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美味晚餐

　　三、裝滿豐富食材 白酒燉肉鍋

　　和酸菜腌肉香腸鍋并列阿爾薩斯兩大名菜的，則是白酒燉肉鍋(Baeckeof)，與前者相同之處，這鍋也是分量超多的“一大鍋”，更是阿爾薩斯當(dāng)?shù)厝苏埧偷淖罴阎鹘恰Ｔ�因除了分量多，其�?yīng)有盡有的豐富食材也是主要因素，包括了羊肉、豬肉和牛肉三種肉食，并加上馬鈴薯、紅蘿卜一起燉煮而成。白酒燉肉鍋食材多樣，燉煮也相當(dāng)費時費工，一層肉迭上一層蔬菜，如此層層相迭后，加入莉絲琳白酒后，再放入烤箱里燉上2～3小時，才算大功告成。

　　燉煮白酒燉肉鍋時，不可或缺的就是阿爾薩斯當(dāng)?shù)靥赜械奶沾蔁蹂�。阿爾薩斯燉鍋通常以咖啡色或藍(lán)色為主，外面繪有精致的圖案，幾乎當(dāng)?shù)孛總�家庭的廚房里都擺設(shè)有大小不一的燉鍋，由于造型很討喜，成為觀光客喜愛的伴手禮，在許多紀(jì)念品店外頭都可以看到各種色彩鮮艷的燉鍋。

火焰薄餅

　　四、與友共享好滋味 火焰薄餅

　　雖說如酸菜腌肉香腸鍋及白酒燉肉鍋這般阿爾薩斯大菜，廣受游客喜愛，不過，若要說最常出現(xiàn)于阿爾薩斯當(dāng)?shù)厝斯?jié)慶場所的主角，那非火焰薄餅(Tarte Flambee)不可。由于和披薩極為類似，又有人稱其為阿爾薩斯披薩，但和披薩相比，火焰薄餅的餅皮更薄，餅皮上擺了白起司、蘑菇、洋蔥、培根，最后灑上起司絲，放入焰火上烘烤，僅需烤個幾分鐘即完成。

　　火焰薄餅雖然分量不大，不過當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣和朋友一同分享一塊薄餅，而非一人獨享。另外，火焰薄餅除了咸的口味之外，也能當(dāng)成甜點，甜的火焰薄餅以蘋果為主，烘烤后再淋上酒精濃度達(dá)40度的水果蒸餾酒(SCHNAPS)，剎時散發(fā)藍(lán)色火焰，品嘗起來沒了酒精，卻多了果香味，總讓喜歡甜點的人愛不釋手。

阿爾薩斯圓面包

　　五、世代傳承的驕傲 阿爾薩斯圓面包

　　記得首次來到阿爾薩斯，經(jīng)過糕餅店時，不自覺地被櫥窗內(nèi)一個造型獨特的面包所吸引住，那外觀如皇冠的圓形波浪面包，一個個擺在櫥窗內(nèi)，散發(fā)著閃耀光芒，那就是阿爾薩斯傳統(tǒng)圓面包(Kougelhopf)。

　　對當(dāng)?shù)厝硕�言，它不僅是點心而已，更象征著阿爾薩斯數(shù)百年來的美食傳統(tǒng)。因此，圓面包可不是每天都能吃，而是只有在禮拜日和家人或客人一同吃早餐時享用。在發(fā)酵的高筋面粉中加上葡萄干、核桃等，置入圓形模型上烘烤即成，外表香脆，內(nèi)在口感松軟。

　　和白酒燉肉鍋一樣，圓面包的烤模也很“阿爾薩斯”，其以陶瓷制成，堅固好用(千萬不能用水洗，每次使用完只需用布或紙擦拭即可，否則容易壞)，加上歷史悠久，成了不少阿爾薩斯婦女的陪嫁品，就這么一代代傳承下去，我曾看過至今超過200年仍然在使用的烤模，雖然外表因經(jīng)常烘烤而黑得發(fā)亮，不過，我想這是代表了阿爾薩斯傳統(tǒng)的驕傲吧！

　　時差：夏季時令法國慢中國6小時，冬季時令慢7小時。

　　匯率：1歐元(EUR) = 9.5885人民幣(CNY)。

　　(綠葉)