寧夏引黃灌區(qū)素有"魚(yú)米之鄉(xiāng)"的美稱(chēng)，黃河鯉魚(yú)馳名中外。這種魚(yú)體態(tài)豐滿(mǎn)，肉質(zhì)肥厚，細(xì)嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。寧夏以黃河鯉魚(yú)為主料烹制的“糖醋鯉魚(yú)”，于1983年北京舉辦的全國(guó)烹調(diào)名師技術(shù)表演鑒定會(huì)上受到好評(píng)。

　　寧夏黃河鯉魚(yú)主要是指生活在黃河中的鯉魚(yú)。但是，隨著淡水養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，也有人工飼養(yǎng)者。寧夏淡水養(yǎng)魚(yú)業(yè)歷史悠久，明代就有記載。明代詩(shī)人在靈武《漁村夕照》中有這樣的描述："村居多以漁業(yè)為業(yè)，得采歸來(lái)喜不窮。"目前，除國(guó)營(yíng)和集體漁場(chǎng)外，還涌現(xiàn)出不少個(gè)體養(yǎng)魚(yú)戶(hù)。人工養(yǎng)殖魚(yú)種除黃河鯉魚(yú)外，還引進(jìn)和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、斗鯉、荷元鯉等品種。