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　　英國烹飪在世界上也甚有“名氣”，倒不是因?yàn)橛惺裁疵牢都央�，而是因其太平淡無味。我1965年去英國留學(xué)，曾在一戶人家住過1年。房東太太熱情而好客，竭力要為房客們準(zhǔn)備美好的晚餐。但變來換去，總是1塊肉或者1塊雞，幾團(tuán)煮爛的蔬菜，再加上兩三個清水煮的土豆，調(diào)味品只有鹽和胡椒粉，實(shí)難吊起胃口來。有一天課程少，我提前回來，只得自己準(zhǔn)備午餐。我借用鍋灶簡單地做了青蔥炒雞蛋和油炸花生米，她嘗過后卻連連夸獎：“味道好極了。”

英國食品并非那么糟

　　過去外交界流傳的一個說法：最幸福的人是擁有美國車子、英國房子、日本妻子和中國廚子；而最不幸的是有日本車子、中國房子、美國妻子和英國廚子。不過情況已發(fā)生了很大變化，英國飲食也有了明顯進(jìn)步�？赡苁艿酱罅坑窟M(jìn)的中國、印度、意大利、日本、泰國等餐館的影響，現(xiàn)代英國烹飪增加了不少新的做法，味道比過去好多了。只是到英國朋友家做客，主婦依然常用英國典型大餐招待，一盤烤牛肉加上幾樣清煮的蔬菜。營養(yǎng)很豐富，味道如何就要看主婦的手藝了。

　　其實(shí)英國烹飪也不能一概而論。威爾士的羔羊肉，蘇格蘭的小龍蝦，味道都很不錯。我到北約克郡一位朋友家做客，吃到當(dāng)?shù)氐目九Ｈ夂脱蛉�，確實(shí)香嫩可口。尤其值得一提的是約克郡布丁，很有特色。布丁一般是指飯后的甜食，約克郡的布丁卻是咸味的，而且個頭挺大，足有0.3米長，有嬰兒手臂那么粗，烤得焦黃酥軟，咀嚼起來又咸又香。據(jù)說餐館里有一種大碗狀的約克郡布丁，里面有燉肉、青豆、蔬菜等，有的還加上咖喱。蘇格蘭有一道“國菜”叫肉餡羊腸，就是把剁碎的羊肉以及羊肺、羊心等肝臟混合麥片，塞到羊肚子里燒烤而成，吃的時候配著搗碎的土豆和蘿卜，吃一口喝一口蘇格蘭威士忌別有風(fēng)味。

　　每年1月25日紀(jì)念蘇格蘭詩人彭斯的慶典宴會上，這是最重要的一道菜。在上桌前，一般先是蘇格蘭風(fēng)笛隊(duì)吹奏樂曲，然后有人朗誦彭斯詩篇，最后主人用匕首切開做好的鼓鼓羊肚子，分給大家享用。有一次，我曾被邀請到彭斯誕辰紀(jì)念會做講演嘉賓，品嘗過這道“國菜”的味道，雖不太可口，卻也不特別難吃。

　　英國最受歡迎的食物是幾種快餐，其中炸魚土豆條頗合中國人的口味。新鮮的海魚裹上面糊炸出來焦黃鮮嫩，配上油炸的土豆條，蘸著番茄醬吃，滋味蠻不錯。許多不愛吃西餐的中國人，卻喜歡這道快餐。我到倫敦以外出差時，常選擇它做午餐。天氣晴朗時候，外買出來找塊草地坐下享用，別是一番風(fēng)味。當(dāng)然魚一定要新鮮的，而且是新炸出來的。最好在近海城鎮(zhèn)的快餐館里買，找那些購買人多、價錢稍貴的店鋪。菜肉餡餅也不錯，煮好的菜裹在餡餅里吃，肉也有多種選擇。英國的正宗早餐內(nèi)容豐富，有煎蛋、香腸、咸肉、蘑菇、西紅柿和黃豆等，配著土豆炸餅或油炸面包片，有的還加一塊黑香腸，總的說味道不錯。這樣很實(shí)惠，飽餐一頓后，有些人連午餐都不想吃。