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　　在外國人眼中，伊斯坦布爾最著名的巴扎是城中清真寺旁的那座“黃金市場”，而土生土長的伊斯坦布爾人卻更愿意稱呼它為“有頂蓋的大市集”。在沒有參觀那里之前，我曾經(jīng)認為，那里一定是靠出售黃金而聞名于世，但我的導(dǎo)游米拉小姐卻一臉無奈地告訴我，如果真是那樣，恐怕伊斯坦布爾的警察全部出動，也不能保證那里的安全。

　　不被重視的“上帝”

　　的確，那里實在太大了。在米拉的指引下，我花了6小時45分鐘才把整個市場轉(zhuǎn)完。很顯然，我能做的只是走馬觀花，因為每當我想駐足下來的時候，米拉便會在一旁催促我說，“前面還有更好的東西�！�

　　市場中那些整日里抽著水煙的土耳其商人，顯然并不關(guān)心自己的生意，即使有顧客光臨，他們也只是將眼皮稍稍地挑高一下，然后繼續(xù)抽著自己手里的水煙。“在這里，顧客就是上帝的理論并不存在。商販們只關(guān)心自己的心情，來這里擺攤，也不過是打發(fā)時間的一種手段而已�！泵桌�告訴我，市場中的投訴率相當高，但投訴者一般都是像我這樣的外國游客，因為在當?shù)厝搜壑�，這根本算不上什么。如果你到市場管理中心投訴，那么遇到的情相信會更加糟糕。如果你真的看好某樣?xùn)|西，最好的辦法就是立馬掏錢。在這里，千萬不要試圖表現(xiàn)自己是多么的精明，就算你費再多的口舌還價，得到的答復(fù)肯定只有一個：那些商販們會將眼皮稍稍抬高，看你一眼之后，繼續(xù)他們自己的事情。

　　“我的曾祖父就曾在這里販賣過羊毛地毯。現(xiàn)如今，我們家還保存著當時的營業(yè)牌照�！泵桌�的祖輩曾經(jīng)在這座市場中經(jīng)營過36年的生意，難怪自從我們進入市場之后，很多人都對米拉熱情地打著招呼，如果我也能受到如此的待遇，該是一間多么幸福的事情。

　　老巴扎中的手藝人

　　天知道，這里到底有多少好東西，但對于我這個第一次來到這里的老外來說，這里實在太奇妙了�；ㄉ�繁多的掛毯，造型各異的煙斗，甚至還有在其他地方難得一見的動物標本。我曾經(jīng)對一只馴鹿標本充滿了好奇，為什么它在做成標本之后，還是如此的栩栩如生。

　　雖然這里被稱做黃金市場，但市場中最出名的卻是手工掛毯。在市場中的各個角落，散落著許多以編織為業(yè)的家庭作坊，盡管織布花色樸素，鮮見大紅大綠或天馬行空的圖案，但手感粗中帶細，織法細膩。但似乎我的興趣并不在那些掛毯之上，一位正在紡線的老婦人吸引了我的目光。她將一團羊毛輕輕地捻成細絲，然后再把它們?nèi)�部塞進紡車，動作嫻熟而輕巧�！懊利惖墓媚�，你相信這毯子會有魔力嗎？她一定會給善良的人們帶來幸福�！蔽铱吹骄驮谒�紡車的一旁，正放著一本已經(jīng)泛了黃的《一千零一夜》。這是一位普通的土耳其老人，歲月在他的臉上留下了清晰的痕跡。從攤鋪里擺放的鞋子還有被裁剪開的皮革不難看出，這是一位傳統(tǒng)的制鞋匠人。米拉告訴我，市場里的人們都喜歡稱呼他為“鞋子老爹”，老人是市場里遠近聞名的鞋匠，而米拉小時候穿的第一雙鞋子，就是父親在這家鞋鋪給她定做的。老人嫻熟地向我們演示著傳統(tǒng)的制鞋工藝，只見兩片皮質(zhì)鞋面在模具上被輕巧地縫合著，鞋底的核心部分是一種被叫做“芒達”的水牛皮制作的，這種皮的厚度比普通牛皮要厚得多，略做處理之后，再用結(jié)實的細線，沿鞋底邊緣密密地縫兩圈�？瓷先フ麄�制鞋過程并不繁瑣，但老人那專注的神情，精巧的手工技藝，卻讓我深有感觸。

