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　　西班牙美食中海鮮飯占有很重要的地位，海鮮飯種類很多，大多以黃色為主，這是用專門的海鮮飯?jiān)�料調(diào)制的。這種原料是一種黃色植物粉末，它有香味，而且能去除海鮮的腥味，讓米飯粒粒發(fā)亮。

　　在海鮮飯的系列中還有一種墨魚汁海鮮飯。西班牙當(dāng)?shù)厝斯芩�叫海鮮黑飯。米飯發(fā)黑的原因就是因?yàn)槭褂昧撕谏�的墨魚汁。

　　據(jù)說數(shù)百年前西班牙的無敵艦隊(duì)在征戰(zhàn)中南美洲時(shí)，有一次炊事員已經(jīng)用完黃色粉末，又一時(shí)無法購買，炊事員干脆把原本準(zhǔn)備扔掉的墨魚汁來替代黃色粉末。黑色海鮮飯做好后連廚師自己也不敢相信其味居然如此之美、之鮮。早就餓急了的士兵將黑飯一掃而光，炊事員還受到了嘉獎(jiǎng)。打那以后，墨魚汁海鮮飯不僅寫進(jìn)了西班牙的傳統(tǒng)菜譜中，還經(jīng)過各地廚師的改良變得更加受人青睞。

　　一位專業(yè)海鮮飯廚師對記者說，墨魚的黑汁是墨魚用來對抗要侵犯它的敵人的，每當(dāng)墨魚感到要被敵人侵犯時(shí)它就將黑色墨汁噴出作為煙幕，給自己逃跑尋找時(shí)間和機(jī)會。

　　廚師說，如果墨魚沒有危機(jī)感就不會噴出墨汁，時(shí)間長了墨汁就不新鮮，在墨魚噴出一次墨汁后的10分鐘之后產(chǎn)生的墨汁最新鮮，味道也最佳。

　　因此加工墨魚汁的工廠使抓到的墨魚將陳舊的墨汁噴出，10分鐘后再割下墨魚的汁袋，再取出黑汁水進(jìn)行加工做成海鮮原料。