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普羅旺斯庭院咖啡

 

 

　　普羅旺斯美食指南與價(jià)格小帖士

　　亞維農(nóng)

　　Tapalocas西班牙小餐館

　　時(shí)間：午餐從11：45-13：30，晚餐從15：00開(kāi)始。

　　價(jià)格：85-100FF。

　　簡(jiǎn)介：餐廳外表看起來(lái)很容易被忽略，內(nèi)部裝潢很溫馨舒服，全部用木材、舊家具裝飾。雖然有點(diǎn)昏暗，用餐時(shí)感覺(jué)很自在，是那種可以和好朋友或是親密朋友一邊喝酒、吃飯，一邊八卦的好地方。這里供應(yīng)的西班牙料理很道地。

　　Chez Floriane

　　地址：23,rue St.Agricol,Avignon

　　電話(huà)：04-90-27-12-66

　　價(jià)格：套餐約150法朗／1人(前菜＋主菜＋甜點(diǎn)＋紅酒)

　　簡(jiǎn)介：位于亞維農(nóng)市政廳旁的小餐館。晴天時(shí)，小路邊的庭園張大了白色的遮陽(yáng)傘，桌上鋪著深藍(lán)色的桌巾，與普羅旺斯特有的純凈晴空相映煞是美麗。室內(nèi)的石壁上畫(huà)了一株巨大的樹(shù)，象征繁復(fù)的法南料理，樹(shù)梢連結(jié)了法南料理常用的大蒜、橄欖油等，等于是把法南美食的風(fēng)情完全顯現(xiàn)。"Chez"在法文的意思是‘家’，你可以想見(jiàn)這樣的一家餐廳，大風(fēng)扇在頭頂旋轉(zhuǎn)著，灰黃的石磚墻滲著淡淡的涼意，空氣中洋溢著酒香、蒜味及橄欖味，并有呢喃的法文夾雜在整個(gè)空間中。"Chez Floriane"雖是一家新開(kāi)的小餐館，但是卻可烹調(diào)出相當(dāng)?shù)赖氐钠樟_旺斯菜肴。有一道小菜(Metz)可以嘗到普羅旺斯獨(dú)特的香料喔！給你一個(gè)建議，點(diǎn)一瓶紅酒，帶著微醺品啜亞維農(nóng)的美吧！

　　推薦菜單：

　　前菜Entrees

　　黃豆芽沙拉Salade de Germes de Soja

　　加泰隆尼亞沙拉Assiette Catalane

　　主菜Plats

　　牛肉Maffe de Boeuf

　　小牛肉Massale de Veau

　　甜點(diǎn)Desserts

　　溶于糖漿內(nèi)的黑巧克力Fondant au Chocolat Noir

　　加上桔子花香料的優(yōu)格Yaourt Bulgare au Sirop d\’Epices et a la Fleur d\’Oranger

　　Le Bain Marie

　　地址：5, rue Petramale a Avignon

　　電話(huà)：04-90-85-21-37

　　傳真：04-90-86-36-79

　　價(jià)格：主菜140法朗

　　簡(jiǎn)介：巷子里這家餐廳，就像是幽巷里的秘密花園，只有饕客才知道敲開(kāi)那扇黑色的鐵門(mén)，進(jìn)入林木茂密、花香繚繞的庭院。比起"Chez Floriane"，"Le Bain Marie"是較為正式的餐廳，夜幕低垂時(shí)，穿著短短迷你裙的女服務(wù)生會(huì)在桌上點(diǎn)起一盞燭光，透過(guò)玻璃杯里紅滟滟的葡萄酒、雪白的桌巾與金碧輝煌的刀、叉、碗、碟，真有一點(diǎn)虛幻的浪漫。"Le Bain Marie"常常提供當(dāng)令的野味，如肥嫩山雞、兔肉。11月至3月，還有最鮮美的松露供應(yīng)。

　　推薦菜單：

　　前菜Entrees

　　Huitres Gratinees au Magret Fume灑著碎乳酪絲及培根的生蠔

　　Salade Tiede D\’endives， de Fenouil et de Poulpes a L\’huile D\’olive et au Basilic

