在僅供應(yīng)午餐的艾諾臺卡·考席來一次關(guān)于酒與羅馬的聚會。這家餐館是從開葡萄酒店起家的

　　美食 只和味蕾有關(guān)

　　“ 如果吃得還不錯，羅馬人能容忍差勁的服務(wù)。”我跟依安•達(dá)嘎塔(Ian D’Agata，羅馬國際葡萄酒學(xué)院的董事、《享樂在羅馬》一書的作者)在奇昂皮尼(Ciampini)位于考索大街(Via del Corso)上的一家酒吧里喝一杯的時候，他說道：“最重要的是食物，而不是裝飾或服務(wù)�！�

　　接著我們沿街去位于羅馬市中心里昂大街(Via del Leone)的餐廳馬特里西亞耐拉(Matricianella)。“非常出色的葡萄酒單，附加價很低�！边_(dá)嘎塔點了他喜歡的菜，“羅馬的菜式是從窮人用的配料來的。羅馬廚房主要采用蔬菜和通常并不是廚師首選的肉類——那些剩下的部分：蹄子、尾巴、頭和內(nèi)臟�！�

　　“美國人喜歡的很多意大利面是從羅馬來的，”他繼續(xù)說，“比如說阿里奧里奧汁(Agliolio，大蒜和橄欖油)，卡波那拉汁(Carbonara),阿瑪特里奇亞納汁(Amatriciana)。”但是他堅持只有在“永恒之城”你才能嘗到最地道的�！芭淞鲜遣灰粯拥�。我們的關(guān)其亞樂(Guanciale，豬頰)比培根熏肉口感更柔軟；你也不能用薄荷葉來取代我們的門圖其亞(mentuccia)�！碑�(dāng)他在這家餐廳吃著至少要煮 3個小時的番茄芹菜白葡萄酒燉牛尾的時候說：“羅馬烹飪也有很多是慢火慢制的。”

　　他推薦的又好吃又吃得起的餐廳如下：三托帕得雷(Santopadre),靠近皮亞門(量很大！最好的是Cacia e pepe 意面，有很濃的奶酪汁和很香的胡椒味)、艾諾臺卡•考席(Enoteca Corsi)是個非常熱鬧的家庭餐廳(只供應(yīng)午餐，一家人只烹調(diào)早市上最新鮮的食材)、達(dá)•費里奇(Da Felice)是很受歡迎的Testaccio屠夫菜肴，老費里奇的兒子重新改良的新派菜(口感變輕了，非常棒的阿瑪特里奇亞納汁，用培根、胡椒、洋蔥、番茄制成)。

　　達(dá)嘎塔告訴我羅馬最好的餐廳都是一些將傳統(tǒng)與創(chuàng)造性結(jié)合起來的新派餐廳。拉康基羅(L’Arcangelo)是最棒的：“真正的羅馬菜式——最好的是和葡萄干、松子仁放在一起的baccala咸鱈魚。”另外一家是”總統(tǒng)府“, 靠近意大利總統(tǒng)府�！霸囋嚵_馬特色菜單，他們的生魚片也很著名�！边_(dá)嘎塔喜歡帕里奧里區(qū)的且泊(Al Ceppo)，這里地道的羅馬菜puntarelle是用鯡魚蒜汁拌的菊苣沙拉�！胺浅Ｊ孢m的餐廳，擁有羅馬最好的葡萄酒藏品�！�

　　“我夢想的夜晚是在有萬神廟景觀的Minerve大酒店屋頂酒吧開始，先來一杯開胃酒，”他說道，“晚餐要在加尼庫樂姆山(Janiculum hill)的安提可阿可餐廳(Ristorante Antico Arco),那里經(jīng)營價格公道、富有創(chuàng)意的羅馬菜。試試Castelmagno奶酪意式米飯和紅酒鴨胸。”如果想奢侈一下，他會選擇Splendide Royal酒店屋頂?shù)拿桌�貝�?Mirabelle)餐廳�！八�的大陽臺有羅馬最好的景觀之一。金槍魚生魚片配辣米飯簡直棒極了。冬天的松露奶油汁意式餛飩美味可口�！�

　　盡管達(dá)嘎塔是個不折不扣的美食家，但他對街頭食品一點也不勢利。他認(rèn)為梵蒂岡附近的比薩中心店(Pizzarium)的按塊賣的比薩餅是這行里的頂級�！暗曛骷硬�里埃勒在皮埃得蒙(Piedmont)有一家磨坊專門按他的要求給他制面粉，橄欖油也是特別從加拉布里亞(Calabria)運來的�！� 要吃最好的白比薩(pizza Bianca)，達(dá)嘎塔會去坎泊德非歐里廣場的面包坊Il Forno。油炸鱈魚要去Dar Filettaro。最好的冰淇淋呢？達(dá)嘎塔發(fā)誓圣克里斯皮諾冰淇淋店Il Gelatodi San Crispino(在羅馬有兩個店)的威士忌奶油冰淇淋能讓你品出釀造了32年之久的麥芽香。

