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　　有“楓樹之國”之稱的加拿大，成百上千公頃的楓林比比皆是，而整個加拿大最好的楓林，就在魁北克省。一到秋天，山巒疊障，層林盡染，如火如荼，到處是一幅幅美不勝收的田園風(fēng)光。楓樹不僅看起來養(yǎng)眼，用楓樹樹液制成的楓糖還十分養(yǎng)胃。因此，秋天賞楓，春天到楓糖小屋品嘗新鮮的楓糖漿就成了魁北克一道靚麗的風(fēng)光。

制作楓糖的孩童

　　每年三、四月間， 春意盎然，魁北克省生產(chǎn)楓糖的農(nóng)場被粉飾一新，披上節(jié)日的盛裝。按照魁北克的風(fēng)俗，當(dāng)?shù)厝伺c親朋好友們聚在古色古香的制糖作坊里，品嘗用楓液糖漿制作的各種傳統(tǒng)美食， 然后舉行各種形式的慶祝活動。大量前來的觀光客同他們一起分享這種喜悅。

　　游客們可以乘舊式馬車游覽楓林，親身感受楓汁的采集過程，觀看楓液糖漿制造的全過程；親口品嘗熱的、剛出鍋的楓糖漿，嘗嘗這里的烤薄餅和各式小吃。節(jié)日里楓糖小屋還熱情地為游客們表演各種民間歌舞，小提琴和手風(fēng)琴樂手為你呈上最真實(shí)的鄉(xiāng)村音樂。還有很多有趣的戶外活動等著你，穿上大腳鞋來一場雪地賽跑，開著雪地摩托車馳騁，或者跟孩子一起親自動手收集楓糖汁，嘗試著自己提煉風(fēng)糖漿……楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃，另一種吃法被稱為“雪上的楓樹果汁”，即在加拿大的冬天，當(dāng)?shù)厝嗽谝粔K干凈的木板上鋪上干凈的雪，把溫?zé)岬臈魈菨{直接淋在雪上面，楓糖漿會慢慢凝固，然后用一根小木棍兒把凝結(jié)的軟軟的楓糖慢慢卷起來，制成香甜的楓糖棒棒糖。還可以做成楓糖醋、茶、餅干等各式點(diǎn)心，應(yīng)有盡有。千萬要記得走前去楓葉禮品店看看相關(guān)的楓樹產(chǎn)品和紀(jì)念品，給家人和親朋好友再捎上一罐美味的楓糖漿，給他們個驚喜。春天來魁北克的楓糖小屋，是對魁北克風(fēng)土人情的一次深入了解，相信你也會對魁北克這片土地愛的更加深入。

　　魁北克楓糖小屋推薦：

　　Sucrerie de la montagne

　　Chez Dany

　　Érablière du Lac Beauport

楓糖密語

　　關(guān)于楓糖的故事

　　據(jù)說在大約1600年前，就已經(jīng)有了“印第安糖漿”，也就是今天“楓樹糖漿”的前身。楓糖漿是魁北克原住民印第安人在非常偶然的情況下發(fā)現(xiàn)的――加拿大的冬天又冷又長﹐這期間根本沒有辦法耕作農(nóng)作物﹐因此當(dāng)時印第安人的生活及其艱苦－－在冬天只能靠打獵充饑，飲冰雪解渴。一次偶然的機(jī)會，他們品嘗到了含有楓糖漿的冰雪，之后，這種清香可口、甜度適宜、潤肺健胃的甜食被廣為推廣。由于當(dāng)時人們的飲食環(huán)境，導(dǎo)致他們體內(nèi)缺少必要的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，而楓糖含有豐富的礦物質(zhì)、有機(jī)酸和維生素，熱量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，而所含的鈣、鎂和有機(jī)酸成分卻比其他糖類高很多，因此大大改善了當(dāng)時人們的健康狀況。后來魁北克原住印第安人逐漸學(xué)會了如何制作和食用楓糖漿，并用“土法”在楓樹樹干上挖槽、鉆洞采集楓樹液。由于楓糖漿提供了豐富的營養(yǎng)素，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩诉^冬不可少的食物，因此楓糖印第安人認(rèn)為是“上帝賜予人類的最好禮物”。

　　楓汁不是無節(jié)制采集的，既要保證產(chǎn)量又不能影響楓樹本身的生長，只有離地 1.3 米處樹徑達(dá)到25 厘米的健康成樹才可取汁 。一棵直徑為25公分左右的楓樹，一般只鉆一個洞，使它有休養(yǎng)生息、恢復(fù)元?dú)獾哪芰Α６嗄甑拇髼鳂渫ǔ？梢糟@3―4個洞。一棵40-200 齡的楓樹平均每年可采 10 加侖汁。農(nóng)夫在樹齡超過40年的糖楓樹上鉆一個深入樹干約5公分的洞，并插上導(dǎo)管，掛上收集糖楓樹樹液的桶子，讓樹液慢慢地滴進(jìn)桶里(這個過程十分類似橡膠的采集過程)。大約40－45公升的樹液才能提煉出1公升的楓糖漿。雖然加拿大楓樹有兩百多種，但只有魁北克產(chǎn)糖的糖楓樹比較多，所以魁北克的產(chǎn)品占全加拿大楓糖產(chǎn)量的百分之九十！

　　楓糖是楓樹的原汁(Sap)經(jīng)熬煮蒸發(fā)凝煉而成的一種濃稠的糖漿，呈透明或半透明的琥珀色，似蜂蜜。吸入口中，清甜爽口，沁人心脾，有淡淡的久熬略焦的糖香味。它不含任何人工色素或添加物，是純天然的綠色食品。 楓糖的制作過程非常繁瑣。每年的三、四月是采集楓糖的季節(jié)，采集楓樹液需要合適的氣溫。只有在夜間0攝氏度以下，白天5攝氏度以上，才能采出楓樹液。熬制楓糖漿的溫度一般保持在水沸點(diǎn)以上4攝氏度。

　　楓糖漿的通常吃法是直接淋在薄烤餅上吃，另一種吃法被稱為“雪上的楓糖汁”，即在加拿大的冬天，當(dāng)?shù)厝嗽谝粔K干凈的木板上鋪上干凈的雪，把溫?zé)岬臈魈菨{直接淋在雪上面，楓糖漿會慢慢凝固，然后用一根小木棍兒把凝結(jié)的軟軟的楓糖慢慢卷起來，制成香甜的帶著冰碴兒的楓糖棒棒糖。楓糖還可以做成楓糖醋、茶、餅干等各式點(diǎn)心，應(yīng)有盡有。