　　用茴香、文香葉及橄欖油為醬汁的章魚(yú)沙拉

　　主菜Plats

　　Bavette Grillee Sauce au Poivre ou Roquefort ou Echalotes香烤牛肉淋上蔥頭、羊奶乳酪、胡椒醬汁

　　甜點(diǎn)Desserts

　　Terrine de Mousse Glacee aux Framboises et Soupe de Fruits Frais新鮮水果加上覆盆子濃汁及慕斯的水果盤(pán)

　　Chez Christian Etienne

　　地址：10,rue de Mons a Avignon

　　電話(huà)：04-90-86-16-505

　　傳真：04-90-86-67-09

　　價(jià)格：主菜230法朗起，全套約600法朗

　　簡(jiǎn)介：毫無(wú)疑問(wèn)地，"Chez Christian Etienne"是亞維農(nóng)最頂級(jí)的餐廳，位置、服務(wù)、餐廳裝潢等是傳統(tǒng)、正式的法國(guó)料理模式，從穿著黑色西裝的服務(wù)生，以細(xì)膩優(yōu)雅的姿勢(shì)打開(kāi)葡萄酒這個(gè)小動(dòng)作，你可以確信法國(guó)人把用餐當(dāng)成藝術(shù)活動(dòng)之一。"Chez Christian Etienne"位于亞維農(nóng)最著名的觀光勝地-‘教皇宮’旁，熱門(mén)的亞維農(nóng)藝術(shù)節(jié)期間，從二樓庭園上的露天餐廳可以看到廣場(chǎng)上各種表演。"Chez Christian Etienne"的主廚是留著小胡子的先生，你從每一道菜的裝飾、口味、份量，可以感覺(jué)到主廚如藝術(shù)家般的創(chuàng)意與體貼，每一口佳肴都是很用心的被制造出來(lái)。上甜點(diǎn)前，主廚先生會(huì)走出來(lái)向每一桌客人詢(xún)問(wèn)：‘是否合您的胃口？’，穿著白色圍裙的主廚帶著微笑很優(yōu)雅地走著，仿佛完成一次很成功演出的音樂(lè)家正向鼓掌的群眾謝幕，難怪法國(guó)人把知名的主廚當(dāng)搖滾明星一樣崇拜著。

　　在"Chez Christian Etienne"你可以享受到很完整，而且很舒服的用餐氣氛，因?yàn)椴皇撬�有的高�?jí)餐廳都可以做得到這點(diǎn)，有些服務(wù)生就會(huì)把客人弄得很緊張。而"Chez Christian Etienne"呈現(xiàn)出一種很自然的親切。最特別是服務(wù)生都是很漂亮的法國(guó)妹妹，并且擁有一雙修長(zhǎng)的美腿。

　　推薦菜單：

　　前菜Entrees

　　Cebette絞肉餡蕃茄

　　主菜Plats

　　Pave de Filet de Boeuf Grille au Poivre de Sechouan et aux Champignons以野菇、蔥香烤牛肉

　　甜點(diǎn)Desserts

　　Creme Brulee焦糖奶油

　　普羅旺斯山區(qū)

　　Mas de Tourteron

　　地址：les Imberts 84220 Gordes

　　電話(huà)：04-90-72-00-16

　　傳真：04-90-72-09

　　價(jià)格：套餐290法朗(前菜＋主菜＋甜點(diǎn)＋咖啡或茶，酒另計(jì))

　　簡(jiǎn)介：幽居在亞維農(nóng)郊區(qū)呂貝洪的山間，"Mas de Tourteron"絕對(duì)滿(mǎn)足你對(duì)普羅旺斯的所有幻想，紫色的薰衣草、白色的梔子花、粉紅的玫瑰，及濃蔭可蔽日的橡樹(shù)環(huán)繞著精巧的小農(nóng)莊，濃烈得仿佛凝滯的花香與草香，是普羅旺斯夏日最誘人的景致。通常午餐較熱，選擇室內(nèi)用餐，透過(guò)落地窗欣賞花園是較適合的方式，而夏夜沁涼如水，晚餐不彷在花園里，以星空、花香拌酒，享受一頓燭光晚餐。"Mas"意指‘農(nóng)舍’，所以，"Mas de Tourteron"就像是山林間的住家，提供的料理是相當(dāng)普羅旺斯的精致佳肴，主廚Elisabeth是一位紅頭發(fā)的法國(guó)女子，從她的體型你可以判斷她一定很會(huì)煮菜；事實(shí)上，她還兼任烹飪老師，"Mas de Tourteron"可以很清楚看到她獨(dú)特的品味，所有的桌巾、餐巾、碗、碟都以她最喜愛(ài)的藍(lán)色系為主，整間餐廳呈現(xiàn)溫馨‘家’的感覺(jué)，當(dāng)然這種舒適的用餐氣氛是飲食文化的重點(diǎn)。"Mas de Tourteron"每一道菜都非常美味，是那種幾乎讓你把舌頭吞下去的感覺(jué)，連正式上菜前最平凡的手制面包都異常的可口，帶著剛出爐的溫?zé)�，及外脆�?nèi)韌的咬勁，面包香味仿佛會(huì)從齒頰間流出，如果面粉與鹽會(huì)說(shuō)話(huà)，一定會(huì)向Elisabeth道謝的。

