3排灶臺(tái)，一排兩眼大灶

　　酒過(guò)三巡，偷偷跑去臨時(shí)伙房一瞅，可嚇壞了。廚房里3排灶臺(tái)，一排兩眼大灶，燒著柴，旺旺的，煙霧繚繞。地上擺放的數(shù)百只木盆塑料盆鋁盆鐵盆，都有洗澡盆那么大，堆滿了各式的食材，年糕、面條、牡蠣、鰻魚(yú)、墨魚(yú)、豬肉等等。灶臺(tái)邊十幾口大鍋里正煮著年糕，燒好的菜就倒在套了食品保險(xiǎn)膜的木盆里，熱氣騰騰，嘆為觀止。據(jù)說(shuō)，這次三魁的百家宴有4位主廚，每位主廚還配了幾位幫手，每位主廚至少要負(fù)責(zé)200桌客人的菜。這些食材，采購(gòu)過(guò)來(lái)便已經(jīng)是一樁難事，單是年糕就有兩千多斤，豬肉也要一千多斤，其他的食材更不用說(shuō)了。

“抽福首”

　　兩三個(gè)小時(shí)后，百家宴漸漸接近尾聲，開(kāi)始“抽福首”�！案Ｊ住本褪敲磕瓴俎k百家宴者，通過(guò)抓鬮決定。十年選一次，這次共新產(chǎn)生了400名福首，每40名負(fù)責(zé)一個(gè)年度的百家宴等事宜。隨著生活水平的提高，百家宴的成本也提高了。比如從前的家釀的糯米紅酒，也因人數(shù)增加無(wú)法預(yù)估釀制，而漸漸被啤酒、白酒、葡萄酒所替代。參與者餐費(fèi)只是象征性自愿繳納，加上場(chǎng)面一年比一年大，人數(shù)一年比一年多，福首們墊錢(qián)數(shù)額也就越來(lái)越大，有時(shí)要墊上幾千元。不過(guò)此舉在農(nóng)村被視作是在做“善事”，福首們明知虧本也樂(lè)意掏錢(qián)，村民還爭(zhēng)搶著做“福首”。

　  選完了“福首”后，舞龍、舞獅隊(duì)也開(kāi)始走上街頭表演，村里的戲臺(tái)上也開(kāi)始了越劇、木偶劇的演出。這樣的熱鬧，據(jù)說(shuō)要持續(xù)6天才會(huì)漸漸進(jìn)入尾聲，再等待來(lái)年的元宵節(jié)。

　　TIPS交通

　　進(jìn)入泰順最常見(jiàn)的兩種辦法是從麗水進(jìn)入和從溫州進(jìn)入。

　　從麗水進(jìn)入交通不是太方便，因?yàn)槊刻鞆柠愃�出發(fā)的車(chē)只有2班，3個(gè)多小時(shí)到達(dá)，一路上風(fēng)景很好。

　　從溫州進(jìn)入的車(chē)，很多，但多是直接發(fā)往三魁的，路程5小時(shí)，票價(jià)45元。三魁回溫州的車(chē)，每天10班，最遲16點(diǎn)發(fā)車(chē)。溫州也有車(chē)去泗溪和仕陽(yáng)，車(chē)比較少。

　　泰順的內(nèi)部交通，不是很方便，去某個(gè)地方，一天可能只有幾班，很早就會(huì)沒(méi)有回程的車(chē)，所以上車(chē)前一定要問(wèn)清楚。車(chē)費(fèi)在5—7元左右。

　　包車(chē)的話，包一天小面包，三四人可坐，300元到400元之間可以拿下。

　　來(lái)了就是客 上桌不離酸

　　時(shí)間：現(xiàn)在百家宴已成為一種旅游文化，春節(jié)期間去旅游能趕上。

　　地點(diǎn)：廣西侗鄉(xiāng)

　　能吃上侗族的百家宴，是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的意外。從柳州趕到程陽(yáng)風(fēng)雨橋，天色漸晚。剛想問(wèn)問(wèn)晚飯?jiān)谀睦锝鉀Q，就傳來(lái)驚人的消息，有可能在寨子里吃“百家宴”。路上就聽(tīng)說(shuō)，侗族的飲食很“怪”：生豬肉、腌蚯蚓，酸魚(yú)、酸肉，這些傳聞聽(tīng)得人有點(diǎn)嚇咾咾。

　　車(chē)子剛停下來(lái)，先下來(lái)在附近品嘗侗家油茶，等待“百家宴”開(kāi)席，因?yàn)槭怯啥闭�村民各家各戶�?lái)做飯菜，得等村民干完農(nóng)活，收工回家做飯，基本是要到天黑才能吃上飯菜。

　　燈火點(diǎn)亮，寨子也漸漸熱鬧起來(lái)。周?chē)�不斷有侗族同胞�?jīng)過(guò)，手里提著竹編的精致漂亮的食品籃，籃內(nèi)是一碗碗侗家人最?lèi)?ài)吃的腌制酸豬肉、酸鴨、酸魚(yú)，還有自釀的糯米水酒。走進(jìn)寨門(mén)，正聽(tīng)見(jiàn)寨老大喝一聲：開(kāi)始！頓時(shí)，男女老幼一起動(dòng)手，搬桌子的搬桌子，拿凳子的拿凳子，布飯菜的布飯菜，擺碗筷的擺碗筷，動(dòng)作敏捷，手腳麻利。片刻工夫，長(zhǎng)廊里、戲臺(tái)上，長(zhǎng)桌、長(zhǎng)凳連接起宴席的長(zhǎng)龍，粗粗一數(shù)，起碼有60桌。不到一個(gè)小時(shí)工夫，這里便舊貌換新顏，全寨的男女老少和來(lái)客們，不分主賓，隨意地圍坐在長(zhǎng)桌邊。

　　飯菜上齊，寨老再是一聲令下，站著舉杯高呼“呀呼——近來(lái)喲(干杯)”！百家宴開(kāi)始了，飯桌上你來(lái)我往，觥籌交錯(cuò)，大伙說(shuō)著家常，唱著酒歌，身著盛裝的侗家男男女女唱著敬酒歌走到客人面前，拉著客人的耳朵(扯耳朵請(qǐng)喝酒表示友好)，嘴里唱“呀——呼”，接著把酒灌到客人嘴里，大家吃了這家吃那家，在長(zhǎng)龍般的飯桌前互相走動(dòng)，大聲問(wèn)候，高呼干杯。