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　　說起“醋鄉(xiāng)”，大家自然想到中國的山西，其實(shí)遠(yuǎn)在意大利的北部，也有個(gè)聞名遐邇的香醋之都，那就是已故男高音歌唱家帕瓦羅蒂的出生地———摩德納。

　　小城摩德納位于亞平寧山脈的山腳下，該城附近有世界跑車著名品牌法拉利的生產(chǎn)基地，因此擁有“引擎之都”、“歌劇之城”等眾多美譽(yù)。不過讓摩德納最出名的，還是滿城飄散的醋香。

　　摩德納生產(chǎn)的“香脂醋”堪稱意大利一寶，不僅粘稠醇厚，而且酸中帶甜。南歐國家流行清淡的沙拉，香脂醋往往在其中起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

　　據(jù)說帕瓦羅蒂當(dāng)年非常喜歡美食，英籍作家彼得·梅爾在其著作中稱：“帕瓦羅蒂在普羅旺斯演出時(shí)，被發(fā)現(xiàn)在中場休息時(shí)還大吃特吃。他之所以總戴個(gè)圍巾在胸前，也是為了遮蓋調(diào)味料(醋)留在衣服上的痕跡�！边@一說法不知是真是假，但由此可見，家鄉(xiāng)的熏陶在歌唱家身上的確留下影響。

　　說起摩德納醋的起源，可以追溯到古羅馬時(shí)期。當(dāng)年這種醋只是貴族的私房美味，從不外傳，所以那時(shí)被稱為“公爵醋”。二戰(zhàn)后貴族沒落，香脂醋才飛入尋常百姓家。