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　　閩南人的海洋文明才是福建的亮點

　　歷史上的閩南，除了廈門、泉州、漳州這些地方外，還應(yīng)該包括廣東東部的潮汕地區(qū)，就是那個韓愈撰文驅(qū)鱷魚的地方。這個地區(qū)是全國華僑最多的地方，也是閩商最多的地方，同時還是歷史上中國對外貿(mào)易最發(fā)達的地方，以及著名港口最集中的地方。另外，這個地方自古以來就是中國走私最活躍的地方，今天這里的偷渡屢禁不止，這也從反面證明了這個區(qū)域是中國海洋文明最發(fā)育的地方。來自中原的文化雖然在福建保存完好、綿延不墜，但由于其破碎分散，難以給人以鮮明的印象，反而是來自閩南的海洋文化，以其鮮明的特色、強大的影響力給予人們深刻的印象。因此，真正代表福建的具有標志和符號意義的，能夠把福建與全國其他地方區(qū)別開來的，正是閩南的海洋文明，這才是福建的亮點。也正是在這個意義上，我認為福建是中國的海洋文明區(qū)。

　　說起海洋文明來，我想起了鄭成功。這位大名鼎鼎的福建人(祖籍福建泉州)，一直是作為收復(fù)臺灣的民族英雄被歌頌的。

　　其實鄭成功是一個復(fù)雜的矛盾體。他一生的基本活動是以明朝的遺臣身份反抗清王朝，支撐他復(fù)明抗清大業(yè)的經(jīng)濟基礎(chǔ)是他的海外貿(mào)易。但他的民族英雄的光環(huán)沖淡了他的企業(yè)家和航海家的身份，他的經(jīng)商和海外貿(mào)易的才能被忽略了。他繼承他的父親鄭芝龍的事業(yè)經(jīng)營著一個龐大的外貿(mào)集團，經(jīng)商的網(wǎng)絡(luò)遍及日本、朝鮮和東南亞各國。他們父子還是大航海家，在那個時代，沒有豐富的航海知識是無法做海外貿(mào)易的。

　　但是中國的歷史是農(nóng)耕文明的歷史。因此無論是作為大航海家和閩商的鄭成功，還是那些轟轟烈烈的由福建人書寫的海外貿(mào)易史，從來就沒有被寫進正史；也從未有人給那些以海為家的大航海家立傳。

　　好在近來時常見到西方人寫的一些書籍，它們披露了一些華商的業(yè)績，讓人能夠一窺那個時代的真相。如美國作家Serling Seagrave 1995年出版的《海外華人的無形帝國》一書中，寫到了一個傳奇性的華商—福建泉州人李旦，書中提到此人在1660年前后在海外建立了一個龐大的商業(yè)企業(yè)，積累了驚人的財富，據(jù)說李旦在菲律賓的財產(chǎn)僅金條就有四萬多根。

　　福建“正山小種”與立頓紅茶

　　我在福建的日子里，被茶香環(huán)繞著。在武夷山保護區(qū)，主人給我們喝一種名為“正山小種”的紅茶。這種茶早已失傳，如今的“正山小種”是按傳統(tǒng)的技藝重新開發(fā)出來的。這種茶茶葉色澤黑紅油亮，聞之有一種松脂的芳香，茶湯紅亮澄澈。據(jù)考證這茶就是紅茶的正宗，全世界的紅茶就是從它開始的。故事是這樣的：17世紀時，武夷山中的一個茶商收購了一些剛采摘下來的青茶，突然碰到了匪患，他逃走了，回來時，他的茶葉已經(jīng)發(fā)黑發(fā)酵了。他不忍心把這些發(fā)酵了的茶葉倒掉，于是把它們略微揉制，用當?shù)氐鸟R尾松烘干，制成了一種過去從未有過的具有黑紅色澤的發(fā)酵茶，這種茶對喝慣了綠茶的中國人是不認可的。后來這茶被賣給了前來中國購貨的荷蘭人和葡萄牙人，他們又把這茶賣給了英國人。沒想到這茶在英國大受歡迎，從此開始步入正途，并源源不斷地進入歐洲。后來英國人多次來福建偷走了這種茶的樹種和制茶的工藝，把這種茶移植到印度和斯里蘭卡，并用從武夷山偷來的工藝制作紅茶。結(jié)果是大家都知道的：印度和斯里蘭卡的紅茶出口迅速超過了中國，成為世界數(shù)一數(shù)二的茶葉出口大國。

