很少有一個區(qū)域像比利時法蘭德斯一樣，在這里，人們把生活過成了藝術(shù)。浩如煙海的歷史遺產(chǎn)是暗藏在畫布中的堅實基底；氣勢恢弘的新城舊郭、精巧雅致的手工藝品以及節(jié)慶時分的熱烈與歡笑，是相異卻巧妙相融的那抹色彩；而美食，則像是藝術(shù)家最后時刻的信筆揮灑，自舌尖收獲的感動，讓法蘭德斯有了區(qū)別于其它區(qū)域的獨特風(fēng)韻。

　　法蘭德斯情迷巧克力

 比利時巧克力 來源：?www.milo-profi.be

　　圣誕時分的法蘭德斯之旅從探訪巧克力店鋪開始。濃郁的圣誕氣息穿越布魯塞爾大廣場周邊的巷道，蔓延進街邊店鋪的展示櫥窗里。細小的燈帶、編織成環(huán)的槲寄生、形態(tài)隨意卻自然的小藤球讓櫥窗變成了神奇而浪漫的萬花筒，巧克力則是這個巨大萬花筒中不容忽視的主角。它是“躍動”的，棕紅色的巧克力液體自圓錐形噴泉機的頂部流下，形成一道富有層次感的幕布；它也是“安靜”的，色彩各異的小塊巧克力被碼放在透明玻璃罐里，等待著游人隨意一瞥時駐留下目光；它是經(jīng)典的，經(jīng)過細致碾磨的可可豆搭配上100%的天然可可油，制作配方一如百年前一般，馥郁的香氣和細膩的口感穿越時光而來；它也是新奇的，除了常見的方塊、球體巧克力之外，圣誕樹型、雪花狀或是圣誕老人模樣的巧克力讓櫥窗中的小世界變得愈發(fā)鮮活，橘子、開心果、芥末和伯爵茶等多元的口味則大膽地挑戰(zhàn)著食客們的味蕾。

 比利時巧克力 來源：?Milo Profi

　　比利時法蘭德斯旅游局官網(wǎng)的數(shù)據(jù)顯示，每年每個法蘭德斯人至少會吃掉6千克巧克力。他們?nèi)绱绥娗橛谇煽肆Γ矡o怪乎第一塊夾心巧克力會在布魯塞爾誕生?？缭綍r光的洪流回到1857年，在圣胡伯特拱廊，知名巧克力品牌諾豪斯的創(chuàng)始人吉恩·諾豪斯正經(jīng)營著一家小藥房。為了讓所售藥品更易于吞服，吉恩·諾豪斯特別在藥品的外側(cè)包上了一層香脆的巧克力糖衣。在他的孫子看來，這一看似簡單的創(chuàng)想也同樣適用于純粹的巧克力生產(chǎn)，等到1912年，柔軟可口的餡料終于替換了苦味藥品，世界上第一塊夾心巧克力正式亮相。隨后幾年，液體巧克力運輸問題逐漸被解決，不同口味的夾心巧克力開始在比利時大規(guī)模生產(chǎn)。

　　“法蘭德斯的夾心巧克力是一顆顆優(yōu)雅而又帶著精致口感的美味炸彈”，巧克力制作大師赫爾曼·范·登德爾如是說。品嘗之前，食客們大抵要打起十二萬分的精神，準備去迎接一場獻給全部感官的“大轟炸”。初入口時，巧克力的甜意混合著淡淡苦味在口腔中流轉(zhuǎn)，等到口腔內(nèi)的溫度讓外殼逐漸歸于滑軟，內(nèi)陷冒出頭來，饕餮盛宴方才正式宣告開始。巧克力制造商布羅耶讓微苦的杏仁與醇厚的巧克力在碰撞中泛起濃厚的香醇；皮埃爾·馬克里尼則利用覆盆子醬和檸檬，讓微酸的餡料生出幾分回甘；融合了奶油的柔滑、牛軋?zhí)堑乃执嗪秃颂胰市迈r口感的Manon Sucre，成為了比利時文化遺產(chǎn)中的一部分，以一“曲”層次豐富的“口腔交響”演繹著生活中的微妙幸福感。

