塔糖

　　塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產(chǎn)品之一。塔糖不僅具備著特殊的風(fēng)味而且它的外形也很美，有如梅花形并多孔，吃起來酥脆，清香可口，色澤潔白細致，經(jīng)暑不變。

　　原料配方：砂糖5公斤，礬1.8克，香料15克香草片1片，水適量

　　制作方法：

　　1、化糖：將水放入鍋后加入砂糖攪拌，使其加熱至沸騰，然后以篩過濾。

　　2、熬糖：將過濾的糖液加入礬后，將其加溫至156℃。

　　3、冷卻；將熬好的糖坯，放在冷糖板上，加入香料及香草片，然后冷卻至65—75℃。

　　4、搗白：將冷卻的糖坯進行搗白，并且打進一定量的空氣使成梅花形并多孔。

　　5、切塊：將搗白后的塔糖切成規(guī)格長。

　　6、保管：在15℃以下保管，不得潮濕，可保管1—2年，經(jīng)暑不變。

（來源：百度百科）