蛤蟆吐蜜

　　豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”�！　�

    制法：　

　　先用白面加少許小蘇打用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，搟成餃子皮狀，包上豆餡(一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡)，將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾上點水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡�！　《桂W燒餅四邊粘芝麻，口感酥軟、香甜。