　　街邊的煙火江湖

 比利時華夫餅 來源：?VISITFLANDERS

　　猶記得多年前初至法蘭德斯的場景，彼時，悶熱的暑氣已被清涼的秋意取代。臨近午餐時間，有游客讓地接導(dǎo)游推薦幾個“靠譜”餐廳和美食，他是這樣回答的，“如果你在法蘭德斯的一眾美食中挑花了眼，不如找一間食客較多的餐廳，然后點一份經(jīng)典的海虹?！苯诌呅〉昀锏膹N師偏愛用純色的圓柱體食盆來盛裝海虹，食盆的邊緣已然在一次次的使用中逐漸磨損，隱約露出內(nèi)里的一絲淺白。飽滿的海虹們疊摞在一起，似乎是要“手牽手”從食盆里涌出來一般，一起蒸煮的蔥段以及臨出鍋時拋灑上的香芹碎則為這份備受推薦的餐點添了幾分粗獷的氣質(zhì)。提拿著海虹殼的邊緣，用叉子小心翼翼地將海虹肉剝下來，清甜的汁水順著貝殼的邊緣流淌，然后滴入食盆。空氣流動間，隱約能夠嗅到汁液中內(nèi)蘊的幾絲葡萄酒香氣。等到柔軟卻富有彈性的海虹肉在口腔綻開，方才知道，粗獷外表下隱藏著的是清新與鮮純。

 薯條 來源：?VISITFLANDERS

　　作為配菜登場的金黃炸薯條則是旅途中的一份意外驚喜，酥脆的外皮內(nèi)能細抿出幾分松軟和恰到好處的溫潤。法蘭德斯人仍然采用傳統(tǒng)的制作方法烹飪炸薯條，他們會從農(nóng)場或集市精心挑選一種名為bintje的土豆，這種土豆相對清甜，適合烹炸成酥脆的薯條。若是想用當?shù)亓餍械姆绞狡穱L薯條，不如去光顧街邊常見的薯條攤。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，至2016年，比利時就已經(jīng)有4643個薯條攤，換句話說，幾乎在每個城市街區(qū)、每個村莊，食客都可以找到一個能夠滿足口腹之欲的薯條攤。攤主們會先用低溫將薯條炸熟，然后再用高溫將其炸酥。新鮮炸制的薯條上鋪灑著細鹽，然后被盛裝在結(jié)實的圓錐形紙筒里，等待添加各式醬料。到這時，法蘭德斯人對于薯條的喜愛才更加清晰明了地呈現(xiàn)在人們的眼前，從常見的蛋黃醬、番茄醬，到風(fēng)味更加獨特的咖喱醬、牛肉醬等，應(yīng)有盡有，總有一款能夠讓食客們滿意而歸。

 比利時啤酒 來源：?Pieter D&#39；Hoop

　　如果你向法蘭德斯人詢問薯條的最佳搭檔是什么，答案常常與啤酒有關(guān)。從味道相對清淡的比爾森啤酒到濃烈甘甜的修道院啤酒，從未經(jīng)過濾的比利時白啤到晶瑩如琥珀的藍比克，在法蘭德斯，每座城市都有一位獨一無二的“啤酒代言人”。在坐擁伯爵城堡的根特，Gruut香料啤酒以特殊的草藥秘方取代啤酒花，金色液體散發(fā)出的清幽香氣似乎在訴說城市中的愜意與悠閑；在充滿古雅商店的迷人小城梅赫倫，城市吉祥物則從香料啤酒變成了經(jīng)典的金卡洛斯，起初是濃烈的酒香，逐漸地，酒香中悠遠的水果味混合著焦糖香溢了出來；在時尚之城安特衛(wèi)普，“啤酒大使”的稱號需要頒給極具代表性的特可寧。如果你在酒吧里直接點一杯啤酒，侍者都會奉上一杯特可寧。微苦的酒味散去后，保留在喉嚨中的是啤酒花的淺淡香氣和酒液的甘爽。等到了朝氣蓬勃的大學(xué)城魯汶，老廣場上的酒吧街仍是啤酒愛好者們最喜愛的打卡地之一。經(jīng)典的時代啤酒將沉淀下的古老歷史收斂，以清爽的口感與充滿活力的城市生活相應(yīng)和。

