各種各樣的貝殼螺殼，造型奇特，色彩斑斕。其中虎斑貝、白玉殼、夜光貝、五似螺、豬母螺，珍珠貝、貞潔螺，唐冠螺，七角貝、豬耳殼，以及可作煙灰缸的馬蹄螺，漁民用作號角的大角螺等等，都是惹人喜愛的天然工藝品。

　　用光滑油亮的海貝殼雕琢、鑲嵌制成的各種畫屏、器具、擺設(shè)等，具有色澤明麗自然、格調(diào)名貴雅致的特色。貝殼又被制成多種多樣實(shí)用工藝品，如酒具、擺件、掛件、項(xiàng)鏈、胸飾等，精美絕不亞玉石。

　　貝雕也很有特色。海南貝雕工藝在明代就有很高水平，并且逐漸和古老的椰雕工藝結(jié)合起來，形成了獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格。大凡精制的海南貝雕，都與椰雕拼合、鑲嵌而成，或者用椰雕作座架。明麗的貝殼雕與古樸的椰雕對比強(qiáng)烈，迷人眼目。近年，以椰林風(fēng)光、天涯海角、五公祠、馬鞍嶺火山口等海南名勝古跡為題制成的各種小件貝雕畫，很受旅游者歡迎。

　　主要有白蝶珍珠母貝，乃我國南海特有。海南珍珠粒大質(zhì)優(yōu)，最大的珍珠王直徑15T5毫米，高19毫米。海水珍珠項(xiàng)鏈、耳墜、胸飾晶瑩華美，珍珠粉美容駐顏，俱為海南熱門紀(jì)念品。

　　珊瑚是海中奇葩，產(chǎn)于熱帶海洋，人稱"海石花"。其實(shí)它既不是植物，也不是礦物，而是無數(shù)珊瑚蟲(一種生活于熱帶海域里的腔腸動(dòng)物)的遺骸集縮而成的化石，在海中天然生成，奇形怪狀，美妙絕倫。白的勝雪、紅的如血、綠似翡翠、黃色類金。這些海底奇花再經(jīng)過工匠們的加工，配上貝殼，海柳和精致的底盤，便成為各種各樣美麗的珊瑚盆景。

　　海南產(chǎn)天然水晶，質(zhì)量特優(yōu)，純凈瑩潤，毛澤東紀(jì)念堂的水晶棺既用海南水晶制造。海南引進(jìn)國外先進(jìn)加工設(shè)備，將優(yōu)質(zhì)的天然水晶加工成多樣的花色項(xiàng)鏈、手鏈、胸飾、耳墜，晶瑩玲瓏，既添人秀色，又有保健作用，為國內(nèi)外游客所喜愛。

　　海南特產(chǎn)椰子屬植物類有機(jī)果實(shí)，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和復(fù)合多糖物質(zhì)，系現(xiàn)代保障健康者所喜愛、無需施化肥、打農(nóng)藥的一種特天然綠色食品。椰子水富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，促進(jìn)細(xì)胞再生長，可以飲用，甘甜解暑，瓊崖縱隊(duì)紅軍曾將其代替葡萄糖水注入靜脈維持生命；葉肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人體蛋白質(zhì)合成和壯陽的鋅，椰子全身是寶，椰肉可制椰蓉，是糕點(diǎn)餡料。椰汁是清涼解暑的好飲料，椰樹干是堅(jiān)硬的用材，椰殼可嵌雕成各種 椰雕工藝品，是古時(shí)"天南貢品"。海南椰子制成的特色食品有天然 椰子汁、椰子糖、椰蓉月餅等。

　　�？趲缀趺恳患覠�烤園都備有，只是燒法不一，味道也就各異。三亞也有燒生蠔的地方，但是遠(yuǎn)沒有�？谀敲炊啵�要尋尋覓覓才能找得到。

　　關(guān)于蠔的食法，以前主要是白灼、姜蔥爆、鐵板、酥炸之類。那姜蔥爆、鐵板、酥炸之類的食法，我倒不覺著十分有趣，不如白灼來得原汁原味，或用芝士牛油，帶出香濃蠔味。燒烤園里大抵以白灼為主，在世貿(mào)路口的燒烤園，有一味白灼生蠔做得極妙

