曾有葡萄酒鑒賞家說過，老世界的好酒如同一位家世篤厚、才富五車的年長紳士，你必須要有對等的閱歷智識才能和其平等對話，從而領略其中的奧妙；而新世界的好酒，則像一位平易近人、熱情友好的陽光少年，與之隨興攀談就能如沐春風，身心愉悅。新世界的最佳產(chǎn)地之一，是澳大利亞；而澳大利亞的最佳產(chǎn)地之一，即是出產(chǎn)著全澳一半以上美酒佳釀，以擁有世界上最為古老的一些葡萄藤為榮的南澳大利亞州。

圖注：阿德萊德山 來源：南澳大利亞旅游局

　　就釀酒史而言，南澳或許是“輸在了起跑線上”，絕大多數(shù)葡萄栽培和釀酒技術都更早地誕生于歐洲，但這塊最早吸納歐洲移民的新大陸，在得以傳承老世界傳統(tǒng)釀酒法的同時，也誠然像“陽光少年”一般——沒有繼承“年長紳士”的傲慢，而是以一顆赤子之心耕耘屬于自己的土地，懷著絕不服輸?shù)匿J氣精進創(chuàng)新——為新世界乃至全球的葡萄酒版圖貢獻著一道獨特的風景。

　　摘下瓶蓋，慢慢地斟入酒杯，輕搖杯盞，看酒色在杯內(nèi)掀起風暴，任馥郁的果香席卷不設防的鼻腔，任酒液蔓延敏感的味蕾并依然眷戀著最后一抹余味——這是品酒正確的打開方式，但在南澳，這，并不是唯一的正確方式。從風景畫家Hans Heysen流連忘返的阿德萊德山，到田園風光旖旎的芭蘿莎，直至陽光熾烈明媚的麥克拉倫山谷，在這條南澳令人足以“微醺”的路線上，若有多少座酒莊，也許便有與酒過招的多少種不同可能。

　　而每一種可能，都旨在酒品之外，奉獻“+1”的增值體驗：坐在奔富瑪吉爾酒莊位于小丘之巔的餐廳里，一邊品嘗鮮嫩的牛排，一邊眺望三百米開外被葡萄園包圍的奔富故居，奔富醫(yī)生當年出于治病救人理想研制出的藥酒，今時今日已是杯中的“澳洲酒王”葛蘭許(Grange)；而芭蘿莎奔富酒莊的研究室始終向“野心勃勃者”敞開著大門，隨時歡迎靈感之士發(fā)明出一款可以打敗銷量冠軍的明星酒。漢多夫山丘酒莊(Hahndorf Hill Winery) 的Choco Vino把源于世界不同地區(qū)的頂級巧克力和南澳當?shù)谿runer Veltiner和Blaufrankish特有口味的葡萄酒配對，當它們在口中相遇，挑撥而起的不是一次決斗，而是一場曼妙的共舞；在杰卡斯酒莊(Jacob’s Creek)的自家菜園里摘下香草，拜名廚一日之師，親自下廚烹上一道下酒菜。

圖注：奔富瑪吉爾莊園品酒 來源：南澳大利亞旅游局

圖注：Penfolds品酒 來源：南澳大利亞旅游局

　　酒，如其人。Keith Hentschke于上世紀九十年代從一寡婦手中購入了葡萄園，在對土質(zhì)、葡萄品種等做了廣泛深入的研究之后，才不緊不慢于近十年后的2002年慎重推出了亨特利酒莊(Hentley Farm)自家釀造的酒，在極短時間內(nèi)被品酒名家賞識，一躍成為聲譽日隆的精品酒莊。如果你不走進亨特利酒莊(Hentley Farm)，它是廣袤大地上最不起眼的樸素農(nóng)莊——臨溪大樹下兩間不事雕琢的磚房，但如果你走進，復古舒逸的室內(nèi)總是賓客盈棚，不僅為了美酒，也為了美食——年輕主廚 Lachlan Colwill坐鎮(zhèn)的餐廳歷年一直被評為南澳最佳餐廳，主打“時令，時令，還是時令”，講究食材當季的新鮮度。

　　另外，值得細細一提的是沙普酒(Seppeltsfield)。自1851年，沙普酒莊(Seppeltsfield)承載著驕傲與無價的傳奇，成為了澳大利亞的標志性酒莊。沙普酒莊以其世紀收藏聞名——酒莊保留著自1878年起每年釀制的砵酒，直至現(xiàn)在從未間斷，更是無可復制。沙普酒莊是全世界唯一一家每一年都推出一瓶窖藏一百年的成年佳釀。并是唯一獲得澳大利亞最具權威的酒評家James Halliday滿分評分殊榮的酒莊。

圖注：沙普酒莊 來源：南澳大利亞旅游局

　　穿梭在一桶桶裝有百年陳釀的酒窖中，我們仿佛在穿過時光隧道。從1912年的鐵達尼號沉沒到1914年的世界第一次大戰(zhàn)，從我們每個人的出生年份到各種紀念日，都有對應年份的佳釀為你見證珍貴的歷史時光。

　　川端康成曾說“風雅，就是發(fā)現(xiàn)存在的美，感受已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的美，創(chuàng)造有所感受的美”， 在酒的世界，南澳釀酒人似乎已踐行著這樣的理念：從葡萄果實中發(fā)現(xiàn)釀造的秘密，從酒液中感受美好，發(fā)揮自己的創(chuàng)意，創(chuàng)造出一人一派、一莊一派“N+1”式的南澳品酒法。而對每一位蒞臨南澳的旅行者來說，唯一的忠告只不過是：不要忽視任何一個貌似會“誤入歧途”的酒莊指南路標，或許一個轉(zhuǎn)彎你就能遇見“風雅”——發(fā)現(xiàn)你所專屬的存在的美，感受已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的美，創(chuàng)造你有所感受的美。

　　(來源：南澳大利亞旅游局)