萬(wàn)花茶是綏寧苗鄉(xiāng)飲料中的一種傳統(tǒng)佳品，它是用半成熟的冬瓜皮、袖子皮、白糖、蜂糖、桂花等原料制成的。先將冬瓜、袖子皮切成手指大小、形狀不同的條條片片，再在上面雕刻各種花草鳥(niǎo)獸，組成各種吉祥如意的圖案。萬(wàn)花茶即因雕刻形態(tài)逼真、花色繁多、清晰傳神而得名。
雕好了的冬瓜、袖子皮，先要用稀釋了的石灰水浸泡，去掉生澀苦味，然后與青銅、明礬一起用文火煮沸返青，使之仍然新鮮脆嫩。待瀝干水后，加適量的白糖、蜂糖和桂花香精，拌合均勻，然后反復(fù)曝曬，使之透明如玉。飲用時(shí)，抓幾片放進(jìn)滾沸的開(kāi)水中沖泡，就是濃郁香甜的萬(wàn)花茶了。尤當(dāng)清晨沖泡飲之，香甜清心，其味極佳。
苗胞用萬(wàn)花茶招待尊貴的客人，也用它來(lái)表示男女之間的愛(ài)情。后生子上門(mén)求婚，如果姑娘中意，她奉獻(xiàn)給后生子的茶杯里，會(huì)有四片透明如玉的萬(wàn)花茶：兩只 “鳳凰呈祥”，兩朵“并蒂蓮花”。若姑娘不答應(yīng)，那茶杯里只有三余萬(wàn)花茶，而且都是些單花獨(dú)鳥(niǎo)，求婚者只好知趣地辭謝而走。
萬(wàn)花茶不僅是一種色、香、味俱佳的食品，而且是一種賞心悅目的藝術(shù)品，它曾在省民間工藝美術(shù)展覽會(huì)上獲過(guò)獎(jiǎng)。心靈手巧的苗家姑娘把她們對(duì)生活真摯的熱愛(ài)，對(duì)美好愛(ài)情的憧憬，全部雕進(jìn)了美麗的萬(wàn)花茶。
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