正月里到萍鄉(xiāng)人家里做客，餐桌上均有幾樣色香味俱佳的臘制肉食品待客，初次品嘗的外地人都贊不絕口。熏臘肉是萍鄉(xiāng)一種特有的飲食風(fēng)俗。熏制的方法是，先將肉用鹽漬十天左右，若是腿肉，要用刀劃上幾條口子，將鹽漬透。爾后將肉懸掛在離火盆高一米處，用木柴、鋸末、谷殼等熏烤。熏烤時火候不可太大，宜文火慢熏，半月后見肉泛金黃色即可，再用清水洗去煙垢晾干，食用時可蒸可炒。除熏制臘豬肉外，還可熏制雞、鴨、鵝、牛肉、狗肉、豬內(nèi)臟等其他肉制品。

　　萍鄉(xiāng)人嗜辣

　　萍鄉(xiāng)人嗜辣，哪怕是一桌豐盛的筵席擺在面前，如果沒有兩三個辣味菜，還會說吃不下飯。這種飲食習(xí)慣與萍鄉(xiāng)地處“卑濕之地”有關(guān)。俗語說：“魚仔打個屁，辣椒都有味”�！镑�魚頭，草魚腰，黃鱔泥鰍炒辣椒”。辣椒幾乎可與所有的動物性原料相配伍，風(fēng)味互補(bǔ)，相得益彰。萍鄉(xiāng)的“小炒菜”就是此類菜肴的代表。萍鄉(xiāng)的辣味有鮮辣.香辣.糊辣.糟辣.豉辣.醬辣等多種風(fēng)味,由此衍生出五光十色使人垂涎欲滴的辣味菜.辣得韻味悠長,辣的淋漓酣暢.萍鄉(xiāng)人加工辣椒有獨到之處，象鋪辣椒、白辣椒、油酥干紅椒、辣醬、辣味霉豆腐等，都是佐酒下飯的好小菜，到誰家做客，主婦們會殷勤地拿出來讓客人品嘗，炫耀自己的當(dāng)家本領(lǐng)。

　　魚餅和魚餃

　　“魚餅”、“魚餃”和“小炒魚”合稱贛州“三魚”。魚餅是贛州久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜，種類較多。其中以響鈴魚餅、金錢魚餅最為著名。特點是色澤金黃、鮮嫩味美、久食不膩�！棒~餃”制作方法特殊，工藝精細(xì)，尤以蝴蝶魚餃最為著名。特點是魚皮肉餡、形成蝴蝶、點綴綠葉、清雅大方、嫩軟爽口、汁多味鮮。

　　武功山美食購物：

　　美食：臘味宴、干筍片炒臘肉、熏腸炒辣椒、蒸肉。

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