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　　導(dǎo)語：世界上很難再有一個(gè)城市像巴倫西亞(Valencia)這樣，以野心勃勃的姿態(tài)將新與舊、古老與先鋒、海洋與陸地完美混搭。在這座公元138年建立的古城里，既有15世紀(jì)哥特風(fēng)格的拱頂與浮雕，也有令人驚嘆的21世紀(jì)建筑杰作。

　　這又是一座充滿活力與激情的現(xiàn)代化都市，除了你所熟知的西班牙勁旅巴倫西亞隊(duì)，還有地中海的美洲杯帆船賽與城市街道中的F1大獎賽。

　　確實(shí)，提到西班牙，大多數(shù)人想到的肯定是巴塞羅那或者馬德里。和它們的聞名與喧囂相比，西班牙第三大城市巴倫西亞更像是一片寧靜而充滿想象力的土壤。要了解這座城市，需要調(diào)動視覺、聽覺、嗅覺與味覺各個(gè)層面去全面解構(gòu)其靈性，別忘了，這里可是著名的西班牙海鮮飯的故鄉(xiāng)。

　　美食之城

　　飛機(jī)抵達(dá)巴倫西亞時(shí)，透過舷窗望出去，城郊全是大片大片的翠綠。等逼近了才發(fā)現(xiàn)，那些低矮渾圓的綠色植被，竟然全是橘子樹。

　　作為全歐洲最大的橘子生產(chǎn)地，巴倫西亞是座名副其實(shí)的橘子城。公元711年，阿拉伯入侵并統(tǒng)治西班牙之后，為這片土地帶來了橙子、稻米與火藥。而巴倫西亞作為通往地中海的門戶，因土壤肥沃而成為最好的栽種橘子之地。

　　豐收季節(jié)的巴倫西亞，猶如一座“金黃之城”。在居民住宅區(qū)、商業(yè)區(qū)漫步，或是在博物館內(nèi)參觀，你都會瞥見枝頭上長勢喜人的金黃色橘子。一些身著工作服的男人們會舉著梯子，攀到樹上采摘，以免成熟墜地的果實(shí)擊中路人。在這種視覺上的翠綠與金黃中，嗅著地中海之風(fēng)裹挾而來的果樹芬芳，味蕾也會跟著躍動起來。

　　菜市場是一個(gè)城市生活氣息的濃縮，藏匿著市民之間瑣碎而真切的生活畫面。深諳此道的巴倫西亞索性把自己的菜市場開放為旅游景點(diǎn)。

　　巴倫西亞的中央市場(Mercado　central　Valencia)是一處占地八千多平方公尺的圓頂式建筑，在全歐洲算得上數(shù)一數(shù)二的大型市場。這幢由馬賽克鑲嵌的地中海風(fēng)格建筑遠(yuǎn)望去像是一個(gè)古老的集會中心，但從入口處的高大拱門走進(jìn)去，你絕對會大吃一驚——1300多個(gè)攤位擺滿色澤鮮艷的蔬菜、水果、火腿、禽蛋、鮮肉，供推著購物車的人們精挑細(xì)選。抱嬰孩的女人在跟熟識的小販聊天，戴著老花鏡的老頭兒在數(shù)十種火腿前徘徊斟酌，孩子們在市場里奔跑嬉笑……這些畫面與菜市場內(nèi)的喧囂、氣味與色彩交織著，融合為一種溫暖熱烈的西班牙市井氣息。

　　離開中央市場，我們迫不及待要去尋找一些吃的來彌補(bǔ)視覺洗禮。選了街角處一個(gè)不起眼的門店，走上二樓竟有寬大的露臺可以俯瞰老城區(qū)的整條咖啡街。

　　我們慕名點(diǎn)了當(dāng)?shù)刈钣忻�的海鮮飯。據(jù)說西班牙的海鮮飯?jiān)诿總�(gè)城市都有不同的風(fēng)味，甚至每位廚師的制作方式也有不同。冗長的等待過程中，忍不住好奇心，想去參觀人家的廚房，服務(wù)生熱情地把我?guī)�往冰柜，一樣樣指給我看海鮮飯的原料。貽貝、龍蝦、新鮮小蝦、朝鮮薊、干豌豆、西紅柿、南瓜、菠蘿、檸檬、洋蔥、雞塊，數(shù)不清的新鮮食材羅列在潔凈的冰柜中，專讓我這種好奇的，或是有特殊需求的顧客去參觀選擇。

　　差不多1小時(shí)之后，饑腸轆轆的我們才終于等到一鍋海鮮飯出爐。廚師將一只超大的雙柄淺底鐵鍋從火上費(fèi)力地抬下來，挪進(jìn)餐廳，頓時(shí)一股奇異鮮香四溢散開。

　　巴倫西亞的海鮮飯由慢火熬制，大米用橄欖油炒至金黃，后加入干白葡萄酒和藏紅花，為的是提升海鮮的鮮嫩。懂得烹制的大廚會依照米飯的成熟時(shí)間，分次加入雞湯，讓雞湯一次次潤透米粒，逐漸金黃飽滿。我們到訪的這家餐館有兩種海鮮飯，主料以海蟹為主，或以龍蝦為主。我們運(yùn)氣十分好，正巧別桌點(diǎn)了海蟹海鮮飯，有幸多嘗了一種。不過西班牙人在米飯的烹飪上或許跟中國人有觀念和制作上的差異，咀嚼米粒時(shí)總有夾生之感。