松鶴樓 白菜也能鮮美異常

　　松鶴樓的總店在蘇州，所以開在北京的分店都有著典型的江南建筑風(fēng)格。這里的白菜菜品多選用高山娃娃菜，成菜口味主打鮮味牌。

　　蟹粉娃娃菜就是人氣相當(dāng)高的菜品之一。陽澄湖的大閘蟹到了12月也就剩下寥寥珍貴的公蟹可以吃吃，但今年新拆出來的蟹粉只要還有留存，也是可以解饞的。這道蟹粉娃娃菜是用由蟹肉和蟹粉熬制的金黃色蟹湯煮熟的，加入雞汁調(diào)味，口感非常鮮美。蒜蓉粉蒸娃娃菜則是用雞油和雞汁蒸至八成熟后，再加入粉絲、蒜蓉和江南的河蝦一起蒸，成菜也是鮮香爽口。還有道“全家�！�，是用蛋角、爆魚(草魚切片后油炸)、河蝦、筍片、木耳、咸雞、咸肉和白菜一起煮的火鍋菜，這鍋底用的是頂湯，是由老母雞、豬棒骨、蹄髈等熬制24小時(shí)的高湯。

　　點(diǎn)評(píng)：開在月壇的這家分店才試營業(yè)一個(gè)月左右便已經(jīng)聚攏了一定人氣，這與其百年老店的名氣有關(guān)，不過吃飯的人最重視菜品質(zhì)量，希望能一直保持穩(wěn)定。

　　地址：西城區(qū)南禮士路乙9號(hào)

　　人均消費(fèi)：200元

　　賓升樓 老北京味兒留住你的心

　　賓升樓是原來的老北京八大樓之一，源自魯菜，但保留了很多傳統(tǒng)的北京小吃。走進(jìn)一層大廳，給人感覺就是家常的親切感，幾個(gè)大灶臺(tái)冒著熱氣，有的鍋里燉著帶魚，有的燉著紅燒肉，旁邊的蒸著玉米、山藥，做菜的大姐一見你就熱情地笑著，盛菜的時(shí)候比你想的都周到。二層多是包間，每間包間桌上都放著四樣“擺件兒”——葡萄籽油和橄欖油是告訴你炒菜用的油是健康油；《食物是最好的醫(yī)藥》和《食物相克與最佳食物搭配》兩本書是怕你等人時(shí)無聊用來消遣的；一壺由老雞、鯊魚腦、干貝、棒骨、老鴨、火腿等十余種原材料熬制的一品上湯，這是讓你自己調(diào)咸淡口兒的，做菜不加味精、雞精，用的都是這個(gè)湯；第四樣是一小缸游來游去的小金魚，這個(gè)就純是增添點(diǎn)兒活潑氣了。

　　在這兒吃飯，正宗的老北京味兒真是讓人懷念小時(shí)候的味道。芥末墩兒酸甜開胃，沖勁十足，打小兒最怕吃的“酸鼻兒菜”竟然也會(huì)讓人欲罷不能了。還有酸菜燉大棒骨，腌好的酸菜和大棒骨一起用高湯燉，酸菜簡直比大棒骨還要誘人。最特色的要算杏仁黑豆腐了，自制的鹵水黑豆腐是由黑豆做的，加入白菜絲和野生杏仁一品上湯，豆腐鮮嫩湯鮮美，最重要的是健康。

　　點(diǎn)評(píng)：無論是環(huán)境還是服務(wù)，這里真的是能讓人找到家的感覺和童年味道的放心餐館。

　　地址：豐臺(tái)區(qū)東大街29號(hào)嘉誠廣場

　　人均消費(fèi)：50元