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　　盡管伊斯坦布爾的大部分面積都位于博斯普魯斯海峽以東的小亞細(xì)亞，但它依然驕傲地當(dāng)選為2010年歐洲文化之都。連同伊斯坦布爾在內(nèi)，小亞細(xì)亞西岸的愛(ài)琴海以及南岸的地中海，在歷史上都曾是多種文化長(zhǎng)期交匯之地。因此，如果你僅用一種單調(diào)的眼光去旅行，千萬(wàn)別試圖讀懂它們。

　　資訊補(bǔ)給站

　　官方語(yǔ)言為土耳其語(yǔ)，土耳其語(yǔ)也被認(rèn)為是語(yǔ)法最精確的語(yǔ)言之一，世界語(yǔ)即以土耳其語(yǔ)為母本。旅游景點(diǎn)工作人員、餐廳酒店服務(wù)生大多會(huì)講些英語(yǔ)。

　　人民幣兌換土耳其里拉的匯率約4.6：1

　　土耳其航空公司(Turkish Airlines)擁有133架飛機(jī)飛往世界155個(gè)目的地，2009年被Skytrax評(píng)選為“南歐最佳航空公司”，同時(shí)它也是歐洲第四大航空公司。

　　土耳其航空開(kāi)通北京、上海直達(dá)伊斯坦布爾的航線，可通過(guò)土耳其航空售票處直接預(yù)訂，北京(010) 6465 1867/68/69/70，上海 (021) 3222 0022。具體航班信息為：

　　北京-伊斯坦布爾TK021，每周1,2,3,5,6。起飛時(shí)間23:55，到達(dá)05:30。

　　伊斯坦布爾-北京TK020，每周1,2,4,5,7。起飛時(shí)間23:45，到達(dá)14:00。

　　上海-伊斯坦布爾TK027，每周1,3,4,6,7。起飛時(shí)間22:45，到達(dá)05:45。

　　伊斯坦布爾-上海TK026，每周2,3,5,6,7。起飛時(shí)間23:50，到達(dá)15:05。

　　在土耳其旅行時(shí)，也可以利用土耳其航空的便利的國(guó)內(nèi)航線去往主要目的地，如愛(ài)琴海岸的伊茲密爾、回旋舞故鄉(xiāng)科尼亞以及安塔利亞、博德魯姆等地。土耳其航空公司正在實(shí)行“減少浪費(fèi)計(jì)劃”，內(nèi)容包括：商務(wù)艙餐食采用環(huán)保的亞麻餐布、瓷鹽瓶以及瓷胡椒瓶。

　　伊斯坦布爾 藏紅花(Safran)餐廳的布置極具本地特色，也是品嘗奧斯曼美食的好地方。室內(nèi)點(diǎn)綴著波斯燈，松軟的土耳其地毯，門前的老奶奶一直在做著土耳其傳統(tǒng)小餃子Manti，Manti一般是羊肉餡，上面淋酸奶，一頓吃50個(gè)不在話下。塔克西姆區(qū)有很多風(fēng)味不同的餐廳，可以根據(jù)櫥窗外展示的菜品選擇餐廳，最常見(jiàn)的當(dāng)然就是土耳其烤肉(Sis Kebap)，其他的還有土豆沙拉、土耳其比薩(Pide)、考夫特(Kofte)肉餅等。

　　安塔利亞 地中海沿岸的海景餐廳不少，大多建在老城內(nèi)或礁石懸崖上，可以一邊享受地中海美味，一邊眺望海景和不遠(yuǎn)處的托羅斯山。老城碼頭上方的Olive Restaurant(Selcuk Mah.Iskele Cad.No.29)是最好的露天景觀餐廳。

　　博德魯姆 愛(ài)琴海邊的餐廳大多把餐桌挪到“砂灘”上，主賣鮮魚海鮮，以烤為主，雖然能觀賞圣彼得城堡，但價(jià)格要比隔著一條街不靠海的餐廳貴30%?50%。碼頭對(duì)岸以及城堡附近均為餐廳云集之地，推薦Nazilli餐廳(Hilmi Uran Meydani No.5)，土耳其比薩口味地道。

　　伊斯坦布爾的酒店大多集中在金角灣南部的老城內(nèi)，可以選擇奧斯曼風(fēng)格的酒店住宿，如Osmanhan Hotel、Maywood Hotel、Hotel Sultan Saray、Ottoman Hotel Imperial等，價(jià)格800?1500元人民幣。如果喜歡奢華，可以選擇 Tom Tom Suite，這是伊斯坦布爾口碑最好的精品酒店，可以眺望博斯普魯斯海峽，每晚1900?3000元人民幣。