　　叛出比式新幸福

　　無論是形態(tài)、口感各異的巧克力，還是種類繁多的法蘭德斯啤酒，抑或是數(shù)不勝數(shù)的街邊小吃，法蘭德斯人似乎對美食抱有永久的熱情和暢想。不難想象，當越來越多的科技手段和華而不實的創(chuàng)意花樣被融入菜品，64名頂尖廚師組成了“法蘭德斯廚房叛軍”，他們希望憑借自己對美食文化的獨特理解，將改良、創(chuàng)意帶入廚房，重新探尋食物最本真的味道?！　?/p>

 比利時啤酒 來源：?Pieter D&#39；Hoop

　　食物本味的回歸從尋找和選用純正的食材開始?！皬N房叛軍”勞倫斯·斯奈克斯就將餐廳選址在林堡省的一座古老農(nóng)場里，以期通過從農(nóng)場到餐桌的新式餐飲方式搭建起一列美食直通車。除了讓團隊精心挑選供應(yīng)商和高質(zhì)量食材外，勞倫斯還特別在餐廳中開辟出了一處占地約1.2公頃的小花園，其中栽種的各種蔬菜、水果以及烹飪用的香草，成為了餐廳中最常見的烹飪原材料。法蘭德斯人難以割舍的創(chuàng)想則被融入在食材搭配和擺盤之中。青綠色的白灼蘆筍搭配上燉煮的紅色牛肉以及棕黃色的醬汁，飽滿的色彩喚醒著饕客們的食欲。蒸熟的魚肉被整齊地擺放在餐盤中央，兩側(cè)則點綴著不知名的花瓣和形狀不一的紅、白蘿卜等等，乍一看去像是廚師在餐盤上造出了一座形態(tài)奇異的橋梁，花卉和蔬果則是橋邊錯落有致的房屋。當冬日的陽光自餐廳玻璃頂棚處傾瀉而下，映照在庭院中的紅磚青瓦、銹蝕的鐵藝門環(huán)和枯黃的藤蔓之上，恍惚中，時間和空間似乎悄然模糊，食物香氣氤氳間，寒冷的冬日也生出幾分暖意?！　?/p>

　　2020年，法蘭德斯會吸引更多食客的注意。有“美食界奧斯卡”之稱的“世界最佳50餐廳評選”將光臨安特衛(wèi)普，而擁有97家米其林星級餐廳的法蘭德斯將因此成為美食聚集地。有著美食甄別基因的當?shù)厝艘琅f熱情而悠閑，他們或許會這樣提醒你，“無需為了挑選餐廳而憂愁，在法蘭德斯，每一桌美食都令人愉悅”。

巧克力慕斯 來源：?VISITFLANDERS

　　小貼士：

　　為了方便中國食客品味法蘭德斯美食風(fēng)情，比利時法蘭德斯旅游局特別聯(lián)合途牛旅游網(wǎng)、漫咖啡（Maan Coffee）推出了美食旅行計劃——法蘭德斯尋味之旅。自12月20日開始，北京地區(qū)所有漫咖啡門店（首都機場店除外）將推出比利時法蘭德斯主題新品，給食客們帶來如根特花園歐式冰糖松餅、葡萄水果茶等地道的比利時風(fēng)味。漫咖啡還會在不久后把將府公園店裝飾為法蘭德斯主題店，來展示法蘭德斯燦爛的文化和豐富的旅游資源。購買新品的消費者將有機會贏得北京-布魯塞爾往返國際機票等精美禮品。

　　文字：孫雨萌