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　　特殊的煙草正如喝茶有茶道一樣，吸水煙也有“煙道”，整個(gè)制作過程需要好幾個(gè)小時(shí)。首先要把原產(chǎn)于伊朗的一種叫“吐姆貝克”的煙葉剁碎在水中浸上一夜，然后撈出，用濕毛巾蓋上，放一段時(shí)間，這一過程叫做“保濕”，煙草好壞的關(guān)鍵就在于此。吸時(shí)把備好的煙草放入煙壺頂端的銅鍋內(nèi)，點(diǎn)著以后便可抽了。吸水煙像抽煙斗，用橫膈膜吸氣，把煙吸進(jìn)肚子里，而不是吸進(jìn)胸腔，吸的煙首先經(jīng)過水的過濾，這樣有害物質(zhì)就不會(huì)直接吸入體內(nèi)。因此盡管吐姆貝克煙草所含尼古丁是普通煙草的5-10倍，由于水的過濾作用其危害就小得多了。

松林坡

　　土耳其最好的吐姆貝克出產(chǎn)于哈塔伊省和科尼亞省的哈迪姆區(qū)，現(xiàn)與阿拉伯國家所產(chǎn)處于競爭狀態(tài)。從埃及進(jìn)口的葉姆貝克煙草是用發(fā)酵水果制作的，帶有蘋果、杏仁、草莓、香蕉、薄荷等味道，備受年輕人的歡迎。抽水煙的好去處奧斯曼時(shí)期，抽水煙曾經(jīng)非常盛行，咖啡館里都有特殊的地方供人們?nèi)ノ�，此外，還有專門的煙館�，F(xiàn)在抽水煙的人已大為減少，但在一些咖啡館或茶座里仍可經(jīng)常碰到三三兩兩的人群聚在水煙壺旁，邊抽著水煙，邊消遣和聊天。

制作中

　　你如果想要試一試土耳其水煙，我告訴你一個(gè)最好的去處，那就是伊斯坦布爾亞洲部分一個(gè)叫“松林坡”的地方。那是個(gè)高267米的小山坡，上面長滿了松樹，登高遠(yuǎn)望，馬爾馬拉海和博斯普魯斯海峽可盡收眼底，山上有不少大理石的座椅和一所咖啡屋，可供游人品茶、喝咖啡和吸水煙。拜占庭時(shí)期帝王打獵后便在此休息。

　　但奧斯曼帝國的蘇丹們對此不感興趣，因此這里曾被廢棄。直到蘇丹馬赫穆特時(shí)期，此地才又成了皇室貴胄們的避暑好去處，到蘇丹阿卜杜爾哈密特二世時(shí)，這里成了伊斯坦布爾的第四大避暑勝地�，F(xiàn)在這里仍然是游客們喜歡光顧的地方之一。