野 炊 技 術(shù)

　　野炊是野外生活中的樂(lè)趣之一。在大自然中,每個(gè)人同心協(xié)力,一起煮好飯菜,共同享用,即使是粗菜淡飯,也如金餐玉饌。

　　餐具的選擇：最好找同樣形狀且大小差不多可緊貼在一起的較為方便,這樣可以節(jié)約空間。帶碗狀的餐具要比盤狀的用途大得多,野炊鍋?zhàn)詈靡�有把柄�?

　　香菇竹筒飯：選用一截較粗大的竹子,切開一邊的節(jié),然后在里面裝水、米、香菇、菜葉、臘肉,水和米的比例為2比1,用鋁箔和樹葉完全密封,放在火堆下面烘烤加熱30分鐘即可。

　　包土燒烤：對(duì)于肉食、魚、野味,用此法往往可以烹出在餐廳品嘗不到的獨(dú)特風(fēng)味。具體方法是用菜葉、荷葉或鋁箔包住配有各種調(diào)料的食物,然后在外面涂上一層粘土泥巴,放入火勢(shì)較小的熱灰中來(lái)烤,這樣烤出的食物味道十分鮮美。

　　懸鍋橫桿：除了在火堆上架起鍋燒煮食物外,還有許多方法可以將器皿懸起。選一根帶叉的木棍插在地上,既要靠近火堆,又不可貼近,在上面擔(dān)上一根更長(zhǎng)的棍子,棍子一端正好置于火的上方,用來(lái)掛野炊鍋,另一端用巖石壓住。這樣方便調(diào)節(jié)高度角度。

　　煙熏致干：保存肉類可用煙熏方法使其脫去水分,并添上一層保護(hù)衣。