　　安塔利亞老城內(nèi)有幾家不錯(cuò)的精品酒店，如Tuvana Hotel、Puding Suite等，建筑風(fēng)格是傳統(tǒng)的奧斯曼風(fēng)格和地中海風(fēng)格的結(jié)合。博德魯姆推薦住在二線海景區(qū)以及山頂，如Aegean Gate Hotel、The Butterfly、Tropicana Beach Hotel等，這些小酒店大多有不錯(cuò)的露天泳池和花園，價(jià)格600?1200人民幣一晚。

　　土耳其地毯價(jià)格不菲，分絲、綿、羊毛、絲棉混合等很多種類，在伊斯坦布爾老巴扎、以弗所、安塔利亞和博德魯姆均可買到，按照尺寸和品質(zhì)不同，價(jià)格相差很大，通常一張2×3米的羊毛毯要耗費(fèi)女工4個(gè)月到半年時(shí)間，價(jià)格3000?5000元。50年以上的老毯價(jià)格要貴50%以上。購(gòu)買時(shí)切記保留原產(chǎn)地證書。

　　推薦購(gòu)買的土耳其特色商品還有：香料，伊斯坦布爾香料市場(chǎng)的性價(jià)比和品質(zhì)最高;Raki酒推薦Efes或Yeni牌，前者60?70元人民幣一瓶，后者50元人民幣左右；土耳其榛子是世界上最好的榛子，超市價(jià)格約50元人民幣一公斤。此外，還可以留意珠寶(土耳其是全球第二大珠寶出口國(guó))、土耳其軟糖、水煙桿、銅器、細(xì)密畫、海泡石煙斗等土耳其特產(chǎn)。

　　行前預(yù)熱 1 至少讀一本帕慕克的書。2 聽(tīng)一聽(tīng)奧斯曼或塞爾柱克傳統(tǒng)民間音樂(lè),推薦Glay、Ahmet Kaya、Mazlum Cimen等歌手。3 學(xué)幾句土耳其語(yǔ)，比如：“再來(lái)一份”是“比爾達(dá)哈”、“你好”是“賣哈巴”。

　　滿城盡是藍(lán)眼睛

　　盡管紅色堪稱土耳其的“國(guó)色”，國(guó)父凱末兒·阿塔圖爾克的畫像總是伴隨著鮮紅的國(guó)旗出現(xiàn)在居家和公共場(chǎng)所，但“藍(lán)色土耳其”則是一個(gè)不可分割的流行詞匯。這里的藍(lán)指的不是大海的藍(lán)，而是“藍(lán)眼睛”。

　　如果不能理解藍(lán)眼睛在土耳其人心目中的位置，就無(wú)法徹底洞徹土耳其人的精神世界。藍(lán)眼睛的標(biāo)準(zhǔn)稱呼是“美杜莎之眼”，這位希臘神話中的女妖傳說(shuō)中能將任何直視她眼睛的人變成石像。在伊斯坦布爾距離圣索菲亞教堂不遠(yuǎn)的地下水宮的深處，就能見(jiàn)到兩個(gè)高達(dá)1米多的美杜莎頭像。

　　更多的時(shí)候，“美杜莎之眼”被抽象成圓形魚眼狀的裝飾物。它們無(wú)處不在，出現(xiàn)在餐盤上、珠寶上、房門上、包裝袋上、服裝上、司機(jī)的后視鏡上，鑲嵌在人行道上、建筑外立面上，甚至成為很多企業(yè)的品牌Logo，土耳其第二大手機(jī)運(yùn)營(yíng)商Avea的企業(yè)形象，就是一只飄逸靈動(dòng)的眼睛。

　　土耳其人對(duì)藍(lán)眼睛的追崇，源于他們相信“邪惡之眼”的窺看。那些隱藏在幽暗處的邪眼會(huì)給人帶來(lái)厄運(yùn)，此時(shí)美杜莎之眼就是照妖鏡，抵擋和反射邪眼侵?jǐn)_。在帕慕克的《伊斯坦布爾回憶》中，就曾描述過(guò)貴族階層對(duì)邪惡之眼的恐慌。正因如此，我在土耳其收到的第一份禮物就是美杜莎之眼的掛墜，乖乖地掛在包上，入鄉(xiāng)隨俗求得一路平安。

　　如今的藍(lán)眼睛已經(jīng)成為最流行的旅游紀(jì)念品，各地巴扎集市上，時(shí)常能瞥見(jiàn)一望無(wú)際的藍(lán)色，萬(wàn)千雙辟邪的藍(lán)眼睛在向你敬注目禮。至于藍(lán)眼睛的手工制作中心，則在伊茲密爾省一處偏僻的小村。不過(guò)在愛(ài)琴海岸邊的博德魯姆(Bodrum)的海邊集市，也可以看到頭上纏著頭布的土耳其大叔端坐在火爐前現(xiàn)場(chǎng)制作，那一件件看似平淡無(wú)奇、可以簡(jiǎn)單拷貝的工藝品，其實(shí)都經(jīng)歷了火的歷練，足以敬畏人心。

　　眼力勁 你不知道的土耳其

　　冰淇淋行為藝術(shù) 賣冰淇淋的小伙子穿民族服裝，手拿長(zhǎng)勺，因?yàn)楸�淇淋極黏，可以變戲法似得翻轉(zhuǎn)騰挪，而且一次次和你玩老鷹捉小雞游戲，讓你拿不著那個(gè)本該屬于你的蛋筒�？谖逗苤兀�因?yàn)轲�，稱得上是“可以嚼的冰淇淋”、“用刀才能砍斷的冰淇淋”。在托普卡帕宮、藍(lán)色清真寺和商業(yè)街上都能看到這樣的小攤。

　　郁金香原產(chǎn)地 開(kāi)遍荷蘭的郁金香，最早的土壤是在土耳其。如今在土耳其各個(gè)巴扎、商店里所能買到的彩繪盤子、掛毯、掛墜上，以至于托普卡帕皇宮里的瓷磚上，依舊可以見(jiàn)到各種圖案的郁金香，而土耳其人喝恰伊茶的杯子，也都無(wú)一例外地運(yùn)用了郁金香的造型。

　　圣誕老人的故鄉(xiāng)德姆雷(Demre) 圣誕老人的故鄉(xiāng)被公認(rèn)為是芬蘭的羅凡涅米，不過(guò)在歷史學(xué)家眼里，土耳其地中海邊的小鎮(zhèn)德姆雷才是圣誕老人真正的故鄉(xiāng)，所有證據(jù)也都可以證實(shí)這個(gè)結(jié)論。

　　圣誕老人的原型為圣·尼古拉斯，這是土耳其歷史上真實(shí)存在的一位主教。相傳有一次他在小鎮(zhèn)上聽(tīng)到有間屋內(nèi)傳來(lái)哭聲，原來(lái)這家人家空困潦倒，沒(méi)錢給待嫁的三個(gè)女兒辦嫁妝。圣·尼古拉斯決定幫助這家人，但窗戶一直緊閉，于是他爬上煙囪，將錢袋扔了進(jìn)去，結(jié)果正好落在小女兒壁爐里烘烤的褲襪里。圣·尼古拉斯去世后，當(dāng)?shù)厝思�資為他修建了教堂，這就是今天的圣·尼古拉斯教堂。到了11世紀(jì)，意大利人將圣·尼古拉斯的遺體帶到意大利，并在港口城市巴里(Bari)建造了一座教堂來(lái)紀(jì)念他，從此尼古拉斯的傳奇故事開(kāi)始傳遍歐洲。逐漸，尼古拉斯成為小朋友心目中最和藹可親的庇護(hù)者，圣·尼古拉斯的名字也就改成了圣誕老人。

　　帶肉的甜點(diǎn)Kazan Dibi 這種奇異的甜品或許翻譯成“雞胸布丁”比較恰當(dāng)，在主營(yíng)奧斯曼傳統(tǒng)餐點(diǎn)的餐廳大多都能點(diǎn)到(推薦伊斯坦布爾塔克西姆的Saray餐廳，創(chuàng)立于1935年的老字號(hào))。外形酷似肘子或紅燒蹄花，外層像肉皮，內(nèi)部呈白色，主要成分是米粉、搗成醬的雞胸和糖，整體味道接近布丁，但比布丁粘稠許多。

　　“暈倒牧師” Imam bayaldi 直譯為“暈倒牧師”，被譽(yù)為“土耳其佛跳墻”，兩者的含義也巧合地相似。其實(shí)是茄舟里塞進(jìn)各種食材燉出來(lái)的，分葷素兩種，葷版加入雞肉或牛肉，素版加入西紅柿、韭菜、橄欖、甜椒等。

　　攙水喝的RAKI酒 摻水的不是好酒，但土耳其人喝RAKI酒習(xí)慣兌著水喝。RAKI經(jīng)常被翻譯成雷基酒或拉克酒，但不如原音來(lái)得有勁。這是一種透明無(wú)色的茴香酒，不習(xí)慣的人喝起來(lái)覺(jué)得大料味十足，喜歡的人可以品出回甘。最特別的是，加入水之后，原本無(wú)色的酒會(huì)逐漸變成白色，又因?yàn)楹髣抛�，因此�?dāng)?shù)厝朔Q其為“獅子奶”。

　　土耳其麻將 土耳其麻將的發(fā)音酷似英文的OK，在本國(guó)普及率相當(dāng)高。玩法簡(jiǎn)單：每人14張牌，同花色連續(xù)3張或以上即為一個(gè)組合，摸牌加一為“百搭”，允許不重復(fù)花色的同一數(shù)字組合，誰(shuí)先拼出全組合即為勝利。