西亭脆餅始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細(xì)，具有酥甜香脆、美味可口的獨(dú)特風(fēng)格。

　　西亭脆餅原名西亭復(fù)隆茂白脆，說起來還有一段動(dòng)人的故事呢！從前，在西亭鎮(zhèn)上，有對(duì)夫婦開了一爿茶食店，老板是個(gè)做茶食的好手，能做各式各樣的茶點(diǎn)，妻子照管店務(wù)，勉強(qiáng)養(yǎng)家活口。西亭乃是鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)，顧客大多是種田人，買不起細(xì)貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細(xì)做，使產(chǎn)品物美價(jià)廉。鄉(xiāng)下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動(dòng)腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并將方形改成長條，上面灑上芝麻。此外，還改革了筒爐，把握住火功，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮(zhèn)轟動(dòng)，倍受顧客歡迎。

　　曾任清政商務(wù)大臣的張謇，因祖居西亭，每年要回西亭祭祖，每次都要品嘗脆餅。他除了自己愛吃外，還用脆餅作為禮品贈(zèng)送華商、外商及達(dá)官貴人。西亭脆餅不但受到普通老百姓的歡迎，而且在皇室中也享有盛譽(yù)。張謇還親自為該店題名“復(fù)隆茂號(hào)”。老板對(duì)此店號(hào)非常滿意，覺得它能激勵(lì)后輩們苦心經(jīng)營，不忘昔日冷落破產(chǎn)之苦。

　　西亭脆餅選用上等精白面粉為主料，經(jīng)二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口。