新酒酒館和葡萄酒，這兩個詞與維也納緊緊地聯(lián)系在一起

　　如果您面前的門上方掛著松樹垛，門旁的牌子上寫著“Ausg’steckt”的字樣，祝賀您，您已經(jīng)站在一家像斯蒂芬大教堂、咖啡館或茜茜公主一樣代表著維也納傳統(tǒng)的真正的維也納新酒酒館前了。

　　新酒酒館和葡萄酒，這兩個詞與維也納緊緊地聯(lián)系在一起，因為這座城市盛產(chǎn)自己獨有的葡萄酒。在維也納城區(qū)內(nèi)有大約700公頃的葡萄園和超過500名種采葡萄工人，這在世界范圍內(nèi)都是獨一無二的，同時也為維也納人和游客們提供了一個就近休閑娛樂的場所。

　　大部分人都會去新酒酒館(即葡萄園附近的酒館或飯店)飲用葡萄酒。不管是簡易的小酒館還是較高檔次的酒莊，最重要的永遠是舒適愜意的環(huán)境和自然隨意的氛圍。

　　在維也納的酒莊里只提供以本地葡萄為原料的自制葡萄酒，其中主要是散發(fā)著水果香味的高雅的白葡萄酒，像雷司令白葡萄酒、白布貢德、綠維特麗娜、白蘇維翁或黃麝香葡萄酒。新酒酒館，顧名思義，這里提供新釀的葡萄酒。

　　除了葡萄酒和它眾多的衍生的種類之外在新酒酒館當然也會提供軟飲料(至少會有一種比最低廉的酒類飲品便宜一些的軟飲)和特定的特色食物。作為對葡萄酒的“補充”一般酒館還會供應一頓極其豐盛的自助餐：微熱的香菜烤肉、腌肉、火腿奧地利面疙瘩和烤豬肉、黑香腸燉土豆、烤或炸筍雞。此外還提供皇帝煎餅、奶油卷或蘋果卷這樣的甜點。如今，酒館里一位活潑開朗、穿著樸素的姑娘會為您奉上新釀的葡萄酒，而食物還是需要您動手自助。

　　在維也納的酒莊里您同樣可以享受到由一群幽默的樂手們用民族樂器為您現(xiàn)場演奏和演唱的關于葡萄酒和民謠式的維也納社交氛圍的樂曲。所以現(xiàn)在每年都會有成千上萬的維也納人和游客來坐在新酒酒館里的最好位置的綠色長凳上，一邊享用著名的“四分之一公升(Vierterl)”葡萄酒，一邊享受這自然隨意的氛圍、城市邊緣的葡萄園和美食。

在維也納的酒莊里只提供以本地葡萄為原料的自制葡萄酒

　　必不可少的酒莊入門知識

　　新酒：一個詞，兩層含義。

　　一方面它指的是新釀的葡萄酒，從這一年的11月11號到下一年的11月11號釀好的葡萄酒都可以被稱作新酒；另一方面，它將成為“陳釀”。這兩種不同的意思與酒莊有關。

　　斯圖爾姆:

　　新鮮壓榨的葡萄甜酒，酒呈乳白色，入口清甜、醇香可口。但因為這種酒也已發(fā)酵過，所以不是任何客人都可以點的。門外漢也許該先來兩個四分之一公升然后等著它的酒勁上來。尤其值得注意得是：因為斯圖爾姆不能算是真正的葡萄酒，所以通常人們舉杯互祝的時不會說干杯，而是會說：“好胃口�！�

　　格施普利茨特：

　　用有較酸口感的葡萄酒如綠維特麗娜或者威爾施麗絲林噴入蘇打水。夏天用時，葡萄酒含量會少一些，冬天時酒會多一些。這種酒的口感既清涼又香醇可口。

　　最后一杯(Flucht-Achterl)：

　　酒錢已經(jīng)付了，但是一時半會兒還不想回家。一個最受歡迎的留在酒莊的理由：點一杯Flucht-Achterl。這通常是回家前點的最后一杯酒，客人通常是已經(jīng)穿好大衣站在酒莊的柜臺前。

　　品酒者：

　　一個真正懂酒的人不會簡單地一口喝掉手中的葡萄酒，而是一小口一小口地讓酒在嘴里流動，酒的芬芳的美妙的口感會因此不斷延伸開來。而在別人看來，他仿佛是在咀嚼口中的葡萄酒一樣。

　　新酒酒館自助餐：

　　各種熱菜和冷菜會被擺在玻璃柜中供應：烤雞或炸雞、蛋白牛奶酥、烤豬肉、各種配菜、沙拉、香腸、奶酪和面點。這里特別提一下著名的Liptauer辣乳酪：一種乳酪的衍生品：加入碾碎的匈牙利紅辣椒、洋蔥、水瓜榴，視您的口味酌情增減。

　　維也納最好的酒莊

　　梅爾酒館Mayer am Pfarrplatz

　　維也納19區(qū) 圣城 教會區(qū)廣場2號

　　網(wǎng)址：www.mayer.pfarrplatz.at

　　酒莊所在的這所具有紀念意義的房子位于圣城區(qū)的教會廣場，貝多芬曾在這里譜寫他的第九交響曲，所以這里也就成為了那些喜歡文化朝圣的游客們的必到之地，許多的維也納人也把這里當成家一樣地成為了這里的熟客。這里的葡萄酒品質(zhì)卓越，提供的自助餐也是精挑細選出來的美味：從家庭自制式面點和香腸到烤豬肉和其他各類燒烤一應俱全。除了這些味覺上的享受外這里純正的維也納手風琴演奏會為您營造出最好的酒館氛圍。梅爾酒莊不僅僅是一個酒莊，它更是維也納的一處名勝。

　　亨格爾-海瑟布魯納酒館Hengl-Haselbrunner

　　維也納19區(qū) 格瑞金 Iglaseegasse街10號

　　網(wǎng)址：www.hengl-haselbrunner.at

　　在遠離喧鬧市中心的格瑞金您可以找到亨格爾-海瑟布魯納酒館，這里幽靜的葡萄園和舒適的包廂您可以感受到真正的酒莊氛圍。這里整個維也納最好的紅酒品種和美味的自助餐使這家精致、忙碌的酒莊給到過這里的人留下了美好的回憶。

　　萊普雷希特酒館Reinprecht

　　維也納19區(qū) 格瑞金 Cobenzlgasse街22號

　　網(wǎng)址：www.heuriger-reinprecht.at

　　建在有著300年歷史的古老修道院中的萊普雷希特是名副其實的“酒莊中的圣地麥加”。它擁有整個維也納酒莊中最多的15個包廂和一片廣闊的葡萄園，在這里還可以欣賞到最原始的新酒音樂。除了一個特殊的開瓶器收藏之外主人還會為您供應一整架的無比醇美的葡萄酒。