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老饕們的地盤 意大利的飲食文化

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位于 意大利 | 旅游天地 微博 | 2012年05月23日14:45

  風(fēng)味獨(dú)特意大利餐飲風(fēng)味獨(dú)特,具有深厚的“飲食”文化底蘊(yùn)。他們把“吃”看成是一種享受。意餐在世界上很有名氣,烹調(diào)技術(shù)歷史悠久,菜肴膾炙人口,他們既掌握了現(xiàn)代烹調(diào)技術(shù),同時又保存了過去傳統(tǒng)的方法。意各地餐館很多,大致分為正式餐、快餐和自助餐三類。正式餐館有本國民族風(fēng)味的,也有外國風(fēng)味的。

干凈衛(wèi)生的店面干凈衛(wèi)生的店面

  在各大城市的星級飯店,都設(shè)有高級餐廳。各城鎮(zhèn)有不少中國華僑開辦的中餐館,還有德、法、日、馬來西亞新加坡等國的風(fēng)味餐館。快餐館主要經(jīng)營披薩餅、面包、漢堡包和三明治。上班族工作忙,為節(jié)省時間,往往只買一份主食,再配上一杯啤酒或可樂、卡普奇諾等飲料就行了。自助餐很方便,餐館通常設(shè)在高速公路加油站附近或繁華的街道。自助餐十分受當(dāng)?shù)厝藲g迎。意餐講究色、香、味。蔬菜加工后色澤艷麗,烤肉、烤大蝦、油燜海貝等聞起來香,吃起來味道可口。在各類風(fēng)味餐館用餐時,常有業(yè)余藝人出現(xiàn)。他們不請自到,自由自在地拉手風(fēng)琴或演唱民歌、流行歌曲,或以笑話、故事逗樂,每演完一曲,客人自愿給點小費(fèi)。

美味的披薩和小吃美味的披薩和小吃

  意大利人一日三餐都吃些什么?早餐簡單,一杯咖啡,外加幾片面包或一個圓面包、牛角面包即可。午餐也不復(fù)雜,工薪階層的人常去快餐館、中餐館,買點三明治、夾肉面包、披薩餅或一份快餐盒飯,或去自助餐館用餐。家庭午餐,通常是面食,加上魚或肉、蔬菜和水果這三樣。晚餐很重要,通常在晚上8—9點才用餐。在外進(jìn)餐,就去正式餐館,在家里,吃肉類或魚、蝦,飲葡萄酒,有青菜、水果、甜點等。主食有西紅柿面或海鮮面、通心粉、面包涂果醬等。意大利人喜歡與家人、親友共進(jìn)晚餐,邊吃邊聊,長達(dá)兩三小時,悠閑自在地度過一個輕松的夜晚。意餐最有特色的“老三樣”是面包、奶酪和帶血肉。這三樣?xùn)|西正是中餐所沒有的。

  吃慣了這三樣,就算習(xí)慣了意大利餐。面包品種很多,有薄片的、長條的、圓的、方的、扁的、三角形的、牛角形的。它們有各種口味,酸的、甜的、酥脆的、有硬有軟。意人喜吃奶酪,其形多樣,有石磨那樣圓形的,也有長的、方的,品種多達(dá)幾百種,味道各有不同,分為鮮奶酪、發(fā)酵奶酪、混合奶酪和發(fā)霉奶酪四種類型。吃面條時可將干奶酪粉撒入少許,使面條更加可口;有時用餐刀把硬奶酪切成小片吃,一邊品味奶酪,一邊侃大山,十分自在。

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