種植葡萄的品種質(zhì)量毋容置疑是葡萄園賴以生存發(fā)展的根本，卡斯特羅.班菲酒園（Castello Banfi）由很多單一葡萄園組成。莎當(dāng)妮是種植范圍最廣的白葡萄品種；而布魯諾（一種產(chǎn)自本土的顆粒小的桑吉奧維斯葡萄）則是該莊園主要的紅葡萄品種，種植面積約為365英畝。斜坡為葡萄品種的種植提供了更大的選擇空間，例如莎當(dāng)妮和灰皮諾，被廣泛種植在海平面上250-460米的范圍內(nèi)。成熟的季節(jié)很長而且夜晚涼爽。這一切都保證了班菲酒園葡萄品種的優(yōu)異質(zhì)量。

　　班菲釀酒廠一部分建在地面上，一部分建在地面下。地面上的溫度由電腦自動(dòng)控制調(diào)節(jié)，而地面下的自然溫度給陳釀和儲(chǔ)存提供了良好的條件。釀酒廠擁有300多個(gè)不銹鋼鐵皮桶和2000個(gè)法國大橡木桶，此外還有專門用來釀制蒙塔爾奇布魯諾葡萄酒的傳統(tǒng)斯拉夫橡木桶。這些木桶每十年修整一次，使用壽命為30至50年。班菲釀酒廠現(xiàn)在共有1200萬升的儲(chǔ)存量。