　　推薦菜單：

　　前菜Entrees

　　Creme de Petits Pois aux Lardons de Canard肥嫩的鴨肉丁淋上青豌豆的醬

　　Croustillant de pieds de Cochon et melee d\’herbes potageres香酥豬肉混雜蔬菜沙拉

　　主菜Plats

　　Le Melon de veau en cocotte, jus d\’agrumes et gingembre用姜、柑橘、甜瓜燉小牛肉

　　L\’aubergine en gigot et confit d\’agneau aux Fruits secs茄子燉小羊后腿肉加上核桃

　　甜點(diǎn)Desserts

　　Delices et gourmandises de la patissiere精致甜品

　　亞爾勒

　　Le Vaccares

　　地址：Place du Forum,13200,Arles

　　電話(huà)：04-90-96-06-17

　　價(jià)格：套餐約250法朗。

　　簡(jiǎn)介：從梵谷的咖啡屋旁的巷子進(jìn)去，"le Vaccares"昏暗的燈光儼然如梵谷‘夜間咖啡館’迷蒙的情調(diào)，由于生意興隆，通常需要事先訂位。

　　亞爾勒是一個(gè)布滿(mǎn)羅馬遺跡的小古城，充滿(mǎn)懷舊的風(fēng)情，連餐廳都彌漫這種古老的魅力，"le Vaccares"的菜肴把當(dāng)令的蔬果特色表現(xiàn)得淋漓盡致。若你想享受法南料理清淡爽口的特色，大可點(diǎn)一道春天的甜瓜當(dāng)開(kāi)胃菜，或是加上乳酪、橄欖油的小黃瓜，再用淋上特制醬汁的牛肉來(lái)平衡味覺(jué)。

　　推薦菜單：

　　前菜Entrees

　　Mellon新鮮甜瓜

　　主菜Plats

　　Cannellonis aux Epinards et au Roquefort加上羊奶乳酪、波菜的肉餡卷

　　甜點(diǎn)Desserts

　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋

　　艾克斯

　　Chez Maxime

　　地址：12,Place Ramus,13100-Aix en Provence

　　電話(huà)：04-42-26-28-51

　　價(jià)格：主菜約80～100法朗

　　簡(jiǎn)介：在艾克斯舊城區(qū)內(nèi)，穿越了彎曲的石板路盡頭的小廣場(chǎng)上，是一間迷人的小餐館，主廚是一個(gè)大肚男擁有強(qiáng)烈的表演欲，為了表現(xiàn)他刀法上的純熟技巧，他的料理臺(tái)位于柜臺(tái)旁，所以，顧客可以欣賞到他‘磨刀霍霍向豬羊’威風(fēng)八面的模樣，可能因?yàn)閬?lái)光顧的都是�？�，有時(shí)，旁邊的顧客會(huì)愉快地與主廚閑話(huà)家常。雖然主廚不會(huì)說(shuō)英文，但是展露廚技之余，還是能在顧客之間滿(mǎn)場(chǎng)游走，讓每個(gè)人有賓至如歸感覺(jué)。

　　主廚最引以為傲的招牌菜是火烤羔羊后腿肉，他把后腿肉切薄片，再放入烤箱中稍微烘烤，烤到恰到好處時(shí)會(huì)呈現(xiàn)出肉質(zhì)嫩滑，外皮微焦。搭配特制的醬汁，那真是香濃四溢，人間美味。

　　推薦菜單：

　　主菜Plats

　　Gigot d\’agneau Grillee 香烤羊后腿肉

　　甜點(diǎn)Desserts

　　Sorbets-Glaces水果冰淇淋