　　食用生蠔時(shí)，調(diào)料是不可忽略的，大抵以“檸檬汁加醬汁”或者芥茉為主，這些醬料能使生蠔本味更鮮。但有許多人喜歡用檸檬汁，因?yàn)闄幟手�除了可以適度地降低生蠔的藻腥味之外，更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨(dú)有的濃郁清甜口感，當(dāng)然，若能再配上些冷洌的白酒，可就更顯其間真味了。不怕腥的話，其實(shí)是可以不必用太復(fù)雜的醬汁的，原汁原味總是更能彰顯其間內(nèi)質(zhì)。怕腥味的人，或者可以用加熱的方式食用，時(shí)間久一點(diǎn)，嘗嘗比較熟的也不錯(cuò)，只是千萬別用濃厚的醬料掩蓋了屬于生蠔的特有氣息。

　　吃生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過我倒覺得深海生蠔處于半透明狀，被人們認(rèn)為是具有情欲幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細(xì)嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的情欲，再眼望著如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無論從味覺到視覺，都可算得上是一種極高的感官享受。

　　牛腩腩，意思是指肚子上的肥肉；牛腩，也就是牛肚子上的肥肉了。因?yàn)槭欠嗜�，所以不值錢，而也就是因此，它上的是平民百姓的飯桌，亦成為街市一景。在�？�，尤其是在新華南、博愛路等老街，大大的掛著“牛腩飯”招牌的店面很多(一般并列的還有“豬腳飯”；有些店面甚至連商號都沒有)。一般這些店的門面都很小，往往是為了節(jié)省空間，都擺到街上來了；通常，置于店鋪?zhàn)钋懊娴氖菐卓诖笊铄�，底下文火燒著，隱約的散發(fā)著香味。這幾口鍋里為食客準(zhǔn)備的就是“牛腩飯”和“豬腳飯”了。

　　牛腩飯何時(shí)在海南風(fēng)行是很難考證了，但應(yīng)該是出現(xiàn)在海南最早的“套餐”之一了。我在別的地方也吃過牛腩飯，感覺還是海南的牛腩飯有自己的特色：清淡、鮮甜、簡單、樸素，這可能跟海南人的性格有關(guān)。走在�？诶辖稚�，看著那青色的街道蜿蜒其中，百年的騎樓斑駁的站立著，時(shí)尚的或樸素的人們穿梭其中，人們不禁的想找個(gè)地方歇歇腳，享受這海風(fēng)中的市井之美。

　　到了牛腩飯店中坐下后，只要跟店家小妹說要牛腩飯，她就會拿出一個(gè)長長的沾滿油香的鐵鉤子，伸到鍋內(nèi)鉤出一條牛腩，往砧板上一放，就用刀剁將起來，刀法一般都很熟練，只是稍待片刻，均勻有形的牛腩條就剁出來了，然后往淺口碗里一放，再到大鍋前澆上一瓢湯，一碗極香極好吃的牛腩就做好了。然后小妹又會挪動(dòng)腰肢，用一個(gè)同樣很淺的扇口碗，用小勺從熱氣騰騰的鍋內(nèi)盛上一碗飯，然后再送上一碗清湯，這一份讓人垂涎的套餐就算是做好了。有些地方有油飯(就是文昌雞飯)可以選，到了夏天還有稀飯。而湯呢，則只是點(diǎn)綴著幾點(diǎn)蔥花或者是本地酸菜，很清淡，但又解膩。唯一的不足可能就是店面不夠?qū)挻鬂崈�，但是長久生活于此間的人們喜歡這種寬松與淡然。飲食既然能成為文化，肯定講究意境，您說是嘛？

　　海南芋飯是海南民間傳統(tǒng)家常風(fēng)味飯。它以大米、芋頭為主，配以椰絲、蒜泥、精鹽等煮制而成，特點(diǎn)是飯質(zhì)滑糯，椰奶味濃，甚為可口，吃后口留余香，回味無窮。