　　香料和旋轉(zhuǎn)舞

　　“知道嗎，就算是世界上最靈敏的獵犬來了這里，它能做的也就只是搖尾巴了�！弊畛跷疫�不明白米拉說這話的意思，直到我來到市場中的香料集散區(qū)。

　　這里的香料五花八門，光是姜黃根、高良姜和普通姜就使我不知所措。為了向我解釋清楚，米拉會隨手摘下幾片葉子，掰下一小片，讓我們聞一下、嘗一下。而市場一側(cè)正在加工香料的胖女人則引起了我更大的興趣，我開始學(xué)著她的樣子，不停地敲打著�！澳愕迷偈裹c力！”米拉站在一堆姜黃葉之后提醒著我，而我這時正用一只石杵將一堆原料捶成咖喱粉，“知道過去土耳其女孩是怎么嫁出去的嗎？每當有男人從家門口經(jīng)過時，她們就拼命捶打。男人會娶發(fā)出聲音最大的那一個，因為他相信她是最勤快的�！�

　　如果你想領(lǐng)略最正宗的土耳其文化，那城市博物館并不是你最好的去處，因為那些東西只能安靜地呆在保險柜里。它們不能對話，無法交流。米拉執(zhí)意要我在市場里多呆一個小時，因為市場閉門前的一段時間里，這里將被徹底點燃，那些懶洋洋的商販也將會變成另外一個模樣—激情而高亢，因為他們的旋轉(zhuǎn)舞會即將開始。旋轉(zhuǎn)舞是奧斯曼帝國時期的一種宗教舞蹈。領(lǐng)舞者只有德高望重的長者才能堪當。姑娘們注定只能是旋轉(zhuǎn)舞的看客，即使她們的身段是如此的婀娜。古奧斯曼人認為，旋轉(zhuǎn)舞是世人呈現(xiàn)給神靈最好的禮物，而男人則是神靈最忠誠的守護者。這里的舞者全部是市場中的商販，他們沒有接受過任何的專業(yè)訓(xùn)練，靠的是家族的代代相傳。父親在將攤位過繼給兒子的同時，也將旋轉(zhuǎn)舞的奧妙傳給了兒子。

　　這里的旋轉(zhuǎn)舞表演一般都在入口處的露天廣場上。舞者身穿乳白色的長袍，戴咖啡色高帽，腰部扎有一條彩色的腰巾。旋轉(zhuǎn)舞開始之前，大家集體向領(lǐng)舞的老人致敬。

　　旋轉(zhuǎn)舞

　　土耳其中部的Konya，是古奧斯曼著名的宗教圣地，是伊斯蘭教神秘教派的始創(chuàng)地，創(chuàng)教者名Mevlana。他是十五世紀時的一位偉大詩人及哲學(xué)家，此宗教令人印象最深刻的是其旋轉(zhuǎn)舞蹈。順理成章，Konya也是旋轉(zhuǎn)舞的發(fā)源地，外國旅客卻絕少前往。現(xiàn)在到Konya，仍可看到紀念Mevlana的廟宇、其埋葬的墓地及衣冠冢，在旁邊還有其他圣賢的蠟像，可惜沒有外文解釋。

　　旋轉(zhuǎn)舞的哲理是：他們相信萬物無時無刻都在旋轉(zhuǎn)，人的構(gòu)成分子也與宇宙中的地球和星球一起旋轉(zhuǎn)，人出生至逝世，從年輕、長大、老去，都是一個循環(huán)，是生生不息的，猶如旋轉(zhuǎn)不停。他們便利用自己的旋轉(zhuǎn)達到與神的溝通及接觸。可能你對此旋轉(zhuǎn)舞也有印象，跳舞者穿著白長袍及戴上啡色高帽子，他們轉(zhuǎn)身時，白袍轉(zhuǎn)成圓桌子般，十分漂亮。他們進行的儀式稱之為Semaz，但并不易看到。

　　香料

　　香料生意曾經(jīng)在長達幾個世紀的時間里給奧斯曼土耳其帶來巨額的貿(mào)易利潤。提起“香料”，它絕不僅僅是指今天我們在餐桌上、廚房里隨處可見的胡椒、茴香、肉桂等調(diào)味品。在土耳其，一個相當長的歷史時期，香料這個詞背后還包含著稀有、尊貴，甚至誘惑等等在今天人們已經(jīng)無法想象的豐富內(nèi)涵。當時，人們甚至干脆就把有錢人稱為胡椒袋。今天，香料不再像古代那樣，是一種奢華生活、權(quán)力財富的象征，人們也再不會為香料去發(fā)動戰(zhàn)爭。但是土耳其人仍舊熱愛著香料，香料已經(jīng)融入了土耳其人的生活，更融入了他們的血液之中。

    文_Ying    攝_七色地圖