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　　又是春來。每年到這個時候，茶葉的人情鏈就開始騷動起來，互聯(lián)網(wǎng)上鋪天蓋地都是求購今年新茶的帖子。茶不同于酒，哪怕是想要品嘗夏末秋初收成后釀出來第一口葡萄酒，也至少得等到深秋。而明前龍井，卻是早在春分之后清明之前就已經(jīng)鳴鑼上市。

　　每斤市價在5000元以上的明前龍井，一杯在手，春色滿懷。但若是能添上虎跑的泉水，佐以西湖的風(fēng)光，豈非更稱完滿？而如果是與梅家塢的茶農(nóng)們一起親手采摘，親手炒制，那風(fēng)味，自又別是一般。比起電話訂購來的茶葉，策劃一個采茶品茶的假期，更能一飧春日渴茶的魂靈。

　　茶，能俗能雅，既可和風(fēng)占月一杯小品，成為才子佳人的幾上珍獻(xiàn)，也可抱起大壺來做牛飲解渴，是老百姓日常家用離不得的物什。但認(rèn)真起來，茶的講究可是不少。茶葉有不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、發(fā)酵茶之分，綠茶、紅茶、白茶、黑茶之別。就算同是綠茶，還可分為炒青、蒸青、烘青等等，其制作工藝，成茶形態(tài)，品質(zhì)風(fēng)味也各個不同。所謂中國名茶，西湖龍井之外，洞庭碧螺春，武夷巖茶，白毫銀針，君山銀針，黃山毛峰，信陽毛尖，六安瓜片，廬山云霧，祁門紅茶，云南普洱，不同種類，有不同風(fēng)味，還承載著不同的歷史文化。

采茶女的風(fēng)景

　　采茶記

　　圖_路碌 圖_深圳東部華僑城／綠領(lǐng)公社

　　接到杭州朋友的電話，聊到今年了新茶，記憶里忽然就展開一春天的西湖，并升騰起龍井茶香。于是立馬MSN了我家小鹿，敲定了采茶計劃。山長水遠(yuǎn)的，杭州西湖是不能去了，但就近找個茶園體驗(yàn)下也不錯，順便還可以給我家的小小鹿上上“茶”這一課。

　　采茶三洲茶園

　　小小鹿在車上看起來并不太激動。這個年代的小孩子都被慣壞了。想當(dāng)年我們小時候，能有一次春游，還不高興得跳起來？哪像現(xiàn)在的孩子，就知道過山車和海盜船。然而春天的自然畢竟還是有它不可抵擋的魅力的�！昂镁G啊！”當(dāng)小小鹿喊出這話的時候，小臉兒已經(jīng)眉飛色舞了。進(jìn)了茶嶺長廊，甚至當(dāng)先兩步，跑了起來。三洲茶園有竹林清幽，但重點(diǎn)仍舊是連綿的茶田。

　　茶溪谷擁有近一平方公里的茶田。聞香茶嶺區(qū)是茶田較為集中的一個區(qū)域。典型的嶺南茶田山地風(fēng)光，比起江南茶田來，又有所不同。一條駕空的“茶香走廊”將茶田環(huán)繞，可以充分的感受茶田的美麗。不過，我們此次的目的可不只于此。

　　現(xiàn)在正是茶溪谷的采茶節(jié)時間，舉辦著“春茶開采”的主題活動。如此趣事，豈容錯過！趕著一家人報了名。換上采茶服，戴上頗像那么回事兒的采茶帽，提上提籃，擄起袖子下到茶田里，準(zhǔn)備跟著采茶女開采。可是，要怎么采呢？就把葉片摘下來？過來指導(dǎo)我們的采茶師傅——一個年輕的采茶女孩笑得清甜。

　　這里種植有十多種茶葉，各種茶葉的采摘方式是不同的�，F(xiàn)在采的是春茶。在清明前采，就叫做明前。這個時候還是初春，氣溫低，病蟲害發(fā)生少，茶園不打農(nóng)藥。新茶形象好，色澤鮮，氨基酸、維生素的營養(yǎng)價值高，口感好，是一年中最好的茶。茶芽細(xì)嫩，所以，我們的美女小師傅給我們示范采茶方法：以大拇指與食指鉗緊，折斷采下，投入竹簍。不得用指甲刻摘，她特別提醒，不然的話斷的地方水份就會榨出來，茶葉內(nèi)部組織受損，會影響茶的色味品質(zhì)。也絕不可握于手中。她示意小鹿用手一握試試，茶葉一受熱，很快就出現(xiàn)了凋萎狀。茶芽的選擇，要根據(jù)茶種類的不同。綠茶明前芽葉采摘的標(biāo)準(zhǔn)是：完整的兩葉一芯，芯長于葉，芯葉全長約1.5厘米。而廣東烏龍茶采摘的葉要比綠茶成熟，換個說法就是更老一些，頂葉駐芽形成時，采摘駐芽開面的二三葉或三四葉。

　　我們一頭一頭的聽著，看她手動得跟小雞啄米似的，將茶葉摘下扔簍里，又快又準(zhǔn)�？此�拿的茶簍里，茶芽大小幾乎完全一致，真讓人嘆為觀止。我們一家子也開始有樣學(xué)樣的行動起來。采了大半日，雖說仍舊簍里空空，成效不顯，但收獲了滿把的開心也很上算。

　　制茶茶翁古鎮(zhèn)

　　茶園環(huán)繞的底部是茶翁古鎮(zhèn)。碩大的茶壺，坐鎮(zhèn)在中央廣場上，到處彌漫著茶香。這里的店鋪都是仿古建筑。高高挑起的茶幡，襯著飛檐翹角青瓦朱欄，映著藍(lán)天白云，別具風(fēng)味。在聚茗樓里喝了豆?jié){，吃了湘菜。沿街看了普洱茶的制作工藝，走進(jìn)了茶藝坊。下一步，我們要學(xué)制茶。

　　教我們制茶的師傅是在茶場工作了近十多年的老師傅了，人們稱呼他為張公。張公為人很和善親切，講解很細(xì)致。采下來的茶葉，要通過曬青、做青、炒青、初焙一系列的工序，要求不是很高的話，也只要短短兩小時時間，就可做出毛茶。一群小孩子戴著手套在茶鍋里一通興高采烈的胡攪，居然也能把茶炒熟了。雖然賣相慘點(diǎn)兒。

　　普通說來，毛茶也就可以直接引用了。于是，我們一天的成功終于在茶杯里了。小小鹿本就厭苦得很，我可沒敢讓她品嘗我們自己的作品。倒是別叫了一壺好茶，大概是這一日被茶香染的，她喝了點(diǎn)兒，倒也還笑逐言開。

　　茶禪文化

　　余下的節(jié)目是一場茶禪主題的表演。這是中國第一部“茶禪主題”的大型多媒體交響音畫。漫天飄灑的雪花，音樂伴隨著五彩燈光，畫面恍入茶田，幻如仙境，翩翩起舞的仙子穿越星空，降臨舞臺……它融合了多種藝術(shù)手段，專以禪茶文化為主題。一個小時的演出，演員規(guī)模達(dá)230余名。其風(fēng)格寫意而唯美。絕妙精深的中國茶文化，與禪合為一體，詮釋著生命輪回的真諦。同時也演繹了中國茶文化在世界各地的傳播，以及萬物共生共融之理。這個，我就不指望小小鹿能夠理解了。能得我家小鹿會心一笑，我心足矣。