　　海南農(nóng)村盛產(chǎn)芋頭。海南芋頭分為水芋、旱芋、水旱芋，芋質(zhì)細(xì)軟，具有滑、軟、糯的特點(diǎn)，既可當(dāng)糧，又可做菜、做糕點(diǎn)。芋頭營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵以及多種維生素，故常吃芋飯有益于人體健康。

　　5.夏日清補(bǔ)涼

　　提起�？诘囊瓜�和小吃，真是有種說也說不完的感覺。大家就準(zhǔn)備好肚腹，開始上陣吧。最有特色的當(dāng)屬清補(bǔ)涼了，它是將紅棗、綠豆、薏米、芋頭、西瓜、鵪鶉蛋、湯圓等煮熟的東西，摻上椰子汁或糖水等調(diào)和成一碗消暑清爽的飲品。在海南炎熱的傍晚，喝上一碗冰爽的清補(bǔ)涼實(shí)在是愜意的事情。

　　海南最具特色的風(fēng)味小吃，流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的瓊山市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品。

　　海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉中加進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，拌少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做“粗粉湯”；而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。

　　風(fēng)味特色：

　　多味濃香、柔潤爽滑、刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則 更起味，吃到末尾剩下少量粉時(shí)，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。

　　海南齋菜煲：海南民間傳統(tǒng)菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。海南齋菜主要出自瓊北的�？诤铜偵降貐^(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外，傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃 “齋”。其次為元月初九，也普遍“拜神”吃齋。齋菜的最大特點(diǎn)是不使用動(dòng)物性原料。就連某些植物性原料，如大蒜、坡芹、咸菜等也在禁用之列，近年來，由于素菜具有的養(yǎng)生功效和獨(dú)特口味，進(jìn)入飲食市場，大受消費(fèi)者歡迎。香港及國內(nèi)各大城市，皆有專營齋(素)菜的食館，生意甚旺，海南暫無齋菜專管店，但“齋菜煲”卻已成為時(shí)興菜在�？诙嗉抑胁宛^推中。其配制方法以�？诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱之為“海南齋菜煲”。

　　老城文化

　　歷史上的�？谠�是中國通商重鎮(zhèn)，在�？趽碛幸汇菁耶a(chǎn)，成為所有下南洋的海南華僑的夢想。漫步老城，白色的南洋騎樓、柱廊、敞廊、巴洛克風(fēng)格尖頂，乍一看，十分歐化。走近仔細(xì)端詳，墻面上有細(xì)致雕刻工藝，都是中國民間特色的圖案，百鳥朝鳳、龍鳳呈祥、松鶴延年，老海關(guān)、古鐘樓、“天妃廟”、“五層樓”飯店……記載著�？诘淖蛱�。

　　語言文化

　　海南方言是閩南方言的分支，但在千百年的歷史變遷及獨(dú)特的地理位置和人文景觀的影響下，海南方言已成為一種獨(dú)特的地方語言。

　　海南方言具有深刻的文化內(nèi)涵。比如北方叫“趕集”或“趕墟”，海南方言則叫“發(fā)市”，而“發(fā)”字即為“發(fā)財(cái)”的“發(fā)”，其中蘊(yùn)藏了老百姓的希冀，因?yàn)椤笆小痹健鞍l(fā)”，市場上進(jìn)行商品交換的人越多，意味著市場商品豐富，老百姓的日子就好過；北方叫“過日子”，海南方言則叫“做吃”。把“過日子”叫“做吃”，不但反映了在經(jīng)濟(jì)落后、生產(chǎn)力低下的社會背景下，老百姓的生存狀態(tài)“吃是為了做，做是為了吃”，以及樸素的生活哲理“人生在世，要想吃就得做，有做才有吃”，也詮釋了老百姓對勞苦后能吃飽飯的企盼。

　　瓊劇文化

　　瓊劇又名海南戲，是海南省的地方劇種。它源自海南瓊州(今瓊山區(qū))，故稱瓊劇。主要有《紅葉詩題》、《張文秀》、《搜書院》、《狗銜金釵》等優(yōu)秀劇目。瓊劇曾經(jīng)流行于東南亞的新加坡、馬來西亞、印尼等，還被稱作“南海的紅珊瑚”。瓊劇的戲票很便宜，8元左右就能看一場。