華麗的色彩和細(xì)節(jié)，婁卡諾酒店自1925年開業(yè)以來“吸引了許多演員、導(dǎo)演和藝術(shù)家，”攝影師保伯克里斯特說

　　酒店 藝術(shù)筑造舒適

　　安東尼奧•巴比埃利(Antonio Barbieri)頗有權(quán)威地談著羅馬的酒店。他在2001年時成為羅馬豪華酒店羅斯酒店(Hotel de lRussie)最年輕的禮賓部經(jīng)理。現(xiàn)在他擁有自己的生意——羅馬禮賓，一個為來訪者“安排所有事”的專業(yè)禮賓管理公司。在選擇羅馬的酒店時，他說一定要記住選擇離景點近的酒店，“你得走遍羅馬去發(fā)掘它�！�

　　酒店的價格在不同的季節(jié)會有很大差別�！鞍褑栐兊碾娮余]件同時發(fā)給幾家酒店，”巴比埃利建議，“看看他們都給什么價。”通常酒店會給連續(xù)至少住3個晚上的客人打折。

　　我們跟著巴比埃利來到西班牙大臺階附近看看都有些什么酒店。就在西班牙廣場上，他指給我看Internazionale Domus & Relais Pierret酒店。

　　“這是吉高提斯家(Gogottis)開的，現(xiàn)在已經(jīng)是第二代了，”巴比埃利說，“酒店主人天天都會在酒店里。”這個酒店占了17世紀(jì)建筑、意大利的“國家古跡”皮埃特府邸(Palazzo Pierret)的兩層樓面。房間和套房都很大──有些套房帶廚房，公寓里提供全套廚房用品。

　　我們繼續(xù)到波波羅廣場上的婁卡諾酒店(Hotel Locarno)。這里以藝術(shù)裝飾、庭院、屋頂陽臺和免費提供自行車出名。街對面是19世紀(jì)的建筑翻修成的新酒店——Okapi Rooms，這家酒店有20間裝修時尚的房間，其中有兩間帶陽臺�！胺块g設(shè)施很齊全，這可能是羅馬中心最物有所值的酒店了�！卑捅劝＠�說。

　　貴一些的酒店，比如歸瑞納宮殿(Quirinale Palace)對面的斯巴萊提•特里衛(wèi)里別墅(Villa Spalletti Trivelli), 巴比埃利給了高分的主要原因是它的私人廚師和小美容院，那里“是羅馬為數(shù)不多的幾處能讓人體驗貴族曾有的生活方式的地方”。他也很喜歡新的羅馬中心廣場客棧(Inn at the Roman Forum)，離古跡很近。“頂樓的兩間房面朝著花園，屋頂陽臺的景觀超級棒！”他推薦的羅馬頂級景點附近的酒店是西薩里酒店(Albergo Cesari)，在萬神廟附近，是19世紀(jì)著名作家司湯達(dá)住過的地方。很低調(diào)，幾乎沒有什么裝飾的痕跡，只是陳列著酒店最原始的1787年頒發(fā)的營業(yè)執(zhí)照。這一片價格更高的酒店是附近的萬神廟惟一酒店(Albergo Sole al Pantheon), 標(biāo)榜著擁有幾間正對著萬神廟的房間�！斑@是羅馬最老的酒店，”巴比埃利說，“始于1467年。”

　　拿沃納廣場(Piazza Navona)附近值得一提的酒店是33級臺階戲院酒店(Hotel Teatro Pace 33)。“它位于鬧市的一角，有著美麗的巴洛克式樓梯，但沒有電梯�！绷硪粋�迷人的酒店是法內(nèi)斯廣場的法內(nèi)斯居(Residenza in Farnese)，每個房間都裝飾成不同的樣式。巴比埃利說在這里入住的客人會感覺到自己是住在別人家里而不是通常的酒店。巴比埃利還推薦位置要偏一點，但是價錢很有吸引力的年輕而充滿陽光的利留姆酒店(Hotel Lilium)。14間客房都用藝術(shù)家店主阿妮笆•巴托西的畫裝飾。想從羅馬去附近一日游的也可以選擇中心火車站附近的新藝術(shù)風(fēng)格的阿爾皮酒店(Hotel Alpi)。每個房間都很優(yōu)雅地有一個自己的主題。

　　“來羅馬朝圣的人們比較偏重于體驗這個城市的宗教特色�！卑捅劝＠�說。昔日惟一的可能性就是在修道院里找個房間，但得遵從宵禁的規(guī)矩。

　　現(xiàn)今一些私家公司管理著教堂擁有的酒店資產(chǎn)。在梵蒂岡一帶，巴比埃利推薦優(yōu)雅莊重的酒店保羅六世居(Residenza Paolo VI)�！八�位于圣彼得廣場上(St. Peter’s), 有兩間小套房能看見教皇的公寓�！笔ヱR利巴西利卡(Basilica of St. Mary Major)邊上的酒店是1500年間羅斯皮里奧西(Rospigliosi)家族在兒子丘里奧(Giulio)成為教皇克萊門提四世(Pope Clement IV)前建的古羅斯皮里奧西府酒店(Hotel Antico Palazzo rospigliosi)�！坝幸粋�仍在使用的教堂，三四層的天花板很高�！卑捅劝＠�推薦的另一個修道院里的酒店——Domus Sessoriana非�！俺绺吆桶察o”，它位于格魯薩勒姆(Gerusalemme)的圣十字廣場(Piazza Santa Croce )的古代露天劇場隔壁。從房間的窗口望下去，花園里可以看到修士們照料豢養(yǎng)的牲口。最后一個要提到的是特拉斯特委勒區(qū)那家有著18個房間的圣馬利亞旅館(Hotel Santa Maria), 位于建于16世紀(jì)的修道院內(nèi)。