蕨，多年生草本植物。產(chǎn)在針闊混交林或闊葉林中。其幼味為上等山菜，習(xí)稱蕨菜，別名如意菜。屬羊齒科，多年生草本植物。匍匐地上，又叫龍頭菜、野雞膀子等。生長在內(nèi)蒙古地區(qū)的很多地方。春季生出嫩葉，卷曲如拳，有黃色羽狀復(fù)葉。蕨菜可清熱解毒、安神利尿，安神降壓之功效。　嫩葉及莖可供食用，蕨菜營養(yǎng)豐富，可炒著吃、涼拌著吃、腌著吃……，口感青脆爽口，微苦，細(xì)細(xì)品嘗有一股野菜的清香氣。既可鮮炒或做湯食用，又可鹽漬或曬成干品，以備常用，是著名的綠色食品。該菜營養(yǎng)豐富，每百克鮮蕨菜含胡羅卜素1.68毫克，維生素c35毫克。干蕨菜維生素c及其它營養(yǎng)素都比普通蔬菜含量多。

　　蕨菜不僅受到國內(nèi)人群的喜愛，而且也得到了國外很多地區(qū)人民的喜歡，蕨菜這種天然綠色食品已經(jīng)大名遠(yuǎn)揚了。