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　　獻(xiàn)給味蕾的絕佳搭配

獻(xiàn)給味蕾的絕佳搭配

　　奶酪和葡萄酒的種類多不勝數(shù)，它們的搭配更是千變?nèi)f化。并不是所有奶酪都能搭配葡萄酒，有的奶酪會(huì)有膻味，這會(huì)破壞酒本身的味道。而有的奶酪味道又太精致細(xì)膩，葡萄酒又會(huì)掩蓋它的味道和香氣。它們之間可因產(chǎn)地的不同而有異，口味也會(huì)隨著它們的年份增加而起變化。在選擇奶酪和葡萄酒的搭配上需要綜合考慮奶酪的口感，味道，香氣，形態(tài)風(fēng)格或做法等，然后再選擇相應(yīng)的葡萄酒。

　　奶酪與葡萄酒的選配有一些基本方向可循：口味清淡的奶酪和口味清淡的葡萄酒搭配。避免混合口味的葡萄酒掩蓋住年份輕、溫和的奶酪的味道；溫和、成熟的奶酪搭配年份高、溫和的葡萄酒。有些奶酪和葡萄酒會(huì)隨著年份的增加變得柔軟醇香，它們會(huì)非常喜歡互相配合；味道重的奶酪可能是平滑、黃油狀的，或是易碎、帶強(qiáng)烈鹽味的。這些奶酪可以選擇用與它們口味相對(duì)應(yīng)或微甜的葡萄酒來(lái)搭配；白葡萄酒比紅葡萄酒適合和更多奶酪搭配。因?yàn)榘灼咸丫瓶谖陡�酸，味道更濃，它們能和大多奶酪中帶有的咸味很好的配合；酸度與酸度的搭配，比如山羊奶酪中的酸度就能夠激起Sauvignon Blanc脆滑的完美感覺(jué)，它們的搭配就一定不會(huì)讓你失望；而同一個(gè)產(chǎn)地的奶酪和紅葡萄酒往往是最佳搭檔，試試西班牙的Rioja 與Manchego，Alsace Riesling 與法國(guó)的Munster你就會(huì)有體會(huì)。

　　不過(guò)，這些法則也不是一成不變的，只要不斷的嘗試和創(chuàng)新，總有一種搭配是最適合自己的。

　　奶酪品種：法國(guó)山羊奶酪

　　推薦酒款：Josmeyer Fleur de Lotus AOC 2007

　　推薦酒款：韋麗斯干紅

　　產(chǎn)地：薄若來(lái)-朱莉安娜法定產(chǎn)區(qū)

　　品種：100% 佳美

　　所屬公司：TOP  CELLAR

　　色澤呈迷人的深寶石紅色，有草莓，肉桂和牡丹花香略有辛辣味。酒體豐盈，單寧柔和且潤(rùn)滑

　　推薦酒款：蒙大菲納帕谷

　　產(chǎn)地：Napa Valley,California

　　品種：91% Sauvignon Blanc，9% Semillon 

　　所屬公司：捷成洋行

　　呈現(xiàn)出熱帶水果、蜜汁、花香和礦物的混合香氣。收結(jié)清爽，有檸檬的回味。在橡木桶內(nèi)發(fā)酵和成年增添了淡淡的橡木味，與酒香完美平衡。

　　奶酪品種：洛克福乳酪

　　推薦酒款：拉博德侯爵勃艮第黑比諾干紅葡萄酒2008

　　產(chǎn)地：勃艮第

　　品種：100% 黑比諾

　　所屬公司：TOP  CELLAR

　　味覺(jué)釋放出濃郁的干李和藍(lán)莓的香氣�？诟泻茇S滿， 大方，入口像絲綢的感覺(jué)， 回味深長(zhǎng)。圓潤(rùn)，甘美，果香濃郁。

　　奶酪品種：帕馬森干酪

　　推薦酒款：蒙大菲納帕谷黑品樂(lè)紅葡萄酒

　　產(chǎn)地：Napa Valley, California

　　品種：100% Pinot Noir

　　所屬公司：捷成洋行

　　誘人的黑色類水果的果香，伴隨著玫瑰、可樂(lè)以及香料的混合香氣令人回味無(wú)窮。傳統(tǒng)的釀造工藝更增添了濃郁的口感，花香優(yōu)雅，收結(jié)伴有橡木味。

　　奶酪品種：西班牙綿羊芝士

　　推薦酒款：Borsao Selection Crianza DO 2006

　　產(chǎn)地：西班牙

　　品種：60%歌海娜；20%梅鹿輒；20%添普蘭尼洛

　　所屬公司：EMW由西往東貿(mào)易有限公司

　　優(yōu)雅的紅寶石色，有著迷人的香草和水果味。單寧順滑，入口均衡圓潤(rùn)，酒體飽滿，回味綿長(zhǎng)。