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用盤子切的烤乳豬

　　用盤子切的烤乳豬

　　到了西班牙之后，才發(fā)現(xiàn)這是多么熱愛豬肉的國家，每頓都變著法子吃豬肉。不管變換多少個酒店，早餐總少不了各種各樣的火腿，用一片薄薄的火腿片包一小片香 瓜，一起吃下去，那種甜中帶香的味道久久在口中盤繞。還有火腿夾面包，再涂上橄欖油，也是人間美味。因此，許多人離開的時候，總是偷偷地在行李箱里藏幾包 密封的火腿回家吃。我想，如果烤乳豬可以帶回去的，會有更多人冒險的。

　　塞戈維亞又被稱為烤乳豬之城，位于引水橋附近的Duque和el Mesón de Cándido兩個餐廳的烤乳豬最有名。說起來有點殘忍，西班牙的烤乳豬有“三三定律”：嚴格選用出生三周的幼崽(在此期間，它們只能喝母乳)，在爐里慢 火烤三個小時，食客再花三個小時享用它。當大廚把一只完整的烤乳豬端出來的時候，手里看不到任何刀叉，反而拿著一個白色的碟子，他便拿著它橫幾道，豎幾 道，輕易地將烤乳豬分成幾大塊，表明其皮之脆，肉之嫩。我們還沒反應(yīng)過來，他忽地把碟子往地上一丟，碎片四濺，嚇得鄰座看熱鬧的小女孩眼睛紅紅的，以為自 己做錯了什么事。大廚趕緊解釋：這是想讓你們知道那是真的瓷碟。原來如此，這花樣還不少�？救樨i確實皮脆肉嫩，豐腴卻又不顯油膩，而且沒有任何作料，食客 可以品嘗到最本真的豬肉味道，吃的時候，不妨搭配幾口西班牙的紅酒。

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