風(fēng)情越南

　　咖啡是越南人生活中不可或缺的東西，咖啡館在越南隨處可見，而且從早到晚顧客不斷。不少人把咖啡當(dāng)成像吃飯一樣“一日三餐”缺一不可，這些人被稱作“咖啡信徒”。

　　越南咖啡滴著喝

　　在越南，大小咖啡館隨處可見，記者的住處附近有條100米左右的小街，那里就有五六個咖啡館。尤其到了晚上，人聲鼎沸，燈火輝煌。越南咖啡最具代表性的喝法是“滴著喝”，咖啡用小碗那樣的金屬漏壺泡制，把咖啡粉放在中間一層，再用金屬濾網(wǎng)壓下去，倒上開水，讓咖啡一滴一滴地流到杯子里，越濃的咖啡流得越慢，還可以在里面加煉乳、冰塊。胡志明市人酷愛冰咖啡，很多人一大早就跑到咖啡館喝下一大杯冰咖啡后再去上班。

　　越南咖啡流行的一個重要原因是價格便宜，品種繁多。一杯從兩三元到幾十元人民幣不等，能滿足各個階層的需要。2塊錢一杯的是在街頭坐著板凳喝，這種雖便宜，但有風(fēng)險，享受過程可能隨時因?yàn)槌枪苋藛T的檢查受到干擾。此時，咖啡小販拿著東西跑，顧客拿著杯子尷尬地站在一旁。在越南一些車站、公園還有不少“移動咖啡館”，小販左手拿著裝滿現(xiàn)成咖啡袋的包，右手拿著裝著冰塊的容器，顧客買了之后自己找地方坐著喝。

　　價錢貴些的咖啡館環(huán)境一般比較幽雅。不同的咖啡館還會有不同的專項(xiàng)服務(wù)，如提供圖書或藝術(shù)品欣賞，還有的匯聚股民、炒房者或文藝界人士。越南南部，還有一種相當(dāng)特別的吊床咖啡，店主用布料掛在鐵架上當(dāng)?shù)醮�，客人可以躺在上面邊喝咖啡邊休息�?/p>

喝咖啡不分場合

　　常把咖啡聯(lián)系人生

　　越南人喝咖啡最大的特點(diǎn)是可以隨時隨地、不分場合地飲用，親朋好友聚會、簽合同、看球賽、詩人找靈感等都選擇在咖啡館進(jìn)行，不少失戀者還獨(dú)自跑到咖啡館借咖啡消愁。咖啡滲透進(jìn)了普通人的生活里，音樂、書籍、雕刻作品等都能見到咖啡的痕跡，不少博客起名都跟咖啡有關(guān)，如“牛奶咖啡”、“越南咖啡”之類。

　　目前，越南咖啡產(chǎn)量及出口量均排世界第二位，越南人已經(jīng)把喝咖啡提升到文化層次。越南詩人佩志榮曾經(jīng)比喻“不分?jǐn)澄宜�，言之咖啡也”，很大程度上概括了越南人的咖啡文化�?/p>

　　越南人還常把咖啡與人生哲理聯(lián)系起來，如“咖啡要趁熱喝，不要等涼了再加溫，此時咖啡會失去鮮美的味道，并且變得更苦，那么人的生活中要珍惜現(xiàn)在所擁有的，過去的就讓它過去吧，不要再耿耿于懷，折磨自己”。有人發(fā)牢騷抱怨時還會說“咖啡苦靠糖彌補(bǔ)，我命苦拿什么補(bǔ)”。

咖啡滴滴金

　　貍便咖啡招待貴客

　　據(jù)說咖啡是法國人殖民越南時帶來的，后來法國人在這里開發(fā)了很多種咖啡的農(nóng)莊。從此越南成了咖啡生產(chǎn)國，越南人也逐漸養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。

　　越南咖啡種類多，不過現(xiàn)在最有名的非“貍便咖啡”莫屬。顧名思義，貍便咖啡是指果子貍的產(chǎn)物，果子貍吃了農(nóng)莊里的咖啡豆，由于咖啡豆很硬，果子貍的胃消化不了，便排泄出來，經(jīng)過果子貍消化系統(tǒng)的咖啡豆變得更香。這種咖啡集中在越南和印尼，產(chǎn)量少，價格昂貴。

　　作為貍便咖啡的少數(shù)生產(chǎn)國，越南人喜歡請外國朋友喝貍便咖啡。當(dāng)然一般都等客人飲完并稱贊味道獨(dú)特之后，才會把這種咖啡的生產(chǎn)過程告之，唯恐人家先聽后不敢喝，錯過一個品嘗越南上等咖啡的機(jī)會。

    作者：［越南］阮氏梅香 林業(yè)