大盤(pán)雞

　　主料:凈雞1只，洗凈剁成小塊備用；土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用；干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點(diǎn)啤酒1瓶備用；豆瓣及白沙糖各2——3湯匙；生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許；皮帶面(其他面條代替也可，要寬的)

　　制作方法:　　

　　1、煎油，(多加點(diǎn)油)，將花椒下鍋，炸出香味，撈出。

　　2、白沙糖下鍋，慢慢攪動(dòng)，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑。

　　3、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。

　　4、將生姜、干線椒(紅)下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的金黃。

　　5、加入豆瓣(再適當(dāng)加鹽)快速翻炒幾下，快速將豆瓣與鹽翻勻即可。 　　

　　6、將啤酒到入鍋中，燒開(kāi)。啤酒量視肉與土豆多少而定。 　

　　7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒。

　　8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可，因?yàn)橐�吃面的……�?/p>

　　9、約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了……。

　　10、單獨(dú)用清水把面條煮好，吃完雞后下皮帶面拌上吃 。

　　阿魏菇

　　阿魏屬傘形科多年生根藥用植物，其根的乳汁是名貴中藥材，亦名阿魏；有消痞、開(kāi)胃健脾、治療關(guān)節(jié)炎。

　　阿魏菇又名阿魏側(cè)耳、阿魏蘑，屬擔(dān)子菌亞門層菌鋼傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，是干旱草原上具有代表性的蕈菌。由于其子實(shí)體脆嫩可口，香味濃郁，有草原牛肝菌的美稱；又因其具有消積、殺蟲(chóng)、治療肉積、痞塊、久瘧、疳勞等藥效，當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)之為天山神菇和西天白靈芝。后來(lái)由于過(guò)度采摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴(yán)重破壞，野生阿魏菇逐年減少.

　　昌吉特產(chǎn)還有：木壘的阿魏蘑菇,烤全羊 ,烤羊肉串,貢寶,包子,抓飯,拌面,涼皮子,黃面,奶茶,手抓肉,奇臺(tái)的安西茄香,吉木薩爾