巫山翡翠涼粉

　　我從小生長在天然植被豐富的巫山，常常在樹林中行走，云霧中穿梭，造就我對山野獨(dú)具特色野生小吃情有獨(dú)衷。

　　每年夏天，餐桌上總少不了麥子粑、折耳根、泡洋姜、煮黃姜、特別喜愛的是臭涼粉(翡翠涼粉)。巫山旅游開放后，翡翠涼粉更是蜚聲中外的三峽地方特色小吃。

　　可是經(jīng)常有外地游客問我，這種翡翠涼粉使用什么做的？怎樣做的？有毒嗎？我語塞了，為了弄清楚翡翠涼粉的來朧去來，我專門咨詢巫山民間小吃翡翠涼粉土專家 “易涼粉”。

　　“易涼粉”是他的外號，祖?zhèn)魅�代以賣翡翠涼粉為生，在巫山遠(yuǎn)近聞名。中央電視臺曾經(jīng)專題拍攝過他做翡翠涼粉過程的專題片。他現(xiàn)在是專門為巫山的大小賓館、超市提供貨源。他做的翡翠涼粉觀之綠如翡翠晶瑩剔透，聞之清香幽遠(yuǎn)余香繞梁、嘗之淡雅細(xì)滑、爽如果凍，思之仿若品清明云霧茶其高妙之處難與君描繪，此乃巫山神女天賜尤物，山中珍秀也！

　　戴著幾份虔誠和好奇心跟著“易涼粉”上了山采樹葉了！他指著那開滿黃色小花的灌木告訴我，這就是做涼粉的樹。好美的植物，植株的大小和葉子的形狀跟茶葉相仿。我不敢相信眼前這普普通通的葉子竟然有如此神奇，能做出那么好吃的涼粉來。不一會工夫我們采了一大包帶回家，這比采茶快而且容易多了！

　　回到“易涼粉”家中，只見他用燒好的開水淋在葉子上，再用一個酒杯粗的棍子快速攪拌，5分鐘后，墨綠色的汁液顯得是那樣的誘人。他用筲箕過濾頭道，再用紗布過濾二道，我真想馬上著一瓢先嘗為快。接下來是用純草木灰做的鹵水點(diǎn)鹵，再溫柔的攪拌均勻，等涼透后方可使用。這時候我的急切心情，可以用巫山話“喉嚨伸出爪子”來形容那種迫不及待。

　　“易涼粉”待人很隨和，就在等待冷卻的時間中，他給我講起了有關(guān)祖先怎樣發(fā)現(xiàn)這種臭涼粉的傳說故事。在很久很久以前，我們的祖先是住在山洞中的，山洞的外面長滿了這種樹葉。他們經(jīng)常用樹枝葉洗炊具，不小心水潑到了滿地草木灰的爐灶邊，說來也怪，鍋中的水馬上就凝固成綠色亮晶晶的塊狀物，誘惑著老祖宗不由自主地的去品嘗。當(dāng)嘗到如此好吃的東西后，就天天想吃，于是用這種樹葉煮成汁拌上草木灰做成涼粉。因?yàn)楫?dāng)時是洗碗水做的有點(diǎn)臭，取名為臭涼粉而原用至今，因?yàn)槲迳铰糜伍_放后，游客說那么好吃的東西不能被臭字玷污了，后來就改名為“翡翠涼粉”！夏天吃有經(jīng)常食用有去火消暑之功效！

　　說話間，他已經(jīng)將塊狀的翡翠涼粉切成小條，裝進(jìn)碗中。一碗素的，一碗拌上各色調(diào)料端到了我的面前，我慢慢品味著這神奇的小吃，思緒把我?guī)У搅?04萬年前的巫山龍骨坡，神秘的巫山猿人正美滋滋的享受這天然綠色小吃，那一臉的幸福感永久的定格在我的腦海中。

　　采摘后的待加工的葉子

　　用開水燙經(jīng)過攪拌的原汁

　　過濾除樹葉渣滓

　　經(jīng)過點(diǎn)鹵凝固后再切割

　　裝盤上桌后翡翠涼粉

                                                       作者：yaling 發(fā)表日期：2005-8-8 23:31:03