烤串

海苔生菜烤肉卷

　　日式燒烤除了腌制過程有別，烤制技巧亦相當(dāng)講究，必須謹(jǐn)記“黃金八秒”，才不會錯過肉類的鮮味。

　　所謂“黃金八秒”，就是把肉塊烤至尚余8成肉汁后，再烤另一面，然后默默數(shù)“八秒”，即可上碟食用。至于要為味覺追求更高層次享受，則不要錯過師傅新鮮炮制的醬汁，由上而下，包括鹽燒汁、檸檬汁及燒汁。其中，鹽燒汁可帶出肉質(zhì)的鮮味、檸檬汁可提升烤肉的味覺，而燒汁則能令烤肉味道更鮮甜味香。