濟(jì)州美食之最

　　濟(jì)州的美食除了對(duì)傳統(tǒng)的韓式食物的傳承外，也加入了濟(jì)州本地的元素，濟(jì)州的獨(dú)特自然環(huán)境注定了其農(nóng)作物缺乏，因此海鮮是其食物中不可缺少的食材。濟(jì)州人稱專門做濟(jì)州鄉(xiāng)菜的餐廳為濟(jì)州鄉(xiāng)餐廳，在濟(jì)州市區(qū)最有名的酒吧鬧市區(qū)里便有一家，餐食的級(jí)別為韓定食，代表濟(jì)州的食物高等級(jí)接待規(guī)格，菜肴自然加入了大量的本地食材與烹飪手法，要吃地道的濟(jì)州菜就要去那里�！案啕惪救狻辈蛷d位于濟(jì)州市郊，是一家極具藝術(shù)氣質(zhì)的現(xiàn)代高檔餐廳，是城中白領(lǐng)聚居之地。周末可以去OLLE度假村，極具設(shè)計(jì)與藝術(shù)感的新派酒店，臨海，BBQ是這里的美食一大特色，濟(jì)州燒烤黑豬肉是極品美食。

　　最地道的菜 濟(jì)州鄉(xiāng)餐廳

　　在濟(jì)州要吃地道的菜就得去專門做濟(jì)州菜的餐廳，俗稱“濟(jì)州鄉(xiāng)餐廳”，這是一個(gè)大概念，不是一家店的專利叫法，就如同“成都小吃”一般。濟(jì)州鄉(xiāng)餐廳散布在城市與度假區(qū)，需要去尋找。濟(jì)州市內(nèi)的一些有名的酒吧餐廳街往往就能找到專門做濟(jì)州菜的，只要發(fā)現(xiàn)門口掛著“濟(jì)州鄉(xiāng)”的進(jìn)去便是。

　　這些店往往裝飾得不錯(cuò)，有些傳統(tǒng)的特色，但是與最高級(jí)別的韓定食相比就差多了，高級(jí)別的韓定食從就餐環(huán)境到器皿都有嚴(yán)格的規(guī)定。濟(jì)州鄉(xiāng)餐廳是坐在椅子上的，設(shè)置了不同的包房，一長(zhǎng)串的桌子，上面擺著各種泡菜與酒水。

　　泡菜是開胃頭盤，數(shù)了一下有六道，呈梅花狀擺著，有辣白菜、海鮮魚醬之類的。之后上的一道菜是“八色拼盤”，由菌類、黃瓜、紅蘿卜、肉組成，中間是用濟(jì)州的面粉蒸好的薄面皮，像吃烤鴨一樣把菜夾到面皮里，可以根據(jù)各人的喜愛加入一些醬類，包起來送進(jìn)口里，面皮很滑嫩，嚼起來很勁道，和著菜餡的香味讓人回味無窮。

　　生魚片是采用新鮮打撈上來的海魚，肉質(zhì)鮮嫩肥厚，切成片，就著芥末或是醬品。人參雞是用當(dāng)?shù)厣�養(yǎng)的雞與人參、紅棗以及其他的作料燉制而成，因?yàn)闊醯臅r(shí)間很長(zhǎng)，加上雞肉肉質(zhì)鮮嫩，入口絲毫沒有粗絲的感覺，反而是恰到好處，這道菜非常滋補(bǔ)。

　　濟(jì)州的黑豬肉遠(yuǎn)近聞名，自然是濟(jì)州地道菜上桌率最高的。這黑毛豬是因?yàn)槿�身長(zhǎng)著黑毛而得名，是濟(jì)州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)豬種，自然散養(yǎng)，不食飼料與催長(zhǎng)劑，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，一年下來也就長(zhǎng)到一百多斤左右。因?yàn)槭翘烊簧�長(zhǎng)，沒有人工因素，因此肉質(zhì)非常鮮美。濟(jì)州人喜歡烤著吃，可以切成厚厚的一大塊，或是將五花肉切成片狀。烤得焦黃的黑豬肉在端上來的石鍋盤里滋滋作響，散發(fā)著誘人的香味，上面撒些花生碎，需要趁熱吃，果好豬肉的最本質(zhì)的香味順著熱氣向外冒的時(shí)候送進(jìn)嘴里，甜美而回味良久。