所謂“兩泡”，乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃，其中最為出名者，牛羊肉泡饃當(dāng)數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊，葫蘆頭泡饃當(dāng)數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥乃秦地有名的“中華老字號(hào)”，創(chuàng)立年代久矣，一家至今歷時(shí)103年，一家也已滄桑80余年。兩家老店歷經(jīng)百年風(fēng)味不改，主打產(chǎn)品牛羊肉泡饃分別被原中共中央政治局常委、中央軍委副主席劉華清和著名畫(huà)家黃胄譽(yù)為“天下第一碗”，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人江澤民、朱容基等都不止一次品嘗過(guò)這一美味。兩家老字號(hào)經(jīng)營(yíng)的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥�；疱伒纫捕济牢犊煽�、極具方邦特色。

　　春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年，今年已有81年歷史�！按喊l(fā)生”這一字號(hào)是20年代一位名士從杜甫詩(shī)“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”中摘取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時(shí)“藥王”孫思邈所傳，當(dāng)年?yáng)|北軍駐軍西安時(shí)，張學(xué)良將軍曾將之作為“病號(hào)飯”，可見(jiàn)其食療作用之佳。秦地眾生喜食葫蘆頭者甚多，無(wú)論蜚聲文壇、書(shū)畫(huà)界、演藝界的文人雅士，抑獲忙碌如一市之長(zhǎng)者，要尋他們，飯口去春發(fā)生飯店，準(zhǔn)錯(cuò)不了。當(dāng)然春發(fā)生也不只賣(mài)葫蘆頭，其五行菜與五福宴亦是獨(dú)特的食中上品。

　　除此之外，地道的秦中佳肴還有五一飯店的長(zhǎng)安風(fēng)情宴，解放路餃子館的陜西歷史文化宴，桃李村飯店的官府宴，西安飯莊和平分店的家常菜點(diǎn)和德發(fā)長(zhǎng)酒店的農(nóng)家風(fēng)味宴等。

　　如果您是外地游客想吃家鄉(xiāng)菜，那麼，京魯一帶的朋友可以去西安烤鴨店，那里正宗的北京烤鴨與長(zhǎng)安文化相映生輝，文化與飲食的結(jié)晶“唐詩(shī)全鴨席”會(huì)讓您大快朵頤。如果您是江浙一帶的朋友，不妨到東亞飯店走一趟吧，有著80多年歷史的東亞飯店可是從上海遷來(lái)的老字號(hào)，其蘇錫菜肴會(huì)讓您領(lǐng)略水鄉(xiāng)的風(fēng)情。如果您是天府之國(guó)的來(lái)賓，西安歷史最悠久的聚豐園飯店和新開(kāi)的德發(fā)長(zhǎng)飯店會(huì)讓您感受到正宗的川菜和火鍋。如果您要吃粵菜海鮮，水晶宮海鮮美食城的南北魚(yú)貝、羊城酒家的平價(jià)粵菜正好滿(mǎn)足您的需求。西安飲食名店遍地都是，無(wú)論是大眾化消費(fèi)還是商務(wù)宴請(qǐng)，走進(jìn)去都會(huì)令您滿(mǎn)意。如果您想盛待親朋好友、業(yè)務(wù)摯交的話(huà)，那不妨直奔南二環(huán)的大香港鮑翅酒樓，品嘗一下中華美食的頂級(jí)菜品：鮑魚(yú)、魚(yú)翅和燕窩。在那里，您可以見(jiàn)到國(guó)際烹飪大獎(jiǎng)獲得者梁誠(chéng)威先生，吃到由他烹制的菜品，大廳與走廊的百余幅照片，使您可以在最短的時(shí)間里了解從清末到如今香港的變遷史。