　　小知識：瓊劇其實(shí)是南戲的一支，與粵劇、潮劇和漢劇同稱為嶺南四大劇種。據(jù)說它可能出現(xiàn)于明代時(shí)期，在海南流行的雜劇的基礎(chǔ)上，吸收閩南戲、徽調(diào)、昆腔、潮州正音戲、白字戲(潮劇)、廣東梆黃和海南民歌、歌舞八音、傀儡戲、道壇樂曲等逐漸形成的一個(gè)弋陽腔支系的地方劇種。

　　椰子節(jié)農(nóng)歷“三月三”期間

　　海南島又稱“椰島”，椰子樹是海南的象征。每年3月下旬或4月上旬，海口均要舉辦海南國際椰子節(jié)，它是國際性的大型商業(yè)旅游文化節(jié)慶，融旅游、文化、民俗、體育、經(jīng)貿(mào)于一體，以海南椰文化和黎苗“三月三”民俗為主要特色。

　　椰子節(jié)是海南規(guī)模和影響最大的地方節(jié)慶活動(dòng)，吸引了眾多國內(nèi)外旅行者。

　　府城換花節(jié)農(nóng)歷正月十五

　　每逢正月十五元宵夜，瓊山區(qū)男女老少總要?dú)g聚在一起，熱熱鬧鬧地參加“換花”活動(dòng)。玫瑰是換花的主要品種，人們希望通過交換鮮花的方式，表達(dá)對來年生活的美好祝愿。元宵節(jié)還是當(dāng)?shù)氐那槿斯?jié)，青年男女們通過換花向戀人表達(dá)內(nèi)心的情感。在換完花后，數(shù)以萬計(jì)的人們在路邊逛花市，吃小吃，隨著音樂的節(jié)奏跳舞。這一民間傳統(tǒng)活動(dòng)始于唐代貞觀元年，至今已有1000多年的歷史。

　　小貼士：換花節(jié)最壯觀的場面在�？谑泻８�路至瓊山市府城鎮(zhèn)一帶。

　　軍坡節(jié)農(nóng)歷二月初九至十九

　　每年農(nóng)歷二月初九至十九，瓊山區(qū)新坡鎮(zhèn)和全省不少地方，舉行一次為期4天的“軍坡節(jié)”。這是紀(jì)念冼夫人而舉行的民間奉祀活動(dòng)，也是在海南相傳1300多年的鄉(xiāng)情民俗。

　　每逢軍坡節(jié)，人們都要仿制當(dāng)年冼夫人的百通小令旗，祈求一“令”傳下，百事百順。家家戶戶還要吃芋頭、番薯、蔥等，以求得做事穩(wěn)妥，多子多福，長命百歲。各村還要組織秧歌隊(duì)、舞獅隊(duì)，摹仿冼夫人當(dāng)年的出征儀式，兩軍對壘，起舞歡歌。

　　“清明節(jié)與“菠菠稞” 清明節(jié)，是全國性的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，但福州的清明節(jié)卻有其獨(dú)特的風(fēng)俗。每年清明節(jié)前后，家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙。掃墓，主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會在墳邊種一棵長青松柏或其它樹木。掃墓的最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人！有閩詩云：“墳前致祭酒三杯，點(diǎn)滴何曾到棺材；地下料應(yīng)無幣廠，只好人間造錢財(cái)�！痹娋浼扔哪�、詼諧，又道出了福州人為什么稱清明掃墓為“壓紙”的緣故。

　　掃墓畢，必須折松枝帶回，插在家門口，向人們說明本戶已履行了為祖宗祭墓的責(zé)任。

　　掃墓的供品并不復(fù)雜，只有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一主味是絕對少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，也叫“清明節(jié)”。所以清明節(jié)前后，福州家家戶戶都要做菠菠稞，如今，街上[米時(shí)]？@店也大量出售菠菠稞。

　　菠菠稞是用菠菠菜(生長于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成稞皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的，造型比較簡單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠稞以春天的綠意。掃墓后回家的路上，菠菠稞就是很好的點(diǎn)心。