到賣(mài)湯圓的兒歌響起，廣式湯圓有種小時(shí)候的味道，四式湯圓的餡料便是將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮或蒸熟，再加入白糖、芝麻、熟豬油制作的，最后放入加糖的水中煮熟。

　　心肺湯圓

　　四川向來(lái)以辣聞名天下，就連湯圓都帶著屬于家鄉(xiāng)的印記，心肺湯圓便是如此。豆腐干、冬菜搖身一變成為元宵餡，和餃子似的用菜做料，經(jīng)過(guò)豬油炒后還要配上鹵過(guò)的豬心和豬肺。蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒制成的蘸料將油膩一掃而光，取而代之的是搭配剛剛好的鮮香口感。

　　蘇州五色湯圓

　　位于蘇州吳門(mén)米粉店，以糯、粳米粉相配，包以由鮮肉、玫瑰豬油、豆沙、芝麻、桂花豬油配制的餡心。該湯圓甜咸皆備，為膾炙人口的江南風(fēng)味。

　　食地考察

　　峨嵋酒家

　　峨嵋酒家生產(chǎn)湯圓從建店開(kāi)始，已經(jīng)有半個(gè)多世紀(jì)的歷史。這里的湯圓有黑芝麻、南瓜、豆沙、椒鹽、山楂等口味，其中以黑芝麻餡最為有名。峨嵋酒家選用顆粒飽滿(mǎn)的上等黑芝麻為原料，用豬網(wǎng)油熬制，放入特制的容器均勻攪爛后，與適量的糖、味料一起炒制。炒制的火候拿捏，透著峨嵋酒家50多年的功力。湯圓禮盒69元。

　　地址：西城區(qū)北禮士路58號(hào)

　　厚德福

　　老字號(hào)厚德福推出了山楂、黑芝麻、五仁等口味元宵。厚德福的元宵必須選用精細(xì)的優(yōu)質(zhì)糯米粉、餡料和上適量的面粉后，在陰涼處晾干。厚德福面點(diǎn)師提醒您，煮元宵同樣需要技巧。

　　地址：西城區(qū)德勝門(mén)內(nèi)大街262號(hào)

　　夏宮

　　夏宮以粵菜和淮揚(yáng)菜見(jiàn)長(zhǎng)，各式點(diǎn)心高湯更是很多人喜歡這里的原因。湯圓在夏宮的餐單上只是一道點(diǎn)心，卻被那里的師傅用做大菜的方式來(lái)烹飪。外賣(mài)的湯圓禮盒中湯圓餡料有6種，一般堂食都會(huì)選擇黑芝麻餡的，皮也有白皮和雨花石兩種，假如有特殊要求還可以加核桃酪打底。

　　地址：朝陽(yáng)區(qū)中國(guó)大飯店1層