新銳派

　　求新、求變，才能長久立于不敗之地，除了味道有自己的特色外，環(huán)境也有了較高的提升，這是新銳派的最大特色。

　　代表作：魚大廚

　　中心詞語：江南風(fēng)格、秘制胖頭魚、農(nóng)家宴席菜

　　內(nèi)容講解：本報美食編輯 劉朔碩

　　魚大廚灰白色調(diào)的江南建筑格調(diào)讓它在整條“魚街”上非常突出，從門口的魚形竹圍欄到大堂的魚形木雕，再到窗花和吊燈上的魚形剪紙，這里處處能找到“魚”的影子。從門廊到包間，舊時的八仙桌和條案告訴你這里還透著老北京的親切感。

　　房后的菜地里種著白菜、蘿卜等新鮮蔬菜，還散養(yǎng)了土雞。午后的陽光真好，等你逛完這個農(nóng)家大院回到庭院里坐在大院的遮陽傘下后，環(huán)顧四周，老井、石磨、魚池、大柴灶和曬干的玉米、辣椒是那么親切。最有感覺的是木桌上的老煙葉，被裝在鐵盒子里，還配了卷煙的紙和煙袋鍋�？吹竭@些，你一定會對號入座那滿臉歲月滄桑的老人吞吐著煙袋鍋旱煙時的深刻表情。

　　來魚大廚，一定要吃“魚大廚農(nóng)家宴席菜”。首先，來魚街是吃魚的，魚是這條街上每家餐館的必備菜，但這里有秘制胖頭魚。胖頭魚其實就是大花鰱魚，這種魚3年就能長到4~5公斤，最大的能達到40公斤。因其頭極肥大，最適合制作魚頭菜。還有四大碗農(nóng)家宴席，四大碗、八大碗都是老北京紅白喜事中必備的宴席，如今早已不再講究“紅白喜事”，但幾大碗的民俗特色卻被留存下來，圖個熱鬧。

　　在魚大廚吃飯，有機蔬菜和農(nóng)家豆腐也相當(dāng)有特色。這里的蔬菜多是自己種植，豆腐坊的豆腐也是每天現(xiàn)磨現(xiàn)賣。最愛這里的芝麻醬糖餅，加了紅糖的糖餅皮酥脆、內(nèi)甜軟，讓人回憶起童年的快樂時光。

　　講解人提示

　　人均價格：45元

　　路線：京承高速密云城區(qū)出口往黑龍?zhí)斗较蚪?jīng)溪翁莊見招牌即到。