茴香豆

　　飲食介紹:

　　“多乎哉，不多也！”孔乙己令咸亨酒店名滿神州，也使紹式名菜成了來紹旅游者品味古城食文化的一大流行“食尚”。于是，霉干菜燜肉、油炸臭豆腐、酒浸棗子等傳統(tǒng)紹式名菜是越吃越香、越吃越流行。

　　先來盤茴香豆，抿口太雕酒，就可以神聊了，在微微迷醉中品味酒香。醉蝦上桌了，異常鮮活，這或許是太雕的作用，鮮美中帶著溫?zé)幔瑴責(zé)崂锿钢�甘甜。油炸臭豆腐可以�?dāng)餐前小點，先墊墊胃。外殼酥，入口燙，回味又臭又香，絕對是招牌中的招牌。

　　至于紹興菜肴霉干菜燒肉可說是紹興當(dāng)?shù)刈钣忻�的家常菜，另外醬制菜肴也是小有名氣，如醬鴨、醬鵝、醬菜等。許多在紹興人眼里看起來土得掉渣的紹式傳統(tǒng)菜，如今已成為紹興流行飲食的“香餑餑”。凡是紹興的本地菜館，都把這些紹式名菜作為“當(dāng)家菜”。值得品嘗的菜式有：白鲞扣雞、銀絲響鈴、蝦油浸雞、珍珠文武魚、干菜燜肉、霉莧菜梗、霉千張、鲞凍肉、扎肉、糟雞、醉蟹等。

　　值得推薦的餐館有：

　　咸亨酒店，地址：魯迅中路179號

　　魯迅故里酒店，地址：魯迅故里東入口處

　　東湖酒店，地址：東湖景區(qū)內(nèi)

　　榮祿春飯店，地址：解放北路389號

　　華僑飯店，地址：新河弄69號

　　同心樓飯店，地址：解放北路432號

　　聚樂園菜館，地址：勝利路37號

　　農(nóng)校食堂：以大碗菜出名，菜品主要是紹式口味。這里還可以吃到很多紹興特色小點，如飯捂茄子，燒酒楊梅。地址：紹興市新建南路投?河路口

　　求實小餐館：以紹興特色小菜為招牌，價低物美。地址：紹興市新建南路投?河路口

　　特色小吃

　　【紹興老酒】紹興老酒品種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，其中的古越龍山牌加飯酒和紹興花雕壇酒最為知名。

　　【紹興茴香豆】是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物，用干蠶豆與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘共同調(diào)制而成，這種茴香豆呈青黃色。表皮起皺，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘。

　　【紹興腐乳】當(dāng)?shù)厝私小懊苟垢�”，又有“素扎肉”的雅稱。塊塊正方見角，質(zhì)地松酥細(xì)膩，味道咸鮮適口，不失傳統(tǒng)的釀造風(fēng)格。

　　【紹興霉干萊】紹興霉干萊分為白菜干、油菜干和芥菜干三種，味道鮮美要數(shù)芥菜干，芥菜干又以“百腦芥菜”的品種腌曬干萊為上乘。其味雋美，開胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩筍干作湯料，有生津止渴，解暑防痧，恢復(fù)體力的功能。

　　【紹興香糕】是清朝皇宮的八大貢品之一，早有“進京香糕”之美譽。用精白粳米磨成米粉，配上適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉未的食用香料，再拌以純白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙而成。

　　【香榧】有化痰、止渴、清肺潤腸.消痔等功能，香榧果衣還可驅(qū)蛔蟲，故食用時不必細(xì)加去衣。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只“眼睛”，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著“眼睛”一捺，硬殼便開裂。

　　【平水珠茶】其外形渾圓緊結(jié)，色澤綠潤，香味濃郁，經(jīng)久耐泡，被嗜茶者贊嘆為“江南第一名茶”。

　　【柯橋豆腐干】越中風(fēng)味之一的五香茶干，顏色醬紅，內(nèi)質(zhì)玉白細(xì)嫩，韌而不硬，既香又鮮。