　　在我的辦公室里，除了“正山小種”紅茶外，還有英國產(chǎn)的“立頓”紅茶。說實話，我第一次見到“立頓”紅茶時，還是很驚訝的，因為我沒想到這種大名鼎鼎的紅茶竟然是一個個小小的顆粒。茶在中國人的印象里，總該是“樹葉”的樣子。即使是加工以后，也應(yīng)該能夠看到樹葉的形狀。“正山小種”紅茶黑黑的，細細的，好像一個個嫩嫩的樹葉剛剛萌芽就遭到烘烤，立即卷曲縮成現(xiàn)在的模樣，從中我們能夠想象出茶葉在山中滋長，能夠感受到陽光的灑落，雨水的淋漓，霧氣的迷蒙……在茶中能體會到大地的饋贈、天空的神圣……中國茶大都保持了茶的“樹葉”的形狀，我眼前的“立頓”紅茶卻完全不同了。茶被粉碎成了細細的顆粒，乍一見之，你絕不會想到這是茶。但是你更想不到的是，這種粉末狀的立頓茶會成為了全世界的大名牌。據(jù)說，立頓公司每年的茶葉出口量比全中國所有茶葉公司的出口量還多。

　　我在想為什么同一個源頭誕生的紅茶，在中國和在西方命運如此不同。據(jù)說立頓把各種品質(zhì)茶葉粉碎，然后把各種品質(zhì)茶葉的顆�！捌磁洹逼饋�，這樣做是為了把茶葉的產(chǎn)地、品質(zhì)上的天然差別消滅，好制作出標準化的茶葉來，這樣做，也使各種各樣參差不一的茶統(tǒng)一到一個“立頓”的品牌下。結(jié)果茶葉的“樹葉”形狀不見了，紅茶成了具有各種等級的粉末�！傲㈩D”成功了，但作為茶卻失敗了。

　　“正山小種”雖然是立頓的祖先，但知道它的人很少。我覺得有意味的是：為什么“正山小種”這個重新開發(fā)出來的紅茶不學立頓，把那小小的茶樹葉粉碎成粉末？這里面似乎透露出中國文化與西方文化的重大差異。西方人追求世界的統(tǒng)一性，就是追究構(gòu)成世界萬事萬物的最基礎(chǔ)的東西是什么。這種思維是把事物拆開，不斷地分析下去。在西方人看來，茶中一定有一種構(gòu)成茶的最基本的東西，也就是一種叫做茶的分子藏在茶樹葉里，粉碎茶葉，就會最大限度地“榨出”茶的分子。人喝茶，在西方人看來，就是喝這種茶的分子，喝這種茶分子的味道。

　　在中國人看來，喝茶是一種藝術(shù)，因此中國人喝茶講究環(huán)境，講究水，更講究茶的香氣、形狀，甚至茶產(chǎn)于何地、水來自何方都是喝茶者關(guān)注的事。中國人喝茶“醉翁之意不在酒，在乎山水之間”。中國人喝茶是借茶逗留于山水之間，體味天地萬物之運作，茶就是人生。

　　因此，中國人不會把茶“立頓”化，不會為了追求利潤，把茶破碎化、分子化。在茶與商的矛盾中，福建人選擇了茶。這也是為什么福建人發(fā)明了紅茶，卻未把紅茶像“立頓”一樣，推向世界每一個角落的原因所在。

　　在福建逗留期間，有天夜里11點鐘了，我們還在廈門一處茶莊中喝茶，主人拿出了十幾種茶，讓我們逐一品嘗，其中有一種白茶，茶葉上披著一層白白的茸毛，茶味淡淡的……似有似無……后來上來了鐵觀音、大紅袍……茶色越來越深，茶味越來越釅……好似人生的演繹……

　　而我在氤氳的茶香中，似乎離福建越來越近了。(撰文/單之薔 選自《中國國家地理》2009年第5期卷首語)