Hanna，24歲，土生土長(zhǎng)的蘇門(mén)答臘棉蘭女孩。她坐在香噴噴的雞湯米粉面前，沒(méi)有急著吃飯，而是先往湯里放了5勺辣醬。“我簡(jiǎn)直不敢想象，如果沒(méi)有辣椒，我該怎么生活。”嘗了一口之后，她又加了兩勺，才覺(jué)得剛剛好。

　　很多印尼人都像Hanna一樣，辣是不可或缺的飲食元素。即使是吃榴蓮燉椰奶這種甜食，也要加一些辣椒來(lái)調(diào)味。印尼的每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐睦贬u，要想列出Top10來(lái)還真不是一件容易的事。非常幸運(yùn)，我們有Bondan Winarno先生這位專(zhuān)業(yè)的食品鑒賞家，他非常樂(lè)意和我們共同分享他的心得。

　　Bondan是著名的電視節(jié)目主持人，他的節(jié)目《美食之旅》非常受觀眾的歡迎。他通過(guò)描述食品的味道讓電視機(jī)前的觀眾口水直流。有時(shí)候，他也介紹一些歷史名菜。同時(shí)，他也是印尼旅游與創(chuàng)意部成立的美食小組成員，負(fù)責(zé)將30個(gè)印尼代表性菜品推廣到全世界。下面我們就來(lái)分享Bondan的名單，現(xiàn)在是考驗(yàn)大家的品味或者是勇氣的時(shí)候啦！

　　1.中加里曼丹帕朗卡拉亞(Palangkaraya)辣醬

　　辣椒醬里有煙熏鯰魚(yú)碎和切成薄片的檸檬香草，一般是當(dāng)做主菜來(lái)吃的。味道酸酸辣辣的。

　　2.巴厘島辣醬

　　巴厘島辣醬的成分非常多：洋蔥、辣椒、姜、鹽、蝦醬、酸橙汁和椰油。經(jīng)常被用來(lái)和烤魚(yú)或者烤雞搭配，增加食品的獨(dú)特口感。

　　3.中爪哇和東爪哇辣醬

　　這種辣醬是辣椒醬和蝦醬的混合，是炸雞、炸魚(yú)等的最佳伴侶。“我最喜歡的是加了油炸牛肉粒的那種。”Bondan說(shuō)。

　　4.梭羅辣醬

　　在中爪哇的梭羅，最受歡迎的辣醬是混合著蔬菜碎和花生醬以及炒芝麻的。這種辣醬賣(mài)相不太好，酸辣和微微的苦澀交纏卻讓你欲罷不能。

　　5.東爪哇Kediri辣醬

　　發(fā)酵的豆餅、山奈、辣椒和牛筋，如果你去Kediri，一定要品嘗這種辣醬�；旌狭死薄⑻�、咸的這種醬是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)，配上當(dāng)?shù)氐募屣灮蛘唪~(yú)片，簡(jiǎn)直非常完美。

　　6.北蘇拉威西辣醬

　　至品嘗這種辣醬之前，一定要做好充分的心理準(zhǔn)備，爆炸性的辣度會(huì)讓你的口腔燃燒。除了辣椒，醬里還混合了番茄和洋蔥和一些桔子汁，和海鮮燒烤或者炸雞是絕配。

　　7. 北蘇門(mén)答臘辣醬

　　烤雞的絕配就是北蘇門(mén)答臘的這種辣醬。洋蔥、辣椒和椰子油混合，咸、香、辣齊備。

　　8.西蘇門(mén)答臘辣醬

　　咖喱醬和辣椒醬的混合品，再加上豆子，這種辣醬在西蘇門(mén)答臘非常受歡迎，各地又有些微的不同。一般配著鳀魚(yú)、大蝦、雞蛋或者茄子吃。跟這個(gè)地區(qū)的大多數(shù)才一樣，再加熱會(huì)增加它的香味。

　　9.萬(wàn)鴉老辣醬

　　煙熏魚(yú)碎加上辣椒醬，北蘇拉威西的人是如此的喜歡它，以至于把它當(dāng)主菜配白米飯一起吃�？煽诘奈兜篮腿f(wàn)鴉老白粥也是絕配。

　　10.南蘇拉威西辣醬

　　這種辛辣的醬，里邊加入了青芒果片，是首選的調(diào)味品。配魚(yú)頭湯是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的食物。

　　來(lái)源： The Jakarta Post Travel