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　　奧維亞托其實(shí)是兩座城，一個地上城，一個地下城。誰也說不清它的地下到底有多少條地道，據(jù)說，地下城的規(guī)模比地上的還大

　　漫步在奧維亞托街頭，還能感受到近3000年的歷史留下的痕跡。在意大利歷史上的伊特魯里亞古國時代，這里是一個要塞，曾經(jīng)被羅馬人洗劫，被哥特人蹂躪，后來被倫巴底家族占據(jù)。在中世紀(jì)的繁榮當(dāng)中，它曾與佛羅倫薩和西耶那競爭出海口，又被教皇黨和皇帝黨爭奪。后來它被教會占領(lǐng)，一度成為教皇的避難所，被放棄后又落入法國人之手。

　　幸運(yùn)的是，由于地形的限制，奧維亞托逃過了工業(yè)革命的污染。它周圍的一些地區(qū)與中世紀(jì)相比，變化并不大，建筑就用當(dāng)?shù)氐氖�灰�(guī)r塊砌成，因而往往很難分辨哪里是天然的巖石基礎(chǔ)，哪里是人工修建的石墻。漫長歲月留下的裂縫早已掩映在從窗口和陽臺上垂下的茂盛花叢中。

　　奧維亞托的街道不時會出現(xiàn)一個小小的廣場，最壯觀的當(dāng)然是大教堂門前的廣場。建于1290年的大教堂是意大利哥特式建筑的杰出代表作之一。這座建筑的基礎(chǔ)非常低調(diào)，完全由一排排黑白石塊筑成，正立面卻極為華麗，由紅、綠、藍(lán)、白和金色鑲嵌而成，圍繞著青銅的龍和宗教題材的大理石淺浮雕。不遠(yuǎn)處就是世界聞名的16世紀(jì)的Pozzo di San Patrizio，這是一口1527年至1537年間挖掘的井，目的是保證奧維亞托被圍困期間的用水。通過兩條單獨(dú)的階梯，可以到達(dá)60米深的井底。兩條階梯一條向上，一條向下，從而使馱著水罐的騾馬不會迎面擁擠。

吃野豬肉是ESTRUCAN文明的古老傳統(tǒng)，最值得一嘗的是用野豬肉肉醬調(diào)味的意大利面

　　慢餐運(yùn)動中興起的烹飪對奧維亞托的慢城風(fēng)格留下了深深的烙印，其高潮當(dāng)屬“ORVIEDO con Gusto”，一個吸引著各國食客的秋季美食節(jié)。在這個美食節(jié)上，人們可以享受到當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村出產(chǎn)的新鮮水果和蔬菜、高品質(zhì)的橄欖油、豬肉和鮮嫩的牛排，河里貢獻(xiàn)的鯉魚、鮭魚和梭魚，來自山林的野豬和絕佳的蘑菇，還有附近的瓦尼瑞納(Valnerina)出產(chǎn)的黑菌、小扁豆和干酪，以及Upper Tevere和EugubinoGualdese的白菌。

　　奧維亞托有專門的法律，禁止在限定的區(qū)域建立大型超市和出售快餐，學(xué)校的餐館也使用有機(jī)產(chǎn)品，而且強(qiáng)調(diào)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)餐具。每周五晚上，在Palazzo del Gusto(原來是一家修道院)，會為當(dāng)?shù)厝撕陀慰吞峁┮淮温�餐風(fēng)格的晚餐。這個地方也是全國的慢城運(yùn)動的主要辦公地，二樓就有一家地區(qū)烹飪學(xué)校，業(yè)余和專業(yè)的學(xué)員均可參加。地窖里則有品酒設(shè)施，還可以開展與葡萄栽培和釀酒有關(guān)的培訓(xùn)。

　　當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的白葡萄酒之所以廣受贊譽(yù)，原因在于其原料由TrebbianoToscano、Verdello和Grechetto三種葡萄混合而成，加上當(dāng)?shù)鼗鹕綆r中的神秘成分。鎮(zhèn)長告訴我，他們還建立了orti sociali，這是一塊分配給個人使用的公共土地，市民可以種植自己的蔬菜，從而保持與土地的親近。