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　　導(dǎo)語(yǔ)：對(duì)于一個(gè)酒徒來(lái)說(shuō)，巴羅莎(Barossa Valley)無(wú)疑是夢(mèng)想地之一。去過(guò)法國(guó)的干邑、澳大利亞的Yarra谷，這次重臨澳大利亞，降落南澳Barossa，帶著同樣的酒徒朝圣的心理。 Penfolds、Seppeltsfield、Wolfblass、Jacob`s Creek……想起行程單上列著的一連串名莊試酒日程，禁不住滿(mǎn)心歡喜。

　　Barossa初印象

　　Barossa，這片地球那面的地中海氣候的小山谷，此時(shí)正值初夏。從阿德萊德驅(qū)車(chē)而來(lái)，只見(jiàn)一路蒼翠。觸目可見(jiàn)合抱粗的高大尤加利樹(shù)，在原野上獨(dú)立成一幀幀風(fēng)景。一掠而過(guò)的農(nóng)舍，常常是被玫瑰、天竺葵和薰衣草構(gòu)成的小小花園圍抱，在陽(yáng)光下格外恬美靜謐。

　　而這里真正的主角是葡萄藤。像空氣一樣，無(wú)處不在。Barossa發(fā)跡于18世紀(jì)末，從歐陸遠(yuǎn)道而來(lái)的德國(guó)人帶來(lái)第一批葡萄樹(shù)，在此代代繁衍。因?yàn)檫@里獨(dú)特的紅砂土壤、適宜的水分，逐漸發(fā)展成全澳大利亞最大的紅酒產(chǎn)地，也是公認(rèn)的澳大利亞最好Shiraz產(chǎn)區(qū)。其實(shí)，除了Shiraz(設(shè)拉子) 這種漿果香豐富的紅葡萄品種，Barossa谷也廣泛種植著Cabernet Sauvignon(赤霞珠)、Grenache(歌海娜)、Shardonnay(莎當(dāng)妮)等多種類(lèi)的紅、白葡萄，其中還包括德國(guó)人最為拿手的 Riesling(雷司令)。

　　記得頭天晚上剛落地南澳首府阿德萊德的第一頓晚餐，在著名的濱海餐廳Sammy`s，我們就挑選了一支Barossa谷出品的2009年份 Riesling來(lái)搭配生蠔。這支新酒清甜干凈，帶著白葡萄酒固有的一點(diǎn)點(diǎn)酸度，那股淡淡清冽的味道真是生蠔、軟殼蟹類(lèi)海鮮的絕配！

　　歡迎進(jìn)入酒神地盤(pán)

　　一路深入Barossa，看到一片片鋪展開(kāi)來(lái)的葡萄園，有的園子會(huì)懸掛出所種植葡萄的品種名稱(chēng)，Shardonnay、Shiraz或者 Riesling……隨著一塊“歡迎進(jìn)入我們的地盤(pán)”的指示標(biāo)，我們的車(chē)子停在了Jacob`s Creek的試酒中心。大家都知道Jacob`s Creek是澳大利亞走大批量商業(yè)化路線(xiàn)最成功的一個(gè)品牌，低矮錯(cuò)落的試酒中心卻是非常的樸素大方。接待我們的釀酒師Bernard Hickin有多年波爾多地區(qū)的工作經(jīng)驗(yàn)，近50歲、有著溫柔藍(lán)灰眼珠的澳大利亞男人，卻帶有典型的法式優(yōu)雅舉止了。在分發(fā)給我們?nèi)耸忠环荽蛴『昧说钠肪剖謨?cè)后，他就一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)帶領(lǐng)我們進(jìn)行初級(jí)的品試。

　　所嘗試的酒依例是由淺入深：從一支2009年份的Reserve Riesling開(kāi)始，途經(jīng)2007年份Riesling、2008年份Reserve　Shardonnay、2005年份Shardonnay、 2005年份Cabernet Sauvignon、2005年份Shiraz，直到最后一款2002年份Shiraz　Cabernet。印象最深的是倒數(shù)第二款 Shiraz，2005年的酒有了一定成熟度了，夠潤(rùn)夠圓，香度也不錯(cuò)，帶著澳大利亞Shiraz特有的漿果香和一點(diǎn)小辛辣，很迷人。惟一不足的是回味仍有點(diǎn)點(diǎn)尖澀，應(yīng)有再陳年的空間。

　　自己的那瓶Penfolds

　　一直聽(tīng)說(shuō)Barossa最古老的葡萄藤有160年的樹(shù)齡，沿途看到的葡萄樹(shù)從細(xì)小幼苗到粗壯的盤(pán)根老藤，卻都不是那棵老“樹(shù)精”。這么看著找著，就來(lái)到了Penfolds。其實(shí)，前面說(shuō)的那棵老藤并不在Penfolds，但巧的是Penfolds這座澳大利亞名莊的歷史也是160年。它多元化的出品從尊貴的Grange、Bin707到平價(jià)易飲的Bin28甚至蔻蘭山，選擇豐富，格外受酒客喜愛(ài)。在這百年老莊的大門(mén)口忍不住照了張像，實(shí)在喜愛(ài)南澳艷陽(yáng)下，他家門(mén)前攀爬錯(cuò)落成裝飾藤的那些葡萄老樹(shù)。

