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　　“有機(jī)”，對(duì)于生活在21 世紀(jì)的我們而言，是一種風(fēng)尚。然而，過去那些根本沒有防腐劑、色素等各種添加劑的年代，純手工、天然的制造過程和產(chǎn)品只是一種再正常不過的存在。拜訪維也納備受贊譽(yù)的Relais & Chateaux 酒店集團(tuán)成員及美食餐廳Taubenkobel，發(fā)現(xiàn)從這里延伸出去的各個(gè)合作供應(yīng)商，正是表現(xiàn)這種傳統(tǒng)的最佳佐證。

樂活維也納

　　根據(jù)維也納旅游局提供的報(bào)告，樂活這個(gè)詞自美國興起之后，維也納也迅速卷入這股風(fēng)潮中。在當(dāng)?shù)氐牡赇佒�，有很大的比例是售賣有機(jī)或自然產(chǎn)品，尤其集中在擁有獨(dú)立開創(chuàng)性思維的年輕人聚集地。比如第二區(qū)的Karmeliter，第四、五及六區(qū)的Naschmarkt，維也納充滿波西米亞風(fēng)情的第七區(qū)的Spittelberg 等。

　　慢慢地，這股風(fēng)尚的發(fā)展為高質(zhì)量的生活貼上了現(xiàn)代、有機(jī)以及上流的標(biāo)簽。但對(duì)于維也納老一輩的人來說，他們都明白，這只是當(dāng)?shù)厣�活的一種再生和活化。因?yàn)橛墒甲越K，他們都堅(jiān)持著同樣的生活方式，當(dāng)?shù)啬切┳越o自足的小農(nóng)戶、釀酒商、肉類屠夫一直都在耐心地經(jīng)營著自己的小生意，并提供給當(dāng)?shù)氐娜藗冃迈r健康的食品。這在維也納市區(qū)傳統(tǒng)的露天市場以及各個(gè)小型超市中都能看得到。

　　只是，在有機(jī)的風(fēng)尚興起后，街頭巷尾多了融入時(shí)尚現(xiàn)代創(chuàng)意的各式店鋪，包括天然萃取的各式護(hù)膚品店，若是特別要求還能在這樣的店里享用午餐；或是創(chuàng)造出新口味的手工面包店和食材雜貨店。新的創(chuàng)意和老的傳統(tǒng)融匯在一起，形成了今天維也納的有機(jī)城市新貌，但植根其中的，卻是根深蒂固的歷史文化傳統(tǒng)。

Taubenkobel 的所有餐具都充滿自然質(zhì)感。

　　Taubenkobel

　　新鮮食材加想象而成的菜單

　　離維也納約45 分鐘車程，Taubenkobel 坐落在布爾根蘭州一個(gè)名叫Schützen am Gebirge 的小鎮(zhèn)上，這里屬于新希德爾湖釀酒區(qū)。與維也納或是鎮(zhèn)上遇到的每一個(gè)人交談，說起入住的酒店和晚餐是在Taubenkobel，他們都會(huì)興奮地說這絕對(duì)是令人興奮驚艷的體驗(yàn)。

　　同樣是街道邊的平房，Taubenkobel看起來與其他房屋并無兩樣。掩映在秋色濃郁的樹木之后，Taubenkobel 擁有白色的墻壁，灰色的尖頂屋頂，唯一不同的是多了藍(lán)色的招牌以及門口吊著巨大的松果藝術(shù)品。這是一間19 世紀(jì)的普通農(nóng)舍，主人Eveline 和Walter Eselbock 在1984 年買下后慢慢將其變成餐廳及小型精品酒店。深秋的維也納夜晚，溫度有些低，敲開古樸的木門，柔和的橘黃燈光迎面而來。

　　“歡迎來到Taubenkobel，先安頓好行李再過來用餐吧，不過房間得從外面走，是一間閣樓套房�！闭f話的是守在餐廳接待處的女主人Eveline Eselbock，她有著親切溫柔的笑臉。

　　盡管就著星光和窗口透出的燈光，Taubenkobel 的模樣有些模糊，但踏上木板鋪好的巷道，巷子兩邊藤蔓滿墻，穿過灑了些落葉的室外用餐區(qū)和小小的池塘，進(jìn)到室內(nèi)，椅子上放著白色棉質(zhì)的舒適坐墊，我發(fā)現(xiàn)，這樣的Taubenkobel 與看起來樸實(shí)的外觀相比，添了許多散漫和嫵媚。

　　閣樓是地道的田園式套間。絢麗夸張的巨型落地?zé)�，皮草地毯，深褐色的木質(zhì)家具和白色大理石浴缸，天藍(lán)色的墻壁，每一處都讓人看得目不轉(zhuǎn)睛。然而，在上個(gè)世紀(jì)或更早年代的維也納，這是普遍的居舍。

　　來到Taubenkobel 的餐廳，石造的拱形建筑裸露著磚石砌成的外表，那些粗糙的紋理經(jīng)過歲月的磨蝕痕跡一覽無遺。Eselbock 夫婦顯然不打算掩飾這座老房子的年齡。打開侍者呈上來的餐單，里面一道菜式也沒有，優(yōu)雅的乳白色粗紋理紙上印著的是主廚Walter Eselbock的理念：“在Taubenkobel，我們決定不再提供傳統(tǒng)的菜單，而是提供根據(jù)每天最新鮮的食材結(jié)合最充足的處理和想象創(chuàng)造出來的菜單。每一天都是不同的，把自己交給我們最信得過的農(nóng)民、漁民、飼者以及釀酒商，他們總會(huì)為我們提供最好的�！