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茶是一門優(yōu)雅的藝術(shù)。（王燕攝）

　　愛(ài)茶之人都知道，廣東喝茶的歷史從飲茶——斗茶——品茶——嘆茶，每一個(gè)字的轉(zhuǎn)變都像一杯濃得化不開(kāi)的香茗，意味深長(zhǎng)。眼下正是春茶上市的季節(jié)，讓我們?cè)谇迕鲯吣固で嘀�余，到省�?nèi)的茶田里去走走，在煙雨中舒展筋骨、吐故納新、休閑康體、釋?xiě)芽v情。

　　文/記者 羅磊 攝影/記者王燕

　　潮州

　　芳香單樅茶

　　推薦地點(diǎn)：潮州潮安縣鳳凰鎮(zhèn)烏崠山

　　推薦理由：鳳凰鎮(zhèn)是我省烏龍茶主產(chǎn)區(qū)之一，茶葉生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)二十五史《宋史.本紀(jì)》載，南宋時(shí)，宋帝昺南逃到潮州。民間盛傳宋帝路經(jīng)鳳凰烏崠山，口渴難忍，侍從們從山上采下一種葉尖似鷦嘴的樹(shù)葉加以烹制，飲后既止渴又生津，故傳后人廣為栽種，并稱此樹(shù)為“宋種”或叫鷦嘴茶。在烏崠山至今仍可看到用登高凳或爬到樹(shù)上采摘茶葉的場(chǎng)景，還保留不施肥、不噴藥、不修剪，任茶樹(shù)自然生長(zhǎng)的習(xí)慣。

　　踏青品茶

　　潮州鳳凰山烏崠村是單樅茶最好的產(chǎn)地之一，到了鳳凰鎮(zhèn)坐摩托車，大約45分鐘才到烏崠村。海拔1497米的烏崠山是鳳凰山的最高處，也是個(gè)小小的自然村。由于海拔高，溫度低，茶葉產(chǎn)量也極低，多以春茶為主。

　　鳳凰山也確有“宋種”之茶樹(shù)。烏崠村有4棵老宋種王，宋種東方紅是僅存的4株宋種老名叢之一，名貴異常，母樹(shù)單株產(chǎn)茶量不到20斤。據(jù)說(shuō)烏崠山上現(xiàn)有200年以上茶齡的茶樹(shù)3000多株，和宋種都是同類。

　　烏崠單樅因?yàn)樽匀画h(huán)境絕佳，茶樹(shù)不需要施肥噴藥。但鳳凰單樅的制作方法和條件是極為傳統(tǒng)。雨天不摘茶，這是烏崠茶農(nóng)的規(guī)矩，試新茶是茶農(nóng)和茶商最樂(lè)意做的事。在烏崠，雖說(shuō)茶葉都是地地道道的好貨，但品質(zhì)不同的茶葉，價(jià)格相距甚遠(yuǎn)，少則幾十元，多則上千元。買茶全憑品嘗的經(jīng)驗(yàn)與功夫。

　　烏崠的茶葉由于含有一定量的芳香油，多數(shù)茶葉帶有不同的天然香氣，其中自然花香味和天然果蜜味最獨(dú)特。自然花香型的“黃梔香”、“芝蘭香”、“桂花香”、“柚花香”、“玉蘭香”、“橙花香”等；天然果蜜味型的“杏仁香”、“肉桂香”、“蜜蘭香”等均為名優(yōu)品種。

　　烏崠山頂峰西側(cè)的天池景色最為迷人。天池是由古火山口形成的，常年泉水噴涌，聚成一個(gè)波平如鏡的天上湖。鳳凰山又是畬族的發(fā)祥地，畬族古代是狩獵民族，以獵犬為圖騰，有許多美麗的民族傳說(shuō)。

　　資訊加油站

　　交通：從廣州出發(fā),走廣深高速路,經(jīng)機(jī)荷高速路,走深汕高速路,到汕頭后往東可達(dá)潮州;或走324國(guó)道可直達(dá)潮州。鳳凰山位于潮州市北30多公里處。

　　住宿：鳳凰烏崠山頂?shù)奶斐刭e館。

　　美食：潮州牛肉丸、蠔烙等。