　　慕名來(lái)這里的游客很多，在Penfolds著名的Bin系列酒架間流連忘返，挑選自己的心頭好購(gòu)入囊中。Penfolds酒莊還提供 Barossa地區(qū)首個(gè)DIY調(diào)制葡萄酒的項(xiàng)目，開(kāi)放給游客。穿上干凈的白色制服，走過(guò)曲折的樓梯下到酒窖，調(diào)酒師已經(jīng)準(zhǔn)備了三款不同品種葡萄釀制的紅酒：分別是2008年份的Grenache、Shiraz和Mourvendre。手執(zhí)試管和量杯漏斗，邊調(diào)配邊試酒，每個(gè)人根據(jù)自己對(duì)酸度、甜度和果香度的愛(ài)好，將這三款紅酒以不同比例混合。最后，調(diào)酒師建議以40%的Shiraz搭配30%的Grenache和30%的Mourvendre。嗯，味道不錯(cuò)，口感的平衡度有點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的意思了。在此基礎(chǔ)上，又很自我地加多了些Shiraz，然后，有點(diǎn)得意地把調(diào)配好的酒裝入酒莊提供的小酒瓶里，以 Penfolds一直力倡的旋塞封口。看到瓶身酒標(biāo)上印著自己的大名，那種感覺(jué)還是蠻“專(zhuān)享”的。

　　比較神奇的是，待一周的澳大利亞行程結(jié)束，費(fèi)盡千辛萬(wàn)苦把“自己的這瓶Penfolds”帶回上海，旋開(kāi)瓶塞再?lài)L一口時(shí)，這酒的口感更趨馥郁香醇了！于是感嘆Penfolds的旋塞，當(dāng)時(shí)沒(méi)做完全的封口，僅止于不滴漏，推算起來(lái)，可能是在這一周之內(nèi)，旋塞透露了適度的氧氣給葡萄酒，不多也不少，剛剛好加速了它的成熟，才會(huì)使它嘗起來(lái)比調(diào)酒當(dāng)天更顯美妙。

　　Seppeltsfield的棕櫚園和百年缽酒

　　這一場(chǎng)Barossa陶醉之旅又怎可不提Seppeltsfield呢？

　　離這座神秘的莊園還很遠(yuǎn)，路上就開(kāi)始出現(xiàn)了一排排Barossa地區(qū)罕見(jiàn)的高大棕櫚樹(shù)！熟悉當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的司機(jī)指著路邊高崗上的棕櫚園說(shuō)：“這后邊埋的都是Seppelts家族的先人，他們是Barossa地區(qū)最富有的家族�！�

　　眼前的棕櫚樹(shù)有些已經(jīng)超過(guò)百歲。據(jù)說(shuō)好多年來(lái)，Seppelts家族園丁的主要任務(wù)就是不停地補(bǔ)種這種該家族成員最鐘情的大葉子熱帶樹(shù)。如今，南澳大利亞已經(jīng)把此地作為最具歷史意義的村莊、釀酒廠以及花園列入了遺產(chǎn)名錄。

　　Seppeltsfield莊園最擅長(zhǎng)的是甜酒：缽酒(Port)和雪莉(Sherry)。在中國(guó)市場(chǎng)上還沒(méi)見(jiàn)過(guò)這個(gè)莊園的酒，據(jù)說(shuō)日本是他們?cè)趤喼薜闹饕�市�?chǎng)。這里窖藏最老的缽酒也像高大的棕櫚樹(shù)一樣，已經(jīng)超過(guò)百年了。酒窖的老先生端來(lái)一盤(pán)乳酪、一盤(pán)薄餅干，給我們嘗酒。即便是喜歡香甜口味的女生，也未必都習(xí)慣得了缽酒和雪莉——它們經(jīng)常會(huì)給人甜膩的印象。而百年老莊Seppeltsfield做出來(lái)的甜酒卻與眾不同！第一杯雪莉下肚，香甜、強(qiáng)壯，卻毫不膩口；接下來(lái)的缽酒統(tǒng)統(tǒng)都比普通缽酒來(lái)得含蓄、矜持、深厚，流淌在齒頰之間，滿(mǎn)有回味。

　　接下來(lái)，在參觀Seppeltsfield莊園時(shí)，看到以一代代家族傳人名字命名的橡木桶。貯滿(mǎn)了陳年美酒，一個(gè)挨一個(gè)地躺在沉靜的酒窖里，是觸目可及的歷史記憶，卻又如此活生生。在這里，你能感覺(jué)到整個(gè)Barossa的靜止性。在這片山谷，人和樹(shù)林里的樹(shù)木并沒(méi)有太大區(qū)別，朽枝和新芽、榮枯更迭，再自然不過(guò)地并生在那里。而即便是在漫長(zhǎng)的時(shí)光中，樹(shù)可朽、人飛灰，卻總有葡萄酒的酒液，仿佛這一代代生命的紅色線(xiàn)索——它一直在那里，暗地流淌，永無(wú)止息。