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另類美味誘惑 盤點全球七大最“臭”美食(組圖)

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新浪旅游 微博 | 2010年06月24日09:37

  第七名,榴蓮

榴蓮
榴蓮

  榴蓮在泰國最負(fù)有盛名,被譽為“水果之王”。它氣味濃烈、愛之者贊其香,厭之者怨其臭,因而,旅館、火車、飛機和公共場所是不準(zhǔn)帶進的。榴蓮雖臭,但是從未吃過榴蓮的人只要首次大膽嘗試第一口后,甜美沁心的食味卻會教你越吃越想吃。許多觀光客在嘗到過榴蓮的美味后,都會回味無窮,甚至上癮,因此現(xiàn)在每年泰國榴蓮銷到世界各地,特別是香港、臺灣日本和歐美等國,現(xiàn)在也開始銷往中國。

  榴蓮為卵圓球形,一般重約二公斤,外面是木質(zhì)狀硬殼,內(nèi)分?jǐn)?shù)房,每房有三、四粒如蛋黃大小的種子,共有十至十五枚,種子外面裹一層軟膏就是果肉,為乳黃色。味道甜而噴香。

  從表皮可認(rèn)識榴蓮的優(yōu)劣,凡錐形刺粗大而疏者,一般都發(fā)育良好,果粒多,果肉厚而細(xì)膩;如刺尖細(xì)而密,則果粒,果肉薄而肉質(zhì)粗。

  榴蓮的營養(yǎng)價值很高,除含有很高的糖份外,含淀粉11%,糖分13%,蛋白質(zhì)3%,還有多種維生素,脂肪,鈣,鐵和磷等。榴蓮屬熱性水果,因而吃過榴蓮后九個小時內(nèi)禁忌喝酒。榴蓮全身都是寶,果核可煮和烤著吃,味道象煮得半熟的甜薯,榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類,對機體有很好的補養(yǎng)作用,是良好的果品類營養(yǎng)來源。煮榴蓮的水能治療皮膚敏感性的瘡癢。榴蓮殼與其他化學(xué)物可合成肥皂,還能用作皮膚病藥材。

番石榴
番石榴

  第六名,番石榴

  喜愛熱帶水果的人對它一定不陌生. 在非洲,它的醫(yī)療功效早已聲名遠(yuǎn)播,在太平洋島嶼的婦女們利用番石榴的果肉,來做為臉部與身體的乳液. 番石榴含多種豐富的營養(yǎng)素 (醣類,維他命,礦物質(zhì)等等), 使它具有潤澤,賦活與保護肌膚的能力。

  番石榴具有較高的營養(yǎng)和藥用價值,含有多種人體所需的營養(yǎng)成分和有益物質(zhì),如含有果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等。

  此外,番石榴還因富含維生素C而備受人們青睞。在長時間的野外科學(xué)探險考察活動中,番石榴粉幾乎是不可缺少的必備品,它可以及時地補充人體對維生素C的需要量,能有效地避免由于維生素C缺乏而引起的疾病。不僅如此,番石榴還廣泛應(yīng)用于食品加工業(yè),主要目的就是為了增加食品維生素C的含量,使食品的營養(yǎng)得以強化和提高。

  番石榴不但是生食的鮮果,藥用價值也很顯著,如具有降血糖的功效,在國外常用來治療糖尿病。實驗表明,糖尿病患者經(jīng)常食用番石榴,對于病癥的減輕有明顯的輔助治療作用。但是,因番石榴甘溫而澀并且含有鞣質(zhì),食之可以止瀉多食容易導(dǎo)致便秘,所以,患有便秘或者內(nèi)有火氣者不宜食用。此外,番石榴的樹皮、根、葉也可入藥,用來治療某些病癥。

臭豆腐
臭豆腐

  第五名,臭豆腐

  中國的臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠(yuǎn)之,有些人則將吃它當(dāng)成了一種嗜好。其實臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品,制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從健康角度考慮,還是少吃為好。

  研究證明,豆制品在發(fā)酵過程中,會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫,它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性,多吃對健康并無益處。此外,胺類存放時間長了,還可能與亞硝酸鹽作用,生成強致癌物亞硝胺。

  臭豆腐雖小,但制作流程卻比較復(fù)雜,必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中,要求一直在自然條件下進行,而且對溫度和濕度的要求非常高,一旦控制不好,很容易受到其它細(xì)菌的污染,輕者會引起人體胃腸道疾病,重者還會導(dǎo)致肉毒桿菌大量繁殖,產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)———肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素,毒力極強,近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件,就是由這種毒素引起的。

  其實,臭豆腐也不是一無是處,它在制作過程中,能合成大量維生素B12。人體缺乏維生素B12,會加速大腦老化,容易引起老年性癡呆。不過,維生素B12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在,與這些優(yōu)點比起來,臭豆腐的缺點更應(yīng)該引起人們的注意。

  如果真對臭豆腐難以割舍,建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果,它們含有的維生素C可阻斷亞硝胺生成。

kiviak
kiviak

  第四名,kiviak

  加拿大聯(lián)邦的發(fā)酵食物,先準(zhǔn)備一個海豹尸體挖去內(nèi)臟,然后在死去的海豹肚里放了放了 70,80只的海鳥,再埋起來發(fā)酵,接著聽起來不可思議,要從鳥的肛門,吸食體內(nèi)的物質(zhì)。

  原來居住在北極圈內(nèi)的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況,但逐漸的燒熟肉來吃的風(fēng)俗扎根了,從生肉來獲取維他命的機會就減少了,所有把這個kiviak 作為調(diào)味料涂在烤肉上食用,以此來達到補充維他命的目的,簡單來說是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營養(yǎng)素,最終獲